Focaccia mit BBQ-Zwiebeln – wenn Brot zur Hauptsache wird

Focaccia mit BBQ-Zwiebeln gehört zu den Rezepten, bei denen Geduld plötzlich eine ziemlich schwierige Angelegenheit wird.

Irgendwann hatte ich einfach Lust auf eine Focaccia, die ein bisschen aus der Reihe tanzt. Nicht, weil mit den Klassikern etwas nicht stimmt. Sondern einfach, weil neue Ideen in meiner Küche selten lange auf ihre Chance warten müssen.

Erst duften die Zwiebeln in der Pfanne vor sich hin. Dann wandert das Blech in den Ofen und mit jeder Minute wird die Küche ein kleines bisschen gemütlicher. Irgendwann schaut man nicht mehr auf die Uhr, sondern nur noch durch die Ofenscheibe und fragt sich, ob die Focaccia vielleicht doch schon fertig sein könnte.

Genau diese Vorfreude liebe ich an selbst gebackenem Brot. Es geht nicht nur darum, was später auf dem Tisch steht. Es ist das Kneten, das Warten, der Duft aus dem Ofen und dieser Moment, wenn man die noch warme Focaccia anschneidet und das erste Stück probiert.

Falls du jetzt beim Lesen Hunger bekommen hast, kann ich das übrigens sehr gut verstehen.

Was diese Focaccia mit BBQ-Zwiebeln so besonders macht

Ich mag die klassische Focaccia wirklich gerne. Sonst hätte ich vermutlich nie angefangen, mit neuen Varianten zu experimentieren. Genau deshalb war die Herausforderung bei diesem Rezept auch nicht, etwas völlig Neues zu erfinden. Es sollte sich trotzdem noch wie eine Focaccia anfühlen – nur eben mit etwas mehr Ecken und Kanten.

Bei dieser Variante kommt einiges zusammen: süßlich karamellisierte Zwiebeln, würziger Cheddar und eine BBQ-Butter, die nach dem Backen auf die noch warme Focaccia gestrichen wird. Klingt gut? Ist es auch.

Hier hat man nicht das Gefühl, immer wieder denselben Bissen zu essen. Mal kommt die leichte Süße der Zwiebeln stärker durch, mal der Käse oder die würzige BBQ-Note. Gerade dieses Zusammenspiel macht die Focaccia für mich so interessant.

Und genau auf so eine Focaccia hatte ich Lust.

Wenig Hefe, viel Geschmack

Die Gehzeiten sehen auf den ersten Blick vielleicht etwas lang aus. Mir ging es beim ersten Testlauf ganz ähnlich. Am liebsten möchte man den Teig sofort weiterverarbeiten und sehen, was daraus wird.

Bei dieser Focaccia mit BBQ-Zwiebeln spielt Zeit eine wichtige Rolle. Statt viel Hefe einzusetzen, bekommt der Teig die Möglichkeit, sich ganz in Ruhe zu entwickeln. Währenddessen entstehen die kleinen Luftblasen, die später für die lockere Krume sorgen.

Ich finde es immer wieder faszinierend, wie sehr sich der Teig in dieser Zeit verändert. Aus einer eher unscheinbaren Masse wird nach und nach genau das, was eine gute Focaccia mit BBQ-Zwiebeln ausmacht: luftig, locker und voller Leben.

Und genau deshalb gehe ich nach der Gehzeit möglichst behutsam mit dem Teig um. Die vielen Luftblasen, die sich gebildet haben, sollen schließlich erhalten bleiben. Statt ihn kräftig auszurollen oder zu drücken, ziehe ich ihn vorsichtig in Form und lasse ihn machen, wofür er die ganze Zeit gearbeitet hat.

Mein Equipment-Tipp: Für diese Focaccia verwende ich ein Backblech mit Rand in der Größe von etwa 40 x 30 cm. Der Teig hat genügend Platz zum Aufgehen, bekommt die typische Focaccia-Form und die Ränder werden schön goldbraun. Ein ähnliches Backblech findest du hier.

Die BBQ-Zwiebeln sind das Herzstück

Wenn du mich fragen würdest, welche Zutat dieser Focaccia ihren besonderen Charakter gibt, müsste ich nicht lange überlegen. Die Antwort wären ganz klar die BBQ-Zwiebeln.

Sie bekommen bei mir bewusst etwas mehr Zeit in der Pfanne. Nicht, weil es kompliziert sein soll, sondern weil sich genau hier später ein großer Teil des Geschmacks entwickelt. Mit jeder Minute werden sie weicher, aromatischer und bringen immer mehr von ihrer natürlichen Süße mit.

Besonders gerne verwende ich dafür rote Zwiebeln. Sie passen einfach wunderbar zu den herzhaften Komponenten der Focaccia mit BBQ-Zwiebeln und sorgen für genau die Balance, die ich mir bei diesem Rezept vorgestellt habe.

Zusammen mit der feinen Rauchnote entsteht ein Belag, der sofort auffällt, ohne die Focaccia zu dominieren. Und genau deshalb wäre dieses Rezept ohne die BBQ-Zwiebeln einfach nicht dasselbe.

Warum die BBQ-Butter nicht fehlen darf

Die BBQ-Butter war von Anfang an fest für diese Focaccia mit BBQ-Zwiebeln eingeplant. Die Zwiebeln bringen bereits jede Menge Aroma mit und genau diesen Gedanken wollte ich bis zum Schluss weiterführen.

Deshalb wird die Butter direkt auf die heiße Focaccia gestrichen, sobald sie aus dem Ofen kommt. Die Wärme sorgt dafür, dass sie sofort schmilzt und sich auf der Oberfläche verteilt. Gleichzeitig bekommt die Focaccia ihren schönen Glanz und noch einmal eine zusätzliche Portion Geschmack.

Besonders gut gefällt mir die Kombination aus Honig, Knoblauch und Rauchpaprika. Die Aromen passen wunderbar zu den BBQ-Zwiebeln und dem würzigen Cheddar, ohne sich dabei in den Vordergrund zu drängen. Stattdessen greifen sie alles auf, was diese Focaccia ohnehin schon ausmacht.

Für mich gehört die BBQ-Butter deshalb ganz selbstverständlich zu diesem Rezept. Ohne sie wäre die Focaccia zwar immer noch lecker, aber eben nicht die Focaccia mit BBQ-Zwiebeln, die ich von Anfang an vor Augen hatte.

Perfekt zum Grillen, für Gäste und Buffets

Manche Rezepte verschwinden nach dem ersten Test wieder in der Schublade. Andere fallen einem sofort ein, sobald ein Grillabend, ein Brunch oder Besuch vor der Tür steht. Genau in diese Kategorie gehört für mich diese Focaccia mit BBQ-Zwiebeln.

Beim Grillen steht sie besonders gerne mit auf dem Tisch. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und während draußen noch gegrillt wird, liegt sie längst auf dem Brett und wartet auf ihren Einsatz. Meistens dauert es allerdings nicht lange, bis die ersten Stücke verschwunden sind.

Genauso gut passt sie auf ein Buffet oder in die Mitte eines Brunch-Tisches. Sie muss nicht heiß serviert werden, um zu schmecken. Vielleicht greift man gerade deshalb im Laufe des Abends immer wieder zu.

Wenn du solche herzhaften Ofengerichte magst, könnten auch meine Kartoffel-Fladenbrot-Pizza oder die Langos aus dem Ofen etwas für dich sein. Und falls du noch auf der Suche nach einem passenden Hauptgericht bist, schau dir unbedingt mein Putenreisfleisch aus dem Ofen an.

Ich mag Rezepte, die sich nicht auf eine einzige Gelegenheit festlegen lassen. Und genau deshalb landet diese Focaccia mit BBQ-Zwiebeln für mich nicht nur beim Grillen auf dem Tisch.

So bleibt die Focaccia frisch

Falls tatsächlich einmal etwas übrig bleiben sollte, kannst du die Focaccia mit BBQ-Zwiebeln problemlos aufbewahren. Am besten legst du sie nach dem Auskühlen in eine gut verschließbare Dose oder wickelst sie in Frischhaltefolie ein. So bleibt sie auch am nächsten Tag noch angenehm weich.

Zum Aufwärmen wandern die Stücke bei mir für ein paar Minuten in den Backofen. Dadurch werden die Ränder wieder leicht knusprig und die Focaccia schmeckt fast wie frisch gebacken. Auch die Heißluftfritteuse eignet sich dafür sehr gut, wenn es etwas schneller gehen soll.

Einfrieren klappt ebenfalls problemlos. Dafür schneide ich die Focaccia gerne bereits in Stücke und verpacke sie portionsweise. So kannst du später genau die Menge auftauen, die du gerade brauchst.

Nach dem Auftauen empfehle ich dir, die Focaccia kurz im Ofen oder Airfryer aufzubacken. Dadurch bekommt sie ihre lockere Struktur und die leicht knusprigen Ränder zurück.