Hast du dich schon einmal gefragt, woher die Makrone eigentlich kommt? Diese zarte, süße Köstlichkeit hat eine lange, fast magische Geschichte, die über Kontinente und Jahrhunderte reicht. Heute sind Haselnussmakronen ein fester Bestandteil unserer Weihnachtsbäckerei aber ihren Ursprung haben Makronen ganz woanders. Denn die Wurzeln der Makrone reichen bis ins Mittelalter zurück, genauer gesagt nach Italien.


Das Wort „Makrone“ leitet sich vom italienischen „maccarone“ ab, was so viel wie „Teigklumpen“ bedeutet. Keine sehr elegante Beschreibung, aber damals war die Makrone noch eine schlichte Mischung aus Mandeln, Zucker und Eiweiß. Sie war eine Spezialität der Klöster, wo Nonnen sie wegen ihrer langen Haltbarkeit und einfachen Herstellung besonders schätzten. Im 16. Jahrhundert trat die Makrone dann ihre Reise über die Alpen an, als sie durch Katharina von Medici an den französischen Hof gelangte. Dort wurde sie schnell zur Delikatesse der feinen Gesellschaft. Französische Pâtissiers verfeinerten die ursprüngliche Rezeptur und machten die Makrone zu einem Symbol für Eleganz und Raffinesse. Bis heute ist die französische Macaron – die knallbunte, gefüllte Variante – eine berühmte Weiterentwicklung.


Doch wie kamen wir von der klassischen Mandelmakrone zu den Haselnussmakronen, wie wir sie heute kennen? Das hat viel mit den regionalen Vorlieben und Verfügbarkeiten zu tun. In nördlicheren Regionen Europas waren Haselnüsse oft leichter erhältlich als Mandeln. Die nussige Note der Haselnuss passte zudem hervorragend zum süßen Charakter der Makrone, sodass sie bald ihre eigene Variante erhielt. Besonders in Deutschland haben sich die Haselnussmakronen einen festen Platz in der Weihnachtsbäckerei erobert – und wer kann es ihnen verdenken? Wusste du übrigens, dass es ursprünglich zwei verschiedene Arten von Makronen gab? Neben der gebackenen Variante gab es auch umgebackene Makronen, die vor allem in Italien beliebt waren.


Diese wurden lediglich getrocknet, um sie länger haltbar zu machen. Die heutigen Haselnussmakronen verbinden beide Weilten: Sie haben die Ursprünglichkeit der alten Rezepte bewahrt, aber mit einem modernen Touch perfektioniert. Makronen snd also nicht nur ein leckerer Genuss, sondern auch ein Stück lebendige Geschichte.