Dinkelbaguette - 100% ofenfrisch!
Wenn es bei uns verführerisch duftet, dann kannst du dir sicher sein: Ich habe Dinkelbaguette im Ofen! Dieses Rezept gehört zu denen, die bei uns kaum noch wegzudenken sind. Ob zum Frühstück, beim BBQ, als Beilage zur Suppe oder zur nächsten Party. Mein Dinkelbaguette wertet jede Mahlzeit auf. Gerade frisch aus dem Ofen, kannst du mit meinem Dinkelbaguette ganz sicher auch deine Familie und Gäste überzeugen und glücklich machen. Dazu noch ein paar leckere Antipasti oder selbstgemachte Kräuterbutter… Hmmmmm, ich komme ins schwärmen! Schon beim Schreiben läuft mir wieder das Wasser im Munde zusammen. Außen herrlich knusprig, innen locker und soft: genauso müssen Baguette schmecken!
Brotzeit Deluxe
In Deutschland sehr beliebt ist die Brotzeit. Und diese wird überall anders aufgetischt. Ob mit Leberkäse und Obazda, mit Antipasti und Dipps, mit Käseplatte oder Variationen von Aufschnitt und Salami.
Eines haben alle Varianten gemeinsam: die Gemütlichkeit! Wenn alle Familienmitglieder zusammenkommen, am Tisch sitzen und langsam genießen. Dabei wird erzählt und sich ausgetauscht.
Und Brotzeit muss nicht langweilig sein. Wie wäre es zur Abwechslung mal mit einer Brotzeit Deluxe? Denn dazu passt perfekt mein selbstgebackenes Dinkelbaguette.
Frisch aus dem Ofen, super knusprig und fluffig und einfach nur unglaublich lecker. Wie bei allem was du selbst zubereitest, weißt du ganz genau was drin ist.
Die Zutaten für das Dinkelbaguette sind kostengünstig und du solltest sie bestenfalls immer im Haus haben. Dann kannst du am Wochenende jederzeit diese leckeren Baguette zubereiten, wenn dir oder deiner Familie danach ist.
Hier spreche ich wirklich aus Erfahrung. Denn ich habe immer alles für eine Fuhre auf Vorrat. Die Lust auf dieses fantastische Dinkelbaguette überkommt uns nämlich häufiger.
Dazu mache ich dann im Regelfall noch meinen leckeren Dattel Dip, der die Brotzeit im wahrsten Sinne des Wortes zu einer Brotzeit Deluxe macht!
Wenn wir zu Grillparties eingeladen werden, muss ich beides immer mitbringen. Du machst dich also zu einem gern gesehenen Gast und hast immer das perfekte Mitbringsel im Gepäck.
Selber machen statt kaufen
Ich bin ein absoluter Fan der frischen Küche! Was ich selber machen kann, mache ich selber! Das fängt beim Kochen an und hört beim Backen auf.
Natürlich gehören Backwaren wie Kuchen, Brot und auch Baguette dazu. Das heißt nicht, dass ich nie beim Bäcker einkaufe. Gerade sonntags morgens gibt es hier auch oft frische Brötchen vom Bäcker.
Nicht immer habe ich Zeit und Lust in der Küche zu stehen. Insbesondere Morgens, wenn es schnell gehen muss. Aber da wo ich Zeit habe und es besser planen kann, wird selber frisch zubereitet.
Das hat zwei entscheidende Vorteile: du weißt was drin ist und im Regelfall ist es kostengünstiger. Gerade bei Brot und Baguette ist der Unterschied im Preis deutlich spürbar.
Schau dir die Zutaten an und du weißt wieso. Mehl, Hefe, Wasser, Zucker, Salz und Backmalz: mehr benötigst du nicht. Alles relativ günstige Zutaten, von denen du nicht nur ein Baguette backen kannst.
Und solltest du kein Backmalz haben, kannst du es notfalls auch weglassen. Ich habe mein Backmalz vor längerer Zeit selbst zubereitet und mein Vorrat neigt sich jetzt langsam dem Ende entgegen.
Kleiner Tipp: viele Rezepte findest du auch nochmal auf meinem Instagramkanal Rezeptliebe
Die Zutaten
Mehl: Für die ofenfrischen Dinkelbaguette nehme ich Dinkelmehl Typ 630. Damit werden die Baguette kräftiger vom Geschmack und etwas rustikaler.
Hefe: Damit der Teig schön aufgeht benötigst du Hefe. Ich nehme frische Hefe, welche eine noch bessere Triebkraft hat.
Backmalz: Außerdem gebe ich dem Teig Backmalz hinzu. Dieses sorgt dafür, dass der Teig eine noch bessere Beschaffenheit bekommt und die Gärung beschleunigt wird. Du bekommst Backmalz fertig zu kaufen oder du fertigst dein eigenes Backmalz an (das ist allerdings etwas zeitintensiv).
Außerdem: Zusätzlich benötigst du warmes Wasser, Zucker und Salz.
Die Zubereitung
Fangen wir direkt mit der Hefemischung an. Dazu gibst du warmes Wasser in eine Schale und löst darin den Zucker und die frische Hefe unter Rühren auf. Decke die Schale ab und lasse die Mischung etwa 10 Minuten gehen.
Gebe das Dinkelmehl in eine Rührschüssel, füge Salz und Backmalz hinzu und vermenge diese Zutaten miteinander. Setze die Rührschüssel in deine Küchenmaschine, gebe die Hefemischung dazu und verrühre alles mit den Knethaken mindestens 5 Minuten lang zu einem glatten Teig.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Er sollte sich in etwa verdoppelt haben. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und gebe den Teig darauf, den du ebenfalls mit etwas Mehl bestäubst.
Teile den Teig in 2 Portionen. Wichtig: den Teig nicht mehr kneten! Drücke jede Teigportion mit den Fingern zu einem Rechteck und rolle ihn dann vorsichtig mit den Händen zu langen Strängen, welche in der Mitte etwas dicker als am Ende sind.
Die Baguette gibst du nun auf ein leicht gefettetes Baguetteblech oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Schneide die Dinkelbaguette mit einem scharfen Messer mehrfach schräg ein.
Nun kommen die Baguette in den vorgeheizten Ofen, in dem du auf dem Ofenboden eine mit Wasser gefüllte Ofenform stehen hast. Nach 20 bis 25 Minuten sollten deine Dinkelbaguette goldbraun sein und du kannst sie auf dem Küchengitter auskühlen lassen.
Einfach lecker
Gutes Essen braucht nicht kompliziert zu sein. Auch ein scheinbar einfaches Baguette ist wirklich lecker. Gerade dann, wenn es frisch zubereitet wird.
Die Zubereitung geht schnell von der Hand. Alles was es braucht ist etwas Geduld, Zeit und wenige Zutaten. Wie fast jeder Hefeteig benötigt auch das Dinkelbaguette seine Zeit zum Gehen.
Für mich ist das aber absolut kein Problem, denn Gehzeit heißt für mich Zeit, die ich anderweitig nutzen kann. Es ist also alles eine Frage deines Zeitmanagements.
Eines kann ich dir aber versprechen: die Dinkelbaguette werden sicherlich schneller verschwunden sein, als dir lieb ist. Denn hier zu widerstehen fällt wirklich schwer.
Und glaube mir, ich spreche da aus Erfahrung! Meine Familie vertreibt sich die Zeit wartend vor dem Ofen, während die Dinkelbaguette langsam ihre Farbe ändern und verführerisch ihren Duft verströmen.
Also, worauf wartest du noch? Probiere es aus und überzeuge dich selbst. Ich bin mir ganz sicher, du wirst meine Dinkelbaguette nicht nur einmal backen!
Mein Fazit
Frisch, frischer, Dinkelbaguette…
- knusprig, frisch & lecker
- wenige, kostengünstige Zutaten
- einfach zuzubereiten
- fürs BBQ, Frühstück, Party, zur Suppe oder zum Picknick
- Brotzeit Deluxe
Und wenn du noch weitere Rezepte für Backwaren suchst, dann schau mal hier vorbei.
Dinkelbaguette - 100% ofenfrisch!
Zutaten
- 340 g Wasser lauwarm
- 20 g frische Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 550 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Salz
- 1 TL Backmalz wenn du keines hast, dann einfach weglassen
Anleitung
340 g lauwarmes Wasser, 1/2 TL Zucker, 20 g frische Hefe
- Das Wasser in eine Schale geben und Zucker und Hefe darin unter Rühren auflösen.
- Die Schale abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
550 g Dinkelmehl Typ 630, 2 TL Salz, 1 TL Backmalz
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben.
- Nun kommen Salz und Backmalz dazu und alles wird miteinander vermengt.
- Setze die Rührschüssel in deine Küchenmaschine, gebe die Hefemischung dazu und verrühre alles mit den Knethaken mindestens 5 Minuten lang zu einem glatten Teig.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten lang gehen. Das Volumen sollte sich in etwa verdoppelt haben.
- Gebe eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens und heize ihn nun auf 200 Grad Umluft auf.
- Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und gebe den Teig darauf, welchen du ebenfalls mit etwas Mehl bestreust.
- Teile ihn in 2 Portionen. Jetzt bitte NICHT mehr kneten!
- Drücke jede Teigkugel mit den Fingern zu einem Rechteck und rolle ihn dann vorsichtig mit den Händen zu langen Strängen, welche in der Mitte etwas dicker als am Ende sind.
- Gebe deine Baguette auf ein leicht gefettetes Baguetteblech oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Schneide die Baguette mit einem scharfen Messer mehrfach schräg ein.
- Gebe die Baguette nun für etwa 20 bis 25 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun gebacken sind und lasse sie im Anschluss auf dem Küchengitter auskühlen.
