Gemüse-Donuts – Der perfekte Snack für die Lunchbox

Gemüse-Donuts… okay – aber wie sollen Gemüse und Donuts zusammenpassen? Das ist eine Frage, die mir häufig gestellt wird, wenn ich meiner Community von diesem Rezept erzähle. Was sie so besonders macht? Meiner Meinung nach – und das war auch der Hauptgrund, warum ich es entwickelt habe – ist es eine wunderbare Möglichkeit, meine Tochter und andere Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen, statt immer nur zu süßen Snacks zu greifen. Denn für Kinder sind Donuts normalerweise süß, voller Zucker und einfach ein Dessert. In diesem Rezept habe ich den Teig mit Karotten, die von Natur aus eine leichte Süße mitbringen, und Zucchini kombiniert. Dabei war es mir besonders wichtig, das Gemüse so in den Teig zu integrieren, dass es kaum auffällt und Kinder es nicht herauspicken, sondern ganz selbstverständlich mitessen. Man könnte es fast als kleinen Trick bezeichnen – aber genau darum geht es: Kindern auf einfache Weise gesunde Lebensmittel näherzubringen. Ursprünglich habe ich dieses Rezept für die Lunchbox entwickelt, aber ich muss sagen: Die Gemüse-Donuts machen sich auch hervorragend auf Kindergeburtstagen oder einfach als Snack für zu Hause. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten – zum Beispiel am Wochenende für den Start in die Woche. Luftdicht verpackt bleiben sie frisch und hurrah schon ist die Lunchbox für Montag gerettet. Aus meiner eigenen Erfahrung weiß ich, dass Abwechslung in der Brotdose für viele Eltern eine echte Herausforderung ist. Mit einfachen Ideen wie diesen hoffe ich, dir den Alltag ein Stück zu erleichtern und dir ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.

Gesunde Gemüse-Donuts für Lunchbox oder als Snack

Die Lunchbox ist immer wieder Thema, das uns Eltern mehr als einmal Kopfzerbrechen bereitet. Kennst du bestimmt auch oder? Die ständige Frage danach, was packen wir rein, was wird gegessen, was ist gesund und wie kommt Abwechslung in die meistens identisch gepackte Brotdose. Ich spreche aus Erfahrung, denn dieses Problem begleitet mich schon seit vielen Jahren.

Als ich dieses Rezept entwickelt habe, war mir eines wirklich wichtig: mein Ergebnis muss handlich sein, ansprechend aussehen und Gemüse verstecken. Und voilà, meine Gemüse-Donuts sind all das und noch so viel mehr. Wer Donuts als süßes Gebäck kennt weiß, dass sie perfekt in kleine Hände passen. Leider nur mit viel ungesundem Zucker. Meine Gemüse-Donuts passen natürlich genauso gut in die Hände der Kids, sind dabei aber wesentlich gesünder.

Warum sind sie gesünder? Weil hier anstelle vom Zucker viel Gemüse versteckt wird und weil meine Donuts im Ofen gebacken werden und nicht in viel Frittierfett schwimmen. Ein absolutes Plus für meine Variante. Aber abgesehen davon, sehen sie wirklich ansprechend aus, so dass Kinder sie gerne annehmen ohne zu wissen, dass sich hier Karotte und Zucchini versteckt haben.

Diese Donuts haben wirklich alles, was du für eine abwechslungsreiche Lunchbox brauchst. Dabei kannst du auch jederzeit anderes Gemüse mit einarbeiten, sodass du immer wieder eine leicht andere Geschmacksrichtung bekommst. Du kannst sie vorbereiten und einfrieren und musst sie bei bedarf nur noch kurz auftauen oder aufbacken. Perfekt für Meal Prep.

Du kannst diese Gemüse-Donuts übrigens auch einfach so als Snack genießen, für die nächste Party auftischen oder zum Picknick mitnehmen. Ein leckerer Dip dazu und schon greift jeder gerne zu.

Tipp: Ich backe meine Gemüse-Donuts am liebsten in einer Donutform, damit sie schön gleichmäßig werden und ihre klassische Form bekommen. Wenn du so eine Form suchst, kannst du dir hier meine Empfehlung anschauen.

Clever Gemüse verstecken für Kids

Wenn deine Kids problemlos und gerne Gemüse essen: Glückwunsch! Du gehörst zu den Eltern, die es definitiv in diesem Punkt leichter haben. Doch die Realität sieht oft anders aus. Viele Kinder machen beim Thema Gemüse lange Gesichter. Es wird bei Tisch sortiert und die gesunde Beilage mit der Gabel zur Seite manövriert. Das ist der Moment, der uns Eltern zum Nachdenken bringt. Wir wissen doch alle, dass Vitamine und Nährstoffe für Kids enorm wichtig sind. Oftmals bleibt uns nur ein kleiner Trick: das Gemüse zu verstecken.

Ja, du hast richtig gehört. Wir verstecken es einfach. Und genau das habe ich auch bei meinen Gemüse-Donuts gemacht. Im Teig finden sich nämlich nicht nur die typischen Zutaten wie Mehl, Eier oder Milch. Ich habe Karotte und Zucchini fein gerieben und mit unter den Teig vermengt. Für die Kinder sehen die Donuts optisch toll aus, denn das Gemüse gibt dem Gebäck Farbe. Gleichzeitig ist es aber nicht als solches zu erkennen. Aussortieren ist hier nicht. Ein Trick, der perfekt funktioniert.

Und diese kleine Schummelei kannst du mit jedem anderen Gemüse auch anwenden. Du kannst Möhre und Zucchini gegen anderes Gemüse austauschen. Süßkartoffel, Kürbis oder Pastinake sind ein paar Beispiele, die sich wunderbar anbieten. Denn auch diese kannst du schön fein reiben und im Teig verstecken.

Sätze wie „Ih, das mag ich nicht!“ oder „Bäh, was ist das denn?“ gehören der Vergangenheit an. Probiere es aus und bringe mit meinen Gemüse-Donuts Abwechslung in die Lunchbox deiner Kids.

Tipp: Ich habe natürlich noch ganz viel andere Rezepte, die perfekt in Kinderhände passen und auch in die Lunchbox. Mein Laugenkonfekt zum Beispiel kommt bei den Kids immer gut an. Das Rezept habe ich dir direkt hier drunter verlinkt.

Zutatenliste für schnelle und gesunde Gemüse-Donuts

Beim Backen hast du eigentlich immer einen großen Vorteil, denn die Grundzutaten wie Mehl, Backpulver oder Eier sind meistens gleich und hat man oftmals schon zuhause. Hier kommen noch ein paar Lebensmittel dazu, die aber simpel sind und die du überall bekommst. Das macht dir eine Zubereitung meines Rezeptes wirklich einfach. Im Folgenden gebe ich dir eine Übersicht, was genau du benötigst.

Gemüse:

Für die Gemüse-Donuts verwendest du frisches, knackiges Gemüse wie Karotten und Zucchini. Fein gerieben machen sie die Donuts saftig und sorgen für Geschmack und versteckte Vitamine. Ideal, um Kindern Gemüse unterzuschummeln oder die Brotdose abwechslungsreich zu gestalten.

Trockene Zutaten für den Teig:

Der Teig wird aus Mehl, Backpulver, Salz und Kräutern der Provence zubereitet. So entsteht eine lockere und aromatische Basis, die die Donuts perfekt zusammenhält.

Flüssigkeit & Bindung:

Eier, Milch und etwas Pflanzenöl sorgen dafür, dass die Gemüse-Donuts noch saftiger werden und noch mehr Bindung bekommen. Sie machen den Teig schön fluffig und sorgen dafür, dass die Donuts beim Backen nicht trocken werden.

Käse:

Geriebener Käse wie Gouda oder Emmentaler rundet die Donuts geschmacklich ab. Er verleiht ihnen eine herzhafte Note und macht sie besonders aromatisch.

Für die Form:

Ein wenig Öl zum Einfetten der Donutform sorgt dafür, dass die Gemüse-Donuts sich nach dem Backen leicht aus der Form lösen lassen und ihre schöne Form behalten.

Wie du siehst, kommst du bei diesem simplen, aber durchaus kreativen Rezept mit absolut gängigen Zutaten aus. Im nächsten Schritt zeige ich dir, wie du aus diesen einfachen Lebensmitteln richtig leckere Donuts zauberst, die in jeder Lunchbox richtig was hermachen.

Gemüse-Donuts backen Schritt für Schritt

Jetzt können wir loslegen. Stelle dir die Zutaten zurecht, dann geht alles wirklich schnell und einfach von der Hand. Ich führe dich jetzt Schritt für Schritt durch die Zubereitung. So hast du am Ende ein perfektes Backergebnis und leckere Gemüse-Donuts, die nicht nur in der Brotdose für strahlende Gesichter sorgen.

Gemüse vorbereiten

Zuerst bereitest du das Gemüse vor. Schäle und reibe die Karotten, wasche und trockne die Zucchini und entferne die Enden, bevor du diese ebenfalls fein reibst. Drücke die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen leicht aus dem Gemüse, damit der Teig später nicht zu feucht wird.

Teig vorbereiten

Heize den Backofen vor und fette die Donutform leicht mit Öl ein, damit die Donuts nach dem Backen gut aus der Form gelöst werden können. Vermische das Mehl mit Backpulver, Salz und den Kräutern der Provence.

Flüssigkeit & Bindung

Verquirle Eier und Milch in einer separaten Schüssel und rühre das Öl unter.

Teig fertigstellen

Rühre das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Käse vorsichtig unter die flüssige Mischung. Anschließend hebst du die Mehlmischung unter, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Donutform, aber nicht zu voll, da die Donuts beim Backen noch aufgehen. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Gemüse-Donuts, bis sie goldbraun sind.

Fertigstellen

Löse die Donuts vorsichtig aus der Form und lasse sie auf einem Rost abkühlen.

Fertig sind richtig saftige und leckere Gemüse-Donuts. Jetzt kannst du sie in die Lunchbox packen und einfach sofort mit einem leckeren Dip deiner Wahl snacken.