Banana Bread Cookies - Die Besten!
Banana Bread Cookies sind die kleinen Geschwister vom Banana Bread und eine richtig tolle, wenn nicht sogar bessere Alternative. Sie werden von innen herrlich soft und chewy und schmecken wirklich sehr lecker. Und das lasst euch von mir gesagt sein, denn ich mag zwar Bananen wirklich gerne, bin aber eigentlich gar kein Freund von Bananen als Zutat beim Backen. In diesem Fall aber ist es eine traumhafte Zusammenstellung, seid euch gewiss! Weitere Zutaten wie Erdnussbutter, gemahlene Cashewkerne oder Schokodrops heben meine Banana Bread Cookies auf ein neues Level. Und hier kann ich wirklich sagen, es sind die Besten! Denn es ist ein Rezept, welches ich mir wohlüberlegt selbst kreiert habe. Und was dabei herausgekommen ist, müsst ihr einfach selbst probieren!
Ein Cookie Rezept zum Verlieben
Cookies backe ich eigentlich eher selten. Aber dieses Cookie Rezept ist wirklich ein Rezept zum Verlieben. Entstanden ist dieses Rezept aus einem Wunsch, der aus meiner Community heraus an mich herangetragen wurde.
Und diese Wünsche greife ich sehr gerne auf. Natürlich musste es ein eigenes Rezept werden. Daher habe ich hier auch nicht auf andere Rezepte geschaut, sondern mein eigenes kreiert.
Das war auch gut so! Denn herausgekommen sind Cookies der anderen Art. Die Kombination der Zutaten ist einfach ein absoluter Traum, der sogar meine Tochter überzeugt hat. Denn die ist wahrlich kein Fan von Banane als Backzutat.
Aber in meinen Banana Bread Cookies ist alles genial aufeinander abgestimmt. Denn neben der Banane kommen weitere Zutaten wie Erdnussbutter, Cashewkerne und Schokotropfen zum Einsatz.
Wenn dir das nicht schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen laufen lässt, dann weiß ich es auch nicht. Ich kann dir nur eine Geschmacksexplosion versprechen!
Denn gerade noch warm aus dem Ofen, sind meine Banana Bread Cookies ein echtes Träumchen. Das verspricht dir schon der Duft, der dir beim Backen entgegenströmt.
Konnte ich dich schon überzeugen, meine Cookies nachzumachen? Oder brauchst du noch mehr schlagende Argumente? Übrigens: du findest hier noch eine Alternative an Cookies auf meinem Blog, die besonders Kinder sehr lieben. Das Rezept dafür findest du genau hier…
So einfach kann backen sein
Backen muss gar nicht kompliziert sein. Im Gegenteil. Mit meinem Rezept für diese genialen Banana Bread Cookies liefere ich dir nicht nur Geschmack pur nach Hause, sondern gleichzeitig auch ein wirklich einfaches Backrezept.
Im Nu bist du hier mit der Zubereitung durch, ganz ohne großen Aufwand. Na, wie klingt das für dich? Diese Banana Bread Cookies sind auch für Backanfänger toll geeignet.
Hier brauchst du wahrlich kein Experte in der Küche zu sein. So macht Backen und Genießen einfach nur Spaß! Ganz zur Freude deiner Familie. Denn auch als kleines Mitgebsel in die Lunchbox sind meine Banana Bread Cookies perfekt.
Deine Familie und deine Gäste werden sie lieben! Safe… Wir tun es jedenfalls. Ich bin mit meiner Eigenkreation definitiv mehr als zufrieden, denn meine Cookies haben alles, was gute Cookies eben so haben müssen.
Und wenn du dieses Rezept noch gesünder zubereiten möchtest, dann tausche den braunen Zucker doch gegen Kokosblütenzucker oder einer Alternative deiner Wahl aus.
Kleiner Tipp: viele Rezepte findest du auch nochmal auf meinem Instagramkanal Rezeptliebe
Die Zutaten
Obst: Der Name sagt es bereits – Banana Bread Cookies. Natürlich brauchst du auch Banane für den Teig. Am besten nimmst du eine, die schon relativ gut gereift ist. Umso intensiver ist auch der Geschmack.
Mehlmischung: Für die Mehlmischung nehme ich einen Teil Weizenmehl. Aber nicht nur das. Außerdem kommen Cashewkerne dazu, die ich vorher angeröstet und gemahlen haben. Zum Aufgehen brauchst du außerdem Backpulver.
Buttermischung: Für die Buttermischung brauchst du Butter, braunen Zucker, Ei, eine Prise Salz, Erdnussbutter, Vanillepulver und Zimt.
Außerdem: Jetzt fehlt noch das I-Tüpfelchen… Wenn der Teig fertig ist, hebe ich noch Schokotröpfchen unter.
Die Zubereitung
Und nun zeige ich dir, wie einfach meine Banana Bread Cookies zuzubereiten sind und wie schnell es geht. Du fängst zunächst mit den Cashewkernen an. Diese röstest du ohne Fett in einer beschichteten Pfanne, lässt sie etwas abkühlen und gibst sie in einen Mixer. Mahle sie dort zu feinem Mehl.
Entferne die Banane aus ihrer Schale, gebe sie auf einen Teller und quetsche sie mit einer Gabel ganz fein zu Brei.
In eine Rührschüssel kommen nun weiche Butter (du kannst sie kurz in der Mikrowelle anschmelzen, aber nicht flüssig werden lassen), die zerdrückte Banane, das Ei, eine Prise Salz, Erdnussbutter, Vanillepulver und Zimt. Diese Zutaten werden nun mit den Rührstäben deines Küchengerätes etwa 3 Minuten schön glatt gemixt.
In einer separaten Schüssel mischst du nun Weizenmehl, die gemahlenen Cashewkerne und das Backpulver und gibst diese Mischung anschließend zu der Buttermischung.
Nun lässt du die Rührstäbe erneut ihre Arbeit tun. Rühre alles zu einem glatten Teig. Zum Schluss hebst du von Hand die Schokotropfen unter.
Setze nun mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Häufchen. Dabei lasse dazwischen einen etwas größeren Abstand, weil die Banana Bread Cookies noch aufgehen.
Gebe die Cookies nun in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 12 bis 15 Minuten goldbraun. Lasse sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor du sie genießt.
Banana Bread in kleiner Form
Banana Bread kennst du ganz bestimmt. Wenn du es selbst auch noch nicht gebacken hast, aber gehört hast du davon ganz sicher. Meine Banana Bread Cookies sind quasi die kleinen Geschwister.
Und genau diesen Klassiker habe ich mir vorgenommen und neu konstruiert. Jetzt hast du ein Bananenbrot für unterwegs oder zum schnellen Wegsnacken auf die Hand.
Denn diese kleinen Happen sind mehr als perfekt zum Verzehr zwischendurch oder einfach für unterwegs zum Mitnehmen. Ein tolles kleines Fingerfood mit ganz viel Geschmack und perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten.
Du hast natürlich, wie bei den meisten Rezepten, die Möglichkeit, einige Zutaten zu ersetzen. Die Cashewkerne könntest du gegen Mandeln oder andere Nüsse tauschen.
Den Zucker kannst du mit Austauschvarianten ersetzen und die Schokotropfen könntest du auch weglassen oder gegen Chocolate Chunks beispielsweise tauschen.
Auch besteht die Möglichkeit kleingehackte Nüsse in den Teig zu geben. Für was immer du dich auch entscheidest, ich bin schon jetzt gespannt auf deine Variation! Also vergiß nicht, mich auf Instagram mit deinem Ergebnis zu taggen, damit ich es nicht verpasse!
Mein Fazit
Klein, soft und chewy: so müssen perfekte Cookies sein!
- schnell zubereitet
- perfekt für Backanfänger
- geniale Zutaten treffen aufeinander
- super für unterwegs
- einfach nur lecker!
Und wenn du noch weitere Rezepte für Kuchen und Gebäck suchst, dann schau mal hier vorbei.
Banana Bread Cookies - Die Besten!
Zutaten
- 1 Banane reife
- 1 Ei Größe M
- 80 g Butter weiche
- 100 g brauner Zucker
- 1/2 TL Vanillepulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g Erdnussbutter
- 100 g Cashewkerne
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Schokotropfen Zartbitter
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
100 g Cashewkerne
- Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, die Cashewkerne hineingeben und ohne Fett unter Rühren auf höherer Stufe goldbraun anrösten.
- Die Cashewkerne kurz abkühlen lassen und dann im Mixer auf hoher Stuve pulverisieren.
1 Banane
- Die Banane in eine Schüssel geben und mit der Gabel zu Brei zerquetschen.
80 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1/2 TL Vanillepulver, 1/2 TL Zimt, 100 g brauner Zucker, 50 g Erdnussbutter
- Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben (wenn sie nicht weich genug ist, kurz anschmelzen, aber nicht flüssig werden lassen).
- Die zerdrückte Banane, das Ei, Salz, Vanillepulver, Zimt, Zucker und Erdnussbutter dazugeben.
- Mit den Rührstäben oder der Küchenmaschine 3 Minuten gut durchrühren.
120 g Mehl, 1 TL Backpulver
- Das Mehl, die gemahlenen Cashewkerne und das Backpulver miteinander vermengen und anschließend zum Teig geben.
- Die Mehlmischung gründlich mit den Rührstäben untermengen.
50 g Schokotropfen
- Die Schokotropfen dazugeben und von Hand kurz unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit einem Esslöffel Häufchen auf das Backblech setzen.
- Dabei Abstand zwischen den Cookies lassen, weil diese noch aufgehen.
- Die Cookies im Ofen 12 bis 15 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
