Pumpkin Flatbread – Einfaches Kürbis Fladenbrot Rezept

Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Darf ich vorstellen: mein Pumpkin Flatbread. Meine neueste Kreation unter den kreativen Herbstrezepten und ein Goldstück im wahrsten Sinne des Wortes für die einfache und schnelle Familien-Alltags-Küche. Super feierabendtauglich, handlich und perfekt für Zuhause und unterwegs. Diese kleinen Brotfladen werden (wie Naan auch) in der Pfanne gebacken und sind super simpel in der Zubereitung. Sie eignen sich im Übrigen auch grandios, wenn du sowieso Kürbisreste übrig hast. Dafür hast du mit meinem Rezept die beste Resteverwertung. Beim Belag kannst du dich austoben und kreativ werden. Es hat ja doch jeder seine Vorlieben. Ob du vegetarisch bleibst oder Fleisch liebst. Es in die herzhafte oder süße Richtung gehen soll. Hier ist alles möglich. Mein Pumpkin Flatbread eignet sich als Beilage, als Snack zwischendurch, als Hauptgericht oder auch für die Lunchbox. So bringst du dir und deiner Familie richtig leckere Abwechslung auf den Tisch. Und all das passend zum Herbst und in der typisch herbstlichen Farbe. Übrigens: auch wenn jemand keinen Kürbis mag, wird mein Pumpkin Flatbread überzeugen. Denn hier ist der Geschmack vom Kürbis genial in Szene gesetzt. Und in Kombination mit deinem Lieblingsbelag, hast du garantiert dein neues Lieblings-Pfannenbrot gefunden!

Alles Neue bringt der Herbst

Wenn ich mir mein Pumpkin Flatbread so anschaue, komme ich wieder ins Schwärmen. Hätte mir jemand vor ein paar Jahren gesagt, dass der Herbst so viel kreative kulinarische Möglichkeiten bietet, hätte ich wahrscheinlich geschmunzelt. Aber setze dich mal mit den typisch herbstlichen Zutaten auseinander. Dann wirst du Ruckzuck merken, dass diese Jahreszeit so einiges für dich bereit hält.

Eines meiner echten Glanzstücke und absoluten Lieblingsrezepte ist mein Pumpkin Flatbread. Und ich finde es unter anderem deswegen so toll, weil ich weiß, dass viele Leser Rezepte suchen, die den Alltag erleichtern. Die Rezepte sollen möglichst einfach zuzubereiten sein, schnell gehen und keine 100 Zutaten benötigen, die dann noch schwierig zu bekommen sind. Und ja, ich kann das total nachvollziehen. Zwischen dem typischen und gewohnten Alltagschaos bleibt nicht immer Zeit für aufwändige Mahlzeiten. Und wenn wir mal ehrlich sind: wir haben auch nicht immer Lust, stundenlang am Herd zu stehen.

Jetzt geht dir wahrscheinlich durch den Kopf: eben, es soll schnell gehen und du kommst mir mit backen… Doch da kann ich dich beruhigen. Mein Pumpkin Flatbread machst du ganz easy nebenbei. Es hat keine lange Ruhezeit, weil hier keine Hefe verwendet wird, und es wird in der Pfanne gebacken. Das Rezept bedarf keiner großen Bäckerkunst. Und doch sieht es am Ende nach so viel mehr aus! Mit diesem wirklich einfachen Brot überraschst du nicht nur dich selbst, sondern deine Liebsten gleich mit.

Okay, ich bin sowieso ein riesengroßer Pfannenbrot Fan. Einfacher und frischer kannst du kein Brot backen. Aber noch genialer finde ich es, wenn du es der Saison entsprechend anpasst. Hier hast du durch den Hokkaido nicht nur einen tollen und leicht nussigen Geschmack, sondern er liefert dir gleichzeitig auch noch eine tolle Farbe für dein Pumpkin Flatbread. Eine echte Win Win Situation. Probiere es wirklich mal aus. Du wirst mein Rezept lieben.

Tipp: Wie schon erwähnt, ist auch das Naan ein richtig tolles Pfannenbrot. Wenn du es ausprobieren möchtest, findest du unter dem nachfolgenden Link mein Rezept.

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Pumpkin Flatbread - Einfaches Kürbis Fladenbrot Rezept

Rezept Pumpkin Flatbread rustikal herbstlich auf einem Holzserviertablett angerichtet mit Burrata, geschmolzenen Tomaten und Feigen

Dieses Pumpkin Flatbread ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein echtes Geschmackshighlight. Die wunderschöne Farbe bekommt es durch den Hokkaido Kürbis. Es wird ganz leicht und soft und bietet dir viele Variationsmöglichkeiten für den Belag deiner Wahl.

Arbeitszeit: 1 30

Menge: Stück

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Zutaten

Für den Kürbis

500 g Hokkaido
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Zimt
1 Prise Muskat
1/2 TL Paprikapulver

Für den Teig

300 g Kürbispürree
300 g Dinkelmehl
100 g griechischer Joghurt
1 EL Olivenöl
1 TL Backpulver
1 TL Salz

Außerdem

1 TL Olivenöl für die Schüssel
3 EL Mehl für die Arbeitsfläche

Anleitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

500 g Hokkaido

Den Hokkaido waschen, trocknen, entkernen und 500 g mit Schale in Würfel schneiden.

2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL Zimt, 1 Prise Muskat, 1/2 TL Paprikapulver

Die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Olivenöl, Salz, Zimt, Muskat und Paprikapulver zum Kürbis geben, mit den Händen alles gut vermengen und auf dem Backblech verteilen.
Das Blech in den Ofen geben und den Kürbis 25 Minuten rösten lassen.
Den gebackenen Kürbis in einen Mixer geben, fein pürieren und abkühlen lassen.

300 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver und dem Salz vermengen.

100 g griechischer Joghurt, 1 EL Olivenöl

300 g vom Kürbispüree in eine Rührschüssel geben und dort mit dem Joghurt und dem Öl verrühren.
Die Mehlmischung dazugeben und alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten (der Teig ist noch leicht feucht, sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl nachgeben).

1 TL Olivenöl

Das Öl in die Schüssel geben, den Teig darin wälzen und die Schüssel mit einem Tuch abdecken.
Den Teig nun 15 Minuten ruhen lassen.

3 EL Mehl

Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf geben und in 9 Portionen teilen.
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen.
Jede Teigportion auf bemehlter Fläche zu einem länglich dünnen Fladen ausrollen und in die heiße Pfanne geben.
Beidseitig etwa 2 bis 3 Minuten backen, bis die Flatbread goldbraune Flecken bekommen.
Am besten noch lauwarm nach Wahl belegen und genießen!

Nährwertangaben

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Pumpkin Flatbread - Die Basis für deinen Lieblingsbelag

Nicht nur mein Rezept für das Pumpkin Flatbread ist richtig kreativ. Es bietet dir wirklich DIE Basis für deinen Lieblingsbelag. Hier hast du alle Möglichkeiten, die du dir vorstellen kannst. Von herzhaft bis süß, mit Belag oder ohne, vegetarisch oder mit Fleisch. Erlaubt ist, was schmeckt. Und gleichzeitig erfindest du dein Pumpkin Flatbread immer wieder neu. Es bekommt durch jeden Belag eine andere Geschmacksrichtung.

Damit du eine Vorstellung davon bekommst, was alles möglich ist, gebe ich dir direkt mal ein paar Ideen an die Hand. Fangen wir mal mit vegetarischen Ideen an. Du kannst als Basis Frischkäse nehmen. Oder, mein Favorit, Burrata. Vom Burrata entnehme ich nur das Straciatella (also das Innere vom Käse). Streiche es auf dein Blatbread. Dann nehme ein paar Cherrytomaten, brate sie in etwas Olivenöl an. Gebe ein paar Walnusskerne dazu und etwas Zucker zum Karamellisieren. Wenn die Tomaten aufplatzen, würze mit ein wenig Fleur de Sel. Nun gibst du die geschmolzenen Tomaten auf deinen Burrata. Das ist Geschmacksexplosion garantiert!

Du kannst aber, passend zum Herbst auch rohen Schinken, frische Feigen und ein paar Walnüsse oder Pekanüsse auf dein Pumpkin Flatbread geben. Dazu als Grundlage Frischkäse, Ziegenkäse oder Ricotta. Am Ende mit einem Hauch Honig beträufeln. Oder wie wäre es mit gebratenem Hühnchen oder Steak in Streifen geschnitten? Als Grundlage kannst du etwas Salat darunter geben, frische Tomaten, Gurke, Burgersauce oder Ketchup.

Noch eine tolle Variante: Pumpkin Flatbread als Bruschetta. Kleingeschnittene Tomaten mit Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengt und auf dem Flatbread serviert. Darüber ein Hauch von Balsamico Creme. Oder einfach als Caprese mit Tomate und Mozzarella.

Natürlich kannst du auch in die süße Richtung gehen. Vermenge Frischkäse mit etwas Vanille und Honig. Das verstreichst du auf deinem Flatbread und belegst es mit Obst nach Wahl. Beeren sind hier eine richtig tolle Möglichkeit.

Ich könnte an der Stelle noch endlos weitermachen. Aber wie du siehst, ist hier garantiert für jeden was dabei. Vielleicht habe ich dir einen kleinen Anreiz geben können und deine Kreativität entfacht. Lass mich gerne wissen, was dein Lieblingsbelag für mein Pumpkin Flatbread ist. Ich bin schon ganz gespannt.

Tipp: Wenn du mehr über den Foodtrend Flatbread erfahren möchtest, dann findest du mehr Informationen über den nachfolgenden Link.

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Rezept: Herbstliches Kürbisbrot

Die Zutaten

Für den Kürbis
Dieses herbstliche Pumpkin Flatbread bekommt seinen Geschmack, seine Farbe und seinen Namen durch den Kürbis. Ich nehme hier Hokkaido, der vorher im Ofen geröstet wird. Du brauchst also dafür Hokkaido, Olivenöl, Salz, Zimt, Muskat und Paprikapulver.

Für den Teig:
Jetzt geht es weiter mit den Zutaten für den Teig. Dafür benötigst du aus dem zuvor gerösteten Kürbis Kürbispürree, Dinkelmehl, griechischen Joghurt, Olivenöl, Backpulver und Salz.

Außerdem:
Was jetzt noch fehlt ist etwas Olivenöl für die Schüssel und Mehl für die Arbeitsfläche. Natürlich zusätzlich noch dein Belag. Aber da entscheidest du für dich, was du gerne magst.

Die Zubereitung

Da du für den Teig von meinem Pumpkin Flatbread Kürbispüree benötigst, bereiten wir zuerst den Hokkaido vor. Diesen wäschst, trocknest und entkernst ihn und schneidest ihn dann mit Schale in Würfel

Gebe die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Dazu kommen nun Olivenöl, Salz, Zimt, Muskat und Paprikapulver. Vermenge alles mit den Händen gut durch und verteile den Kürbis gleichmäßig auf dem Backblech. Gebe das Blech in den Ofen und röste den Kürbis 25 Minuten.

Gebe den gebackenen Kürbis in einen Mixer, püriere ihn fein und lasse ihn abkühlen.

Vermenge nun in einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz.

Gebe 300 g vom Kürbispüree in eine Rührschüssel und verrühre es mit Joghurt und Öl. Gebe die Mehlmischung dazu und verknete alles gründlich zu einem glatten Teig (der Teig ist noch leicht feucht, sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl nachgeben).

Gebe etwas Öl in die Schüssel, wälze den Teig darin und decke die Schüssel mit einem Tuch ab. Lasse den Teig nun 15 Minuten ruhen.

Nun bemehle die Arbeitsfläche, gebe den Teig darauf und teile ihn in 9 Portionen. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett. Rolle jede Teigportion auf bemehlter Fläche zu einem länglich dünnen Fladen aus und gebe ihn in die heiße Pfanne. Jeder Fladen wird beidseitig etwa 2 bis 3 Minuten gebacken, bis die Flatbread goldbraune Flecken bekommen.

Am besten noch lauwarm nach Wahl belegen und genießen!

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Herbst-Power aus der Pfanne - Alle lieben Pumpkin Flatbread

Flatbread ist ein absoluter Foodtrend geworden und das völlig zurecht. Kaum ein Brot bietet soviel Variationsmöglichkeiten, so viel Geschmack und ist gleichzeitig so fluffig. Im Supermarkt ist das Flatbread aus genau diesen Gründen auch häufig vergriffen. Aber warum backst du es dir nicht lieber selbst? Es ist einfach gemacht und schmeckt um Welten besser. Und bei meinem Rezept bekommst du gleichzeitig volle Herbst-Power aus der Pfanne.

Hier hast du nämlich Einfluss auf die Zutaten. Frischer Kürbis, vollwertiges Dinkelmehl und einen Hauch von Joghurt. Das klingt nicht nur genial, das ist es auch. Spätestens wenn du dein erstes Pumpkin Flatbread in der Pfanne hast, wirst du wissen wovon ich spreche. Es breitet sich dieser unverwechselbare Geruch aus, der dich schnell dazu verleitet, das erste Brot schon gleich aus der Pfanne zu naschen. Und wenn dein Pumpkin Flatbread anfängt Blasen zu werfen und die typischen braunen Stellen sichtbar werden – dann weißt du: das war die beste Entscheidung!

Ich liebe Flatbread, aber meine Variante vom Pumpkin Flatbread schlägt sie alle! Dieses Rezept ist perfekt für die schnelle, einfache Feierabendküche und wird garantiert auch dein neues Lieblingsrezept.