Wenn draußen der Wind gegen die Fenster drückt und sich die ersten Blätter über den Hof tanzen, weiß ich: Jetzt ist die Zeit für Rahmwirsing. Dieses Gericht hat für mich etwas wunderbar Beruhigendes. Kein Trubel, keine Eile – nur ein Topf, ein bisschen Wärme und der Duft von frischem Wirsing, der sich langsam in etwas Cremiges, Sanftes verwandelt.


Ich erinnere mich an viele solcher Tage – graue Nachmittage, an denen in der Küche das Licht warm leuchtet und der Alltag für einen Moment stillzustehen scheint. Genau da passt Rahmwirsing perfekt hinein. Er ist kein lautes Gericht, eher eines von der stillen Sorte. So eins, das mit wenig auskommt und doch alles gibt: Geschmack, Wärme, Zufriedenheit.


Wirsing war bei uns zuhause immer ein bisschen unterschätzt. Erst später habe ich gemerkt, wie fein und aromatisch er eigentlich ist – leicht nussig, zart und trotzdem kräftig genug, um sich in jede Mahlzeit einzufügen. Wenn er dann cremig eingerührt wird, bekommt er diese seidige Konsistenz, die einfach nach Wohlfühlküche schmeckt.


Ich mag an Rahmwirsing, dass er so ehrlich ist. Kein großes Drumherum, kein Schnickschnack – einfach ein Gemüsegericht, das von innen wärmt. Und ja, er ist schnell gemacht, aber das ist gar nicht der Punkt. Viel wichtiger ist, dass er dich entschleunigt. Während du ihn rührst, während der Dampf aufsteigt und die Küche sich mit diesem warmen, buttrigen Duft füllt, passiert etwas: Du atmest durch.


Vielleicht ist genau das sein Geheimnis. Rahmwirsing holt dich zurück ins Jetzt. Er erinnert daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um besonders zu sein. Es reicht, wenn es ehrlich ist – so wie er. Und wenn du dann den ersten Löffel nimmst, ist da dieses Gefühl von Zuhause: cremig, mild, rund. Ein bisschen Kindheit, ein bisschen Geborgenheit, ganz viel Geschmack.


Rahmwirsing ist für mich kein Rezept – er ist ein kleines Stück Alltagspoesie. Ein Gericht, das dich daran erinnert, dass die schönsten Dinge oft die einfachsten sind.


Tipp: Wenn du mal etwas mehr Wirsing zubereitest (was bei Rahmwirsing leicht passiert 😄), kannst du ihn ganz einfach einfrieren und später genießen. Wichtig ist, dass du ihn richtig verpackst, damit Geschmack und Konsistenz erhalten bleiben. Besonders praktisch sind dafür Vakuumierer mit passenden Beuteln, die alles schön frisch halten. Unter dem folgenden Link findest du eine Empfehlung für ein Gerät, das sich dafür sehr gut eignet.