Hähnchen-Saté mit Erdnusssauce – Ultra lecker!

Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zart mariniertes Hähnchenfleisch trifft auf eine cremig-würzige Erdnusssoße – ein Genuss mit Fernweh-Garantie. Die aromatische Marinade aus frischen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronengras, Sojasauce und Sesamöl sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig und intensiv gewürzt ist. Nach dem Anbraten entfalten sich die exotischen Aromen besonders gut und bringen authentischen Streetfood-Charme auf den Teller. Das wahre Highlight ist jedoch die hausgemachte Erdnusssoße: Mit gerösteten, gesalzenen Erdnüssen, Knoblauch, gelber Currypaste, Kokosmilch, einem Spritzer frischer Limette und einem Hauch braunem Zucker entsteht eine vollmundige, leicht pikante Sauce, die perfekt mit dem Hähnchen harmoniert. Das Sesamöl rundet den Geschmack ab und verleiht der Soße eine nussige Tiefe. Serviert mit Reis, Gemüse oder einfach pur auf Spießen – dieses Gericht ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und begeistert sowohl Gäste als auch die Familie. Die Kombination aus zartem Fleisch und cremiger Erdnusswürze macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Ideal für alle, die Abwechslung lieben und Lust auf asiatisch inspirierte Küche haben – schnell gemacht, aromatisch und unglaublich lecker.

Würzige Marinade mit Tiefe: Das Geheimnis zarter Saté-Spieße

Die Marinade ist das Herzstück eines jeden guten Saté-Rezepts. Sie verleiht dem Hähnchen nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig wird. Die Kombination aus frischen Zutaten und Gewürzen ist hier entscheidend. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis und sorgen für eine milde Süße sowie eine aromatische Würze. Ingwer bringt eine angenehme Schärfe und Frische mit, die typisch für viele asiatische Gerichte ist.

Die getrockneten Gewürze Koriander und Kreuzkümmel geben der Marinade einen warmen, erdigen Unterton, der wunderbar mit der leichten Zitrusnote des Zitronengrases harmoniert. Zitronengras ist eine unverzichtbare Zutat in der südostasiatischen Küche und verleiht dem Fleisch einen frischen, zitronigen Geschmack, der zugleich leicht herb und würzig wirkt.

Für die nötige Bindung sorgt Sesamöl, das nicht nur Geschmack gibt, sondern auch die anderen Aromen intensiviert. Sojasauce bringt eine salzige Umami-Note ein und rundet das Geschmacksbild perfekt ab. Die Zutaten werden im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer Paste verarbeitet, in der das Hähnchen gut ziehen kann.

Die Marinierzeit ist ebenfalls wichtig: Mindestens eine Stunde, besser mehrere Stunden oder über Nacht, damit das Fleisch die Aromen vollständig aufnehmen kann. Während des Marinierens wird das Fleisch zarter, da die Säuren und Enzyme in den Zutaten die Proteine auflockern.

Wer mag, kann die Marinade mit weiteren Zutaten wie Chili für Schärfe oder Honig für eine leichte Süße variieren. Auch ein Spritzer Limettensaft gibt noch mehr Frische. So wird jeder Saté-Spieß zum individuellen Geschmackserlebnis, das sowohl authentisch als auch lecker ist.

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Hähnchen-Saté mit Erdnusssauce

"Wow", "Hmmmm" und "Yummy"... Das trifft das Rezept für mein Hähnchen-Saté mit Erdnusssauce wohl ziemlich genau. Denn dieses tolle Gericht gehört definitiv zu meinen Lieblingen. Es steckt voller Geschmack und kommt auch bei den Kids super an.

Arbeitszeit: 1 30

Menge: Portionen

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Zutaten

800 g Hähnchenbrust

Für die Marinade

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer ca. 2 cm groß
2 TL Koriander
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zitronengras
50 g Sesamöl
50 g Sojasauce

Für die Erdnusssauce

200 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
1 Knoblauchzehe
20 g gelbe Currypaste
1 EL Sesamöl
1/2 Limette
400 g Kokosmilch
20 g brauner Zucker
1/2 TL Salz

Anleitung

800 g Hähnchenbrust

Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer 2 cm groß

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.

50 g Sesamöl, 2 TL Koriander, 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Zitronengras, 50 g Sojasauce

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben.
Die Gewürze hinzugeben und alles für 2 Minuten anrösten.
Die Sojasauce dazugießen und alles mit dem Mixstab glatt pürieren.
Nun die Marinade zur Hähnchenbrust geben und gut mit den Fingern durchmischen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

200 g Erdnüsse geröstet und gesalzen

Die Erdnüsse in einen Mixer geben (ein paar zum Dekorieren zur Seite legen) und die Nüsse schön cremig und glatt mixen.

1 Knoblauchzehe, 1 EL Sesamöl, 20 g gelbe Currypaste

Den Knoblauch schälen und hacken.
Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehe mit der Currypaste zusammen anschwitzen.

1/2 Limette, 20 g brauner Zucker, 1/2 TL Salz, 400 g Kokosmilch

Den Zucker hinzugeben und die halbe Limette über dem Topf auspressen.
Die Kokosmilch, die pürierten Erdnüsse und das Salz dazugeben, aufkochen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
8 Holzspieße in Wasser einlegen.
Nun die Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und wellenförmig auf die Spieße stecken.
Eine beschichtete Grillpfanne erhitzen und die Spieße von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Spieße aus der Pfanne nehmen und mit der Erdnusssauce und einigen Erdnüssen dekoriert servieren.

Nährwertangaben

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Die perfekte Erdnusssoße: Cremig, exotisch, unwiderstehlich

Die Erdnusssoße ist das Highlight, das Saté von anderen Gerichten unterscheidet. Sie verbindet süße, salzige, scharfe und cremige Noten zu einer unvergleichlichen Geschmacksexplosion. Der Grundbaustein sind geröstete und gesalzene Erdnüsse, die für das typische nussige Aroma sorgen. Durch das Rösten werden die Öle in den Nüssen freigesetzt, was der Soße eine besonders intensive Tiefe verleiht.

Die gelbe Currypaste bringt die exotische Würze ins Spiel. Sie enthält Zutaten wie Kurkuma, Chili, Knoblauch und Gewürze, die der Soße eine warme, leicht scharfe Note geben. Zusammen mit der cremigen Kokosmilch entsteht eine wunderbar samtige Konsistenz, die die Erdnüsse perfekt ergänzt.

Knoblauch und Sesamöl sorgen für zusätzliche Aromenvielfalt. Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische und Ausgewogenheit, während der braune Zucker für eine dezente Süße sorgt, die die Schärfe und Salzigkeit der anderen Zutaten harmonisch ausgleicht.

Die Konsistenz der Soße lässt sich einfach anpassen: Je nachdem, wie dick oder flüssig du sie möchtest, kannst du mehr Kokosmilch oder etwas Wasser hinzufügen. So wird die Sauce ideal zum Dippen oder als Begleitung zum Reis.

Diese Erdnusssoße ist außerdem vielseitig einsetzbar: Du kannst sie als Dressing für Salate, Sauce für Nudelgerichte oder als Dip für Gemüse nutzen. Damit wertet sie viele Gerichte im Handumdrehen auf und bringt ein bisschen Asien-Feeling in die Küche.

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Die Zutaten

Fleisch:
Für diese wunderbar leckeren und saftigen Spieße benötigst du Hähnchenbrustfilets, die nach dem Marinieren wellenförmig auf Spieße gesteckt werden.

Gemüse:
Für noch mehr guten Geschmack benötigst du Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer.

Gewürze:
Bei diesem tollen asiatischen Gericht brauchst du einiges an guten Gewürzen. Du benötigst Koriander, Kreuzkümmel, Zitronengras, Salz, gelbe Currypaste und braunen Zucker. Zusätzlich würzt du mit Sojasauce.

Nüsse:
Die leckere Erdnusssauce besteht, wie du unschwer erkennen kannst, aus Erdnüssen. Und davon benötigst du ziemlich viele, da sie der Hauptbestandteil dieser extrem schmackhaften Sauce sind.

Öl:
Um dem Asiatischen treu zu bleiben, nimmst du hier kein normales Pflanzenöl. Ich greife sowohl bei der Marinade, als auch bei der Sauce auf Sesamöl zurück.

Kokosmilch:
Um die Erdnusssauce schön cremig und noch leckerer zu machen, kommt noch Kokosmilch zum Einsatz. Damit bleibt die Erdnusssauce im Übrigen vegan und du könntest sie statt zu Hähnchen auch zu Tofuspießen reichen.

Außerdem:
Was du jetzt noch benötigst ist etwas frische Limette für die Erdnusssauce.

Die Zubereitung

Da das Fleisch vor der weiteren Verarbeitung etwas in der Marinade ziehen muss, fangen wir auch damit an. Dazu wäschst und trocknest du die Hähnchenbrust und schneidest sie in Streifen.

Als nächstes schälst und hackst du die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer. Erhitze nun Sesamöl in einer Pfanne und brate Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gemeinsam mit dem Koriander, Kreuzkümmel und Zitronengras an. Lasse alles 2 Minuten lang unter Rühren anrösten.

Nun gibst du zum Schluss noch die Sojasauce dazu und mixt alles mit dem Mixstab schön glatt durch. Gebe diese Marinade nun zu deinem Fleisch und mische mit den Händen alles gründlich durch. Decke dein Fleisch mit Frischhaltefolie ab und lasse es mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank marinieren.

In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die Erdnusssauce. Dafür gibst du die Erdnüsse (bis auf ein Paar zum Dekorieren) in einen Mixer und mixt diese richtig schön glatt und cremig.

Schäle und hacke nun den Knoblauch. Erhitze Sesamöl in einem kleinen Topf und schwitze den Knoblauch gemeinsam mit der gelben Currypaste an. Gebe den Zucker dazu und presse die halbe Limette über dem Topf aus.

Füge die Kokosmilch, die gemixten Erdnüsse und das Salz in deine Sauce, lasse alles aufkochen und lasse sie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.

Jetzt geht es wieder weiter mit den Spießen. Lege 8 Holzspieße in Wasser ein und lasse sie kurz einweichen. Nehme die Hähnchenbrust aus der Marinade und stecke sie wellenförmig auf die Spieße.

Erhitze eine beschichtete Grillpfanne und brate die Spieße beidseitig goldbraun (du kannst die Spieße natürlich auch grillen!). Zum Schluss servierst du die Hähnchen-Saté mit deiner Erdnusssauce und dekorierst sie mit den übriggebliebenen Erdnüssen.

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Asia-Feeling für Zuhause: So gelingt dir Streetfood vom Feinsten

Saté ist ein traditionelles Gericht aus Südostasien, das vor allem in Indonesien, Malaysia und Thailand sehr beliebt ist. Ursprünglich handelt es sich um gegrillte Fleischspieße, die mit einer würzigen Erdnusssoße serviert werden. Das Gericht ist ein beliebtes Streetfood und steht für geselliges Essen, bei dem viele verschiedene Aromen zusammenkommen.

Mit diesem Rezept kannst du dir das authentische Asia-Feeling ganz einfach nach Hause holen. Die Kombination aus zart mariniertem Hähnchen und cremiger Erdnusssoße macht das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis, das Spaß macht und vielfältig einsetzbar ist.

Am besten servierst du die Saté-Spieße mit duftendem Jasmin- oder Basmati-Reis, der die Sauce perfekt aufnimmt. Dazu passen frisches Gemüse wie Gurkensalat oder gedämpfter Brokkoli, die für einen gesunden Kontrast sorgen. Wer mag, kann auch etwas Limette und frischen Koriander als Garnitur verwenden.

Das Gericht eignet sich hervorragend für Gäste, denn es lässt sich gut vorbereiten und schnell servieren. Du kannst die Spieße schon am Vortag marinieren und am Tag des Essens einfach grillen oder in der Pfanne braten. Auch die Erdnusssoße lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufbewahren.

So wird Saté mit Erdnusssoße zu einem unkomplizierten, aber dennoch besonderen Gericht, das bei Groß und Klein beliebt ist. Es bringt den Geschmack Asiens auf den Teller und lädt zum gemeinsamen Genießen ein – ganz ohne weite Reise.

Tipp: Hier kannst du einen spannenden Beitrag zur Asia-Küche sehen.

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Alle Kommentare

Ellen Fassmer

1 Jahr zuvor

Super, super lecker…und dabei so einfach nachzukochen. Endlich eine Satey Sauce wie ich sie immer gesucht habe, ohne monatlich nach Bali zu fliegen 🤓

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Rezeptliebe by Claudia

Autor

Reply to Ellen Fassmer

1 Jahr zuvor

Liebe Ellen,
ganz ❤️lichen Dank für das wunderschöne Feedback! Du hast es wirklich auf den Punkt gebracht: denn auch ich war bereits auf Bali und in Thailand und habe die Saté kennen und lieben gelernt. Jetzt haben wir den Original Geschmack auch zuhause 😍

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