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Frozen Joghurt selber machen – cremig wie aus der Eisdiele
Frozen Joghurt wollte ich schon seit einer gefühlten Ewigkeit machen. Während ich mich durch Stracciatella, Bananeneis, Nusseis und Co. getestet habe, blieb ausgerechnet dieser Klassiker immer auf der Strecke. Irgendwann dachte ich mir dann: Jetzt reicht’s – der kommt als Nächstes in die Eismaschine. Und was soll ich sagen? Schon nach dem ersten Löffel wusste ich: Den mache ich garantiert wieder.
Im Sommer gibt es kaum einen schöneren Abschluss für einen warmen Tag. Und wenn du den Frozen Joghurt nicht einfach nur servierst, sondern alle Zutaten in kleinen Schälchen auf den Tisch stellst, wird daraus fast wie von selbst eine kleine Frozen-Joghurt-Bar. Ich verspreche dir: Wenn jeder seinen Becher selbst zusammenstellen darf, wird aus einem einfachen Dessert ganz schnell das Highlight des Abends.
Darauf darfst du dich freuen
- Herrlich cremig und wunderbar erfrischend
- Aus wenigen Zutaten selbst gemacht
- Jeder kreiert seinen eigenen Lieblingsbecher
- Das perfekte Dessert für warme Sommertage
- Eine Basis – unendlich viele Toppings
Frozen Joghurt selber machen – cremig wie aus der Eisdiele
Frozen Joghurt ist für mich die perfekte Erfrischung an warmen Tagen. Er wird herrlich cremig, schmeckt wunderbar frisch und erinnert an den Frozen Joghurt aus der Eisdiele – nur ganz einfach selbst gemacht. Ob mit frischen Früchten, Schokosauce oder knusprigen Toppings – jeder kann ihn ganz nach seinem Geschmack genießen.
Zutaten
- 450 g griechischer Joghurt 10 % Fett
- 250 ml Milch 3,5 % Fett
- 200 ml Sahne
- 90 g Zucker
- 40 g Glukosepulver
- 20 g Magermilchpulver
- 2 EL Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Portionen
Zubereitung
Milchbasis vorbereiten
- Milch, Sahne, Zucker, Glukosepulver, Magermilchpulver und Salz in einen Topf geben.250 ml Milch, 200 ml Sahne, 90 g Zucker, 40 g Glukosepulver, 20 g Magermilchpulver, 1 Prise Salz
- Unter ständigem Rühren auf etwa 45–50 °C erwärmen. Die Mischung sollte warm werden, aber nicht kochen.
- Sobald sich alle Zutaten vollständig gelöst haben, den Topf vom Herd nehmen.
Abkühlen lassen
- Die Mischung zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend etwa 30 Minuten im Kühlschrank weiter runterkühlen.
Joghurt einarbeiten
- Griechischen Joghurt, Honig und Vanilleextrakt zur kalten Milchbasis geben und alles mit einem Stabmixer etwa 30 Sekunden fein mixen.450 g griechischer Joghurt, 2 EL Honig, 1 TL Vanilleextrakt
Reifen lassen
- Die Mischung abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Gefrieren nochmals mixen
- Die gut gekühlte Masse kurz mit dem Stabmixer durchmixen.
Gefrieren
- Die Masse in die Eismaschine geben und je nach Gerät etwa 35–45 Minuten gefrieren lassen.
Nährwertangaben
Kalorien: 211kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 5g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 40mg | Natrium: 93mg | Kalium: 160mg | Zucker: 22g | Vitamin A: 478IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalzium: 124mg | Eisen: 0.1mg
Was Frozen Joghurt so besonders macht
Ich wusste schon lange, dass ich Frozen Joghurt irgendwann ausprobieren möchte. Irgendwie dachte ich aber immer, dass er mich nicht so richtig vom Hocker hauen würde. Tja … manchmal irrt man sich gewaltig. Nach der ersten Portion war für mich klar: Den hätte ich viel früher machen sollen.
Frozen Joghurt ist cremig wie ein gutes Eis, schmeckt angenehm frisch und bringt diese feine, leicht säuerliche Note mit, die ihn so besonders macht. Er erinnert zwar an klassisches Milcheis, hat aber seinen ganz eigenen Charakter. Und auch wenn er oft mit Joghurteis verwechselt wird – probierst du beide nacheinander, merkst du schnell, wie unterschiedlich sie tatsächlich schmecken.
Milcheis und Joghurteis enthalten meist deutlich mehr Sahne. Beim Frozen Joghurt steht dagegen der Joghurt im Mittelpunkt. Das schmeckt man sofort: Er ist wunderbar cremig, angenehm frisch und selbst nach einer großen Portion nicht zu schwer. Seitdem gibt es im Sommer kaum eine Eissorte, die ich häufiger mache.
Cremig wie aus der Eisdiele – darauf kommt es an
Für mich steht und fällt ein guter Frozen Joghurt mit der Konsistenz. Der beste Geschmack bringt wenig, wenn der Löffel erst einmal Schwerstarbeit leisten muss. Ich mag ihn cremig, luftig und so, dass man ihn direkt genießen kann. Dafür braucht es weder ausgefallene Zutaten noch komplizierte Tricks. Ein guter Joghurt, eine Eismaschine und ein paar Kleinigkeiten reichen völlig aus.
Das macht die Eismaschine beim Rühren
Eine Sache hat mich beim Eismachen wirklich überrascht: Wie groß der Einfluss der Eismaschine auf das Ergebnis ist. Während die Masse langsam gefriert, wird sie ständig in Bewegung gehalten. So bleiben die Eiskristalle klein und der Frozen Joghurt wunderbar cremig.
Ohne Eismaschine klappt das leider nicht ganz so gut. Im Gefrierschrank friert die Masse nach und nach durch und wird deutlich fester. Natürlich kannst du zwischendurch immer wieder umrühren, an das Ergebnis einer Eismaschine kommt das aber nicht heran.
Ich nutze meine Eismaschine inzwischen das ganze Jahr über. Im Sommer läuft sie natürlich besonders häufig, aber auch im Herbst oder Winter landet immer mal wieder eine neue Sorte darin. Irgendwie findet sich schließlich immer ein Anlass für selbst gemachtes Eis.
Meine Empfehlung
Ich nutze seit Langem die Springlane Elisa mit Kompressor und würde sie jederzeit wieder kaufen. Der Behälter muss nicht vorgekühlt werden – Zutaten einfüllen, einschalten und los geht’s. Gerade wenn du häufiger Eis, Frozen Joghurt oder Sorbet machst, ist das unglaublich praktisch.
Griechischer Joghurt, Sahne und Zucker – warum alle Zutaten wichtig sind
Beim Frozen Joghurt ist die Zutatenliste schnell gelesen. Mehr als ein paar gute Zutaten braucht es nicht, damit er herrlich cremig und wunderbar frisch schmeckt.
Der griechische Joghurt bringt die frische, leicht säuerliche Note mit, die Frozen Joghurt ausmacht. Die Sahne sorgt für die cremige Konsistenz und der Zucker macht nicht nur süß, sondern hilft gleichzeitig dabei, dass der Frozen Joghurt auch nach kurzer Zeit im Gefrierfach noch schön portionierbar bleibt.
Ich greife dafür am liebsten zu griechischem Joghurt mit 10 % Fett. Dadurch wird der Frozen Joghurt besonders cremig und bekommt genau die Konsistenz, die ich mir wünsche.
Meine Profi-Tipps
Du kannst den Frozen Joghurt direkt nach dem Rühren genießen – dann ist er besonders cremig. Wenn du ihn lieber etwas fester magst oder erst später servieren möchtest, stell ihn noch für 30 bis 60 Minuten ins Gefrierfach. War er länger eingefroren, nimm ihn etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren heraus. So lässt er sich wieder wunderbar portionieren.
Noch mehr Eisliebe für den Sommer
Wenn die Eismaschine ohnehin schon auf der Arbeitsplatte steht, spricht eigentlich nichts gegen die nächste Sorte. Vielleicht ist hier ja direkt dein nächstes Lieblingsrezept dabei.
Cremiges Milcheis mit feinen Schokosplittern – ein echter Klassiker.
Herrlich cremig und intensiv nach Haselnuss – perfekt für alle Nuss-Fans.
Fruchtig, cremig und ideal für warme Sommertage.
Hier findest du noch viele weitere Ideen für selbst gemachtes Eis.
Die schönsten Toppings für Frozen Joghurt
Für mich hört der Spaß nicht beim Frozen Joghurt auf. Eigentlich fängt er da erst richtig an. Mal landen eine Handvoll Beeren auf dem Eis, mal ein Klecks Fruchtsoße oder ein paar knusprige Extras. Je nach Lust und Saison schmeckt derselbe Frozen Joghurt jedes Mal ein bisschen anders.
Topping-Ideen für deinen Frozen Joghurt
🍓 Frische Beeren – Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren bringen Frische und eine angenehme Säure.
🍒 Fruchtsoßen – Erdbeer-, Himbeer-, Mango- oder Maracujasoße machen den Frozen Joghurt noch fruchtiger.
🍫 Schokolade – Schokoraspel, Schokodrops oder ein feiner Schokofaden passen einfach immer.
🌰 Nüsse – Pistazien, Mandeln oder Haselnüsse sorgen für einen schönen Crunch.
✨ Krokant – Süß, knusprig und ein toller Kontrast zur cremigen Konsistenz.
🍪 Kekse – Butterkekse, Oreos oder Amarettini bringen noch mehr Knusper ins Dessert.
🌿 Frische Minze – Sorgt für einen frischen Akzent und macht den Frozen Joghurt auch optisch zu einem Hingucker.
Ich kombiniere fast immer etwas Fruchtiges mit einem knusprigen Topping. Die Mischung aus cremig, frisch und Crunch mag ich einfach am liebsten.
Wenn Besuch kommt, gibt es bei uns oft eine kleine Frozen-Joghurt-Bar. Ich stelle verschiedene Toppings in kleinen Schälchen auf den Tisch und jeder stellt sich seinen Frozen Joghurt ganz nach seinem Geschmack zusammen. Das kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen.
Frozen Joghurt einfrieren – darauf solltest du achten
Meistens stellt sich die Frage nach der Aufbewahrung gar nicht. Der Frozen Joghurt ist schneller aufgegessen, als man „Nachschlag“ sagen kann. Falls doch einmal ein Rest übrig bleibt, kannst du ihn ganz unkompliziert im Gefrierfach aufbewahren.
Ich fülle den Rest dafür direkt in meine Eisbehälter um. Das hat sich für mich einfach bewährt. Der Frozen Joghurt bleibt gut geschützt und schön cremig.
Wenn die Lust auf Frozen Joghurt dann wieder zuschlägt, braucht es nur ein klein wenig Geduld. Direkt aus dem Gefrierfach ist er meist ziemlich fest. Nach etwa 10 bis 15 Minuten auf der Arbeitsfläche wird er wieder schön cremig und lässt sich viel leichter portionieren.
Geschmacklich ist er innerhalb von zwei bis vier Wochen am schönsten. Wobei ich bis heute nicht sagen könnte, ob das wirklich stimmt – bei uns ist der Eisbehälter meistens schon lange vorher leer.
Meine Profi-Tipps
Bevor der Deckel auf den Eisbehälter kommt, lege ich immer ein Stück Backpapier oder Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Das dauert nur ein paar Sekunden, verhindert aber viele Eiskristalle und sorgt dafür, dass der Frozen Joghurt schön cremig bleibt.
Darauf kommt es bei Frozen Joghurt an
Wenn du bis hierhin mitgelesen hast, bist du bestens vorbereitet. Viel mehr brauchst du für richtig cremigen Frozen Joghurt nämlich gar nicht.
Am Ende sind es oft nur Kleinigkeiten, auf die es ankommt. Mit griechischem Joghurt mit 10 % Fetthast du schon die beste Grundlage für eine wunderbar cremige Konsistenz. Ist die Joghurtmasse zusätzlich gut gekühlt, steht dem ersten Löffel eigentlich nicht mehr viel im Weg.
Sobald dein Frozen Joghurt schön cremig ist, darf er aus der Eismaschine. Dann heißt es: lieber aufhören als weiterrühren. Und falls tatsächlich etwas übrig bleibt – was bei uns eher die Ausnahme ist – gönn ihm nach dem Gefrierfach einfach noch 10 bis 15 Minuten auf der Arbeitsfläche. Danach lässt er sich wieder viel leichter portionieren.
Mehr steckt eigentlich gar nicht dahinter. Den Rest hast du nach der ersten Portion sowieso im Gefühl.
Wenn du noch tiefer in das Thema einsteigen möchtest, schau dir gerne auch meinen Wissensartikel zum Eis herstellen an. Dort findest du viele weitere Tipps rund um Zutaten, Eismaschinen und die perfekte Konsistenz.
FAQ – Die häufigsten Fragen zu Frozen Joghurt
Ja, das funktioniert. Eine Eismaschine sorgt zwar für die cremigste Konsistenz, aber auch ohne gelingt dir Frozen Joghurt. Fülle die gut gekühlte Joghurtmasse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter und stelle sie ins Gefrierfach. Rühre sie anschließend etwa alle 30 Minuten kräftig durch, damit sich möglichst wenige Eiskristalle bilden. Je nach Gefrierfach dauert es etwa 3 bis 4 Stunden, bis dein Frozen Joghurt die richtige Konsistenz erreicht hat.
Für dieses Rezept verwende ich griechischen Joghurt mit 10 % Fett. Er sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und schmeckt angenehm vollmundig.
Ja, das ist problemlos möglich. Bewahre ihn am besten in einem gut verschlossenen Eisbehälter auf. Vor dem Servieren sollte er etwa 10 bis 15 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen, damit er wieder schön cremig wird.
Ja, das klappt wunderbar. Gerade wenn Besuch kommt, bereite ich ihn gerne schon vorher zu. Bis zum Servieren bleibt er im Gefrierfach und braucht anschließend nur noch ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche, damit er sich wieder gut portionieren lässt.
Meist liegt es am Fettgehalt des Joghurts oder daran, dass der Frozen Joghurt länger im Gefrierfach war. Mit griechischem Joghurt und etwas Zeit zum Antauen wird er wieder deutlich cremiger.
Das kommt ganz auf die Zutaten an. Frozen Joghurt enthält oft weniger Fett als klassisches Speiseeis und liefert durch den Joghurt zusätzlich Eiweiß. Wie viel Zucker enthalten ist, bestimmst du mit deinem Rezept selbst.
Ja. Du kannst zum Beispiel Honig oder Ahornsirup verwenden. Geschmack und Konsistenz können sich dadurch leicht verändern.
Frische Beeren, Fruchtsoßen, Schokoraspeln, Krokant, gehackte Nüsse, Kekskrümel oder frische Minze passen besonders gut zu Frozen Joghurt. So kannst du ihn jedes Mal ein bisschen anders genießen.
Das hängt etwas vom Modell ab. In den meisten Eismaschinen ist Frozen Joghurt nach 30 bis 40 Minuten schön cremig und servierfertig.
Wie hat dir das Rezept gefallen?
Dir hat das Rezept gefallen? Oder du hast es noch perfektioniert? Dann schreibe mir gerne einen Kommentar.