Bacon Jam selber machen – süß, herzhaft und unglaublich aromatisch

Bacon Jam hat mich schon beim ersten Probieren komplett überrascht. Süß, herzhaft, herrlich karamellisiert und so voller Geschmack, dass schon ein kleiner Löffel ausreicht, um aus einem ganz normalen Burger, Sandwich oder einer Scheibe Brot etwas richtig Besonderes zu machen.

Ganz ehrlich: Ich konnte mir anfangs überhaupt nicht vorstellen, wie süßer Aufstrich und herzhafter Bacon zusammenpassen sollen. Genau das hat mich neugierig gemacht. Umso größer war die Überraschung nach dem ersten Probieren. Seitdem verstehe ich den Hype absolut – und kann nur sagen: Man muss diese Bacon Jam einfach selbst gekostet haben.

Was ist Bacon Jam überhaupt?

Als ich zum ersten Mal von Bacon Jam gehört habe, war mein erster Gedanke: Süßer Bacon als Aufstrich? Das kann doch gar nicht schmecken. Ehrlich gesagt war ich ziemlich skeptisch. Umso neugieriger war ich, als ich mich näher mit diesem ungewöhnlichen Rezept beschäftigt habe.

Bacon Jam stammt ursprünglich aus den USA und ist dort schon seit vielen Jahren ein beliebtes Topping für Burger, Sandwiches und Gegrilltes. Anders als der Name vermuten lässt, handelt es sich dabei aber nicht um eine Marmelade im klassischen Sinn. Statt Früchten bilden Bacon, Zwiebeln und eine süß-herzhafte Würzung die Grundlage für diesen besonderen Aufstrich.

Am Ende hat mich vor allem überrascht, wie stimmig diese ungewöhnliche Kombination schmeckt. Die Süße passt perfekt zum würzigen Bacon und nichts wirkt dabei überladen oder zu intensiv. Ehrlich gesagt hätte ich nie gedacht, dass mich ein süßer Bacon-Aufstrich einmal so überzeugen würde. Heute darf ein Glas Bacon Jam in meinem Kühlschrank deshalb nicht mehr fehlen.

Süß, herzhaft und herrlich karamellisiert

Hätte mir vor ein paar Jahren jemand erzählt, dass Bacon, Ahornsirup, Espresso und sogar eine Prise Zimt einmal zusammen in einem Glas landen würden, hätte ich wahrscheinlich nur den Kopf geschüttelt. Heute weiß ich: Genau diese ungewöhnliche Mischung macht eine richtig gute Bacon Jam aus.

Das Spannende ist, dass keine Zutat versucht, die Hauptrolle zu übernehmen. Die Süße schmeckt nicht wie Marmelade, der Bacon ist nicht zu salzig und auch der Espresso drängt sich überhaupt nicht in den Vordergrund. Während die Bacon Jam langsam einkocht, karamellisieren Ahornsirup und brauner Zucker und sorgen für ihren unverwechselbaren Geschmack. Am Ende entsteht eine Kombination, die man nur schwer beschreiben kann – aber nach dem ersten Löffel sofort versteht.

Genau deshalb finde ich Bacon Jam auch so besonders. Sie schmeckt nicht einfach süß oder herzhaft, sondern schafft etwas, das man von einem Brotaufstrich erst einmal gar nicht erwartet. Und genau das macht jeden Burger, jedes Sandwich oder eine einfache Scheibe Brot plötzlich ein kleines bisschen spannender.

Viel mehr als nur ein Burger-Topping

Bei Bacon Jam fällt einem wahrscheinlich zuerst ein saftiger Burger ein. Dafür ist sie natürlich wie gemacht. Aber ehrlich gesagt wäre sie mir alleine dafür viel zu schade.

Schon ein kleiner Löffel reicht aus, um ganz unterschiedliche Gerichte aufzuwerten. Auf einem Sandwich sorgt sie für das gewisse Etwas, auf einer Käseplatte harmoniert sie wunderbar mit kräftigen Käsesorten und selbst eine Ofenkartoffel bekommt damit eine ganz neue Richtung. Auch zu Gegrilltem oder in Wraps passt Bacon Jam einfach richtig gut.

Am liebsten überrasche ich damit aber bei Gerichten, bei denen sie niemand erwartet. Probiere sie einmal als Dip zu meinen Mac and Cheese Bites oder serviere sie zu den Mini-Burgern. Auch auf einem Fingerfood-Buffet macht sich ein kleines Schälchen Bacon Jam richtig gut – spätestens dann kommen garantiert die ersten Fragen nach dem Rezept.

So gelingt die perfekte Bacon Jam

Mein Rezept beginnt mit einem kleinen Kniff. Bacon, Zwiebeln und Knoblauch kommen zuerst gemeinsam in den Mixer und anschließend direkt in den Topf. Das klingt im ersten Moment vielleicht ungewohnt, sorgt aber dafür, dass sich später alle Aromen besonders gleichmäßig verbinden. Für diesen Schritt eignet sich ein leistungsstarker Stabmixer besonders gut, weil sich die Zutaten damit schnell und unkompliziert zerkleinern lassen.

Sobald die Mischung im Topf brutzelt, entwickelt sich nach und nach ihr typischer Geschmack. Ahornsirup und brauner Zucker karamellisieren langsam, der Espresso unterstützt die Röstaromen und mit etwas Geduld entsteht genau der Geschmack, der eine richtig gute Bacon Jam ausmacht. Zum Einkochen eignet sich ein kleiner Gusseisentopf besonders gut, weil er die Hitze gleichmäßig speichert und sich die Bacon Jam dadurch ganz entspannt einkochen lässt.

Wie lange die Bacon Jam einkocht, entscheidet über ihre spätere Konsistenz. Behalte deshalb nicht nur die Kochzeit, sondern vor allem das Endergebnis im Blick. Nach dem Abkühlen lässt sich am besten beurteilen, ob sie genau die richtige Streichfähigkeit erreicht hat.

Im Glas ein echter Vorratsschatz

Ich freue mich jedes Mal, wenn nach dem Einkochen ein paar Gläser Bacon Jam im Kühlschrank stehen. Es ist einfach schön zu wissen, dass immer ein Glas griffbereit ist, wenn man etwas Besonderes genießen oder spontan ein kleines Mitbringsel mitnehmen möchte.

Damit die Bacon Jam möglichst lange haltbar bleibt, solltest du sie noch heiß in sorgfältig sterilisierte Gläser füllen und direkt verschließen. Warum saubere Gläser dabei so wichtig sind und wie das Sterilisieren am besten funktioniert, erklärt die AOK in diesem Ratgeber. Passende Einmachgläser findest du außerdem hier.

Mindestens genauso gerne verschenke ich die Bacon Jam. Mit einem schönen Etikett und einer Schleife wird aus einem einfachen Glas im Handumdrehen ein persönliches Geschenk, das garantiert in Erinnerung bleibt.

So kannst du deine Bacon Jam abwandeln

Auch wenn ich meine Bacon Jam am liebsten genau nach diesem Rezept zubereite, lässt sie sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. Schon kleine Veränderungen sorgen dafür, dass sie jedes Mal ein bisschen anders schmeckt.

Wenn du es gerne etwas schärfer magst, gib einfach eine Prise Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer dazu. Für noch mehr Raucharoma eignet sich geräuchertes Paprikapulver hervorragend und unterstreicht den Geschmack des Bacons.

Für eine Erwachsenenvariante kannst du den Espresso durch einen kleinen Schuss Bourbon ersetzen oder beides miteinander kombinieren. Der Bourbon verleiht der Bacon Jam noch mehr Tiefe und harmoniert wunderbar mit den süß-herzhaften Aromen.

Möchtest du die Bacon Jam kinderfreundlich zubereiten, verwende statt eines normalen Espressos einfach einen entkoffeinierten Espresso. So bleiben die feinen Röstaromen erhalten – ganz ohne Koffein.

Auch beim Essig kannst du variieren. Während Apfelessig für eine fruchtige Frische sorgt, bringt Balsamico eine kräftigere, leicht süßliche Note mit. Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, verleiht außerdem eine kleine Prise Vanille der Bacon Jam eine angenehm warme, feine Abrundung.