Kartoffelsalat ganz einfach

Kartoffelsalat war bei uns früher immer das Erste, das fertig sein musste. Meine Mama hat ihn oft schon am Vorabend gemacht und danach durfte eigentlich keiner mehr an die Schüssel – was natürlich nie funktioniert hat. Irgendjemand hat trotzdem ständig den Kühlschrank aufgemacht, „nur um kurz zu probieren“, ob der Salat schon genug durchgezogen ist.

Am nächsten Tag stand der Kartoffelsalat dann meistens mitten auf dem Tisch, während drumherum noch alles vorbereitet wurde. Jemand deckte Teller hin, irgendwo lief Radio und in der Küche war dieses typische Durcheinander vor Familienfeiern oder Grillabenden, wenn ständig jemand rein- und rausläuft.

Vielleicht verbinde ich Kartoffelsalat deshalb bis heute nicht einfach nur mit einer Beilage. Für mich gehört er zu diesen Rezepten, die schon lange vor dem Essen anfangen – nämlich genau in diesen Momenten dazwischen, wenn in der Küche vorbereitet, probiert und nebenbei erzählt wird.

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• Salate

Kartoffelsalat ganz einfach

Kartoffelsalat zählt mit Sicherheit zur Lieblingshausmannskost der Deutschen. Es gibt viele Rezepte und jeder hat seinen Favoriten. Ich mag ihn am liebsten ganz simpel und ohne Fleisch. Einfach gemacht und super lecker!

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• Koch-Modus

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Zutaten

• 1,5 kg Kartoffeln festkochend
• 1 rote Zwiebel kleine
• 5 Gewürzgurken
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Gurkenwasser
• 1 TL Senf
• 150 g Miracel Whip
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Salz zum Abschmecken

Portionen

4

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und mit Schale im leicht gesalzenen Wasser aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen, abgießen und pellen.
  1,5 kg Kartoffeln
• Die Kartoffeln halbieren und in Scheiben schneiden.
• Die Brühe auf dem Herd aufkochen und Gurkenwasser, Senf und Pfeffer einrühren.
  200 ml Gemüsebrühe , 50 ml Gurkenwasser, 1 TL Senf, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• Die Kartoffeln noch heiß mit dem Sud übergießen und durchmischen.
• Die Zwiebel schälen und hacken.
  1 rote Zwiebel
• Die Gewürzgurken klein würfeln.
  5 Gewürzgurken
• Zwiebel zusammen mit den Gurken und dem Miracel Whip unter die Kartoffeln mischen.
  150 g Miracel Whip
• Den Salat ziehen lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  1 TL Salz

Nährwertangaben

Kalorien: 343kcal | Kohlenhydrate: 76g | Eiweiß: 8g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.04g | Cholesterin: 3mg | Natrium: 2095mg | Kalium: 1658mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 9g | Vitamin A: 296IU | Vitamin C: 77mg | Kalzium: 55mg | Eisen: 3mg

Kartoffelsalat wie früher zuhause

Kartoffelsalat gehörte bei uns früher zu den Rezepten, von denen meine Mama lieber direkt mehr gemacht hat. Nicht weil etwas übrig bleiben sollte, sondern weil sowieso ständig jemand nochmal zur Schüssel gegangen ist. Erst beim Grillen, später nochmal zwischendurch und abends stand oft schon wieder jemand in der Küche und hat sich noch eine kleine Portion genommen.

Gerade auf Geburtstagen oder Familienfeiern war Kartoffelsalat bei uns oft schneller weg als vieles andere auf dem Tisch. Vielleicht weil er stundenlang durchziehen konnte oder weil er einfach zu allem gepasst hat – zu Frikadellen, Würstchen oder einem frisch gegrillten Stück Fleisch.

Und irgendwie stand die Schüssel bei uns den ganzen Abend immer mitten auf dem Tisch. Während ständig geredet, gegessen und nachgelegt wurde, hat trotzdem immer wieder jemand nochmal etwas Kartoffelsalat genommen – oft einfach direkt mit der Gabel aus der Schüssel.

Bis heute muss ich sofort an genau solche Abende denken, wenn bei Grillfesten oder Familienfeiern wieder so eine große Schüssel auf dem Tisch steht. Vielleicht schmeckt dieses Rezept für mich deshalb nie einfach nur nach einer Beilage, sondern immer auch ein bisschen nach Sommerabenden, vollen Küchen und vielen Leuten am Tisch.

Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf

Für einen richtig guten Kartoffelsalat spielt die Temperatur der Kartoffeln eine viel größere Rolle, als du vielleicht denkst. Wenn du die Kartoffeln noch warm mit Brühe, Gurkenwasser und Dressing vermischst, nehmen sie die Flüssigkeit deutlich besser auf und bekommen später viel mehr Geschmack.

Dadurch wird der Salat schön cremig, ohne schwer oder matschig zu werden. Kalte Kartoffeln nehmen das Dressing dagegen oft schlechter auf und können später schneller trocken oder etwas fade schmecken.

Besonders wichtig ist auch die richtige Kartoffelsorte. Festkochende Kartoffeln bleiben nach dem Schneiden stabil und sorgen dafür, dass der Salat eine schöne Konsistenz behält. Mehr Infos dazu findest du übrigens auch in diesem Kartoffel-Ratgeber vom Bundeszentrum für Ernährung.

Wenn der Kartoffelsalat danach noch mehrere Stunden durchziehen darf, verbindet sich alles richtig gut miteinander. So schmeckt er später würziger, runder und deutlich besser als direkt nach dem Anrühren.

Das macht das Dressing so besonders

Für mich lebt ein richtig guter Kartoffelsalat vor allem vom Dressing. Es sollte die Kartoffeln schön umhüllen, kräftig gewürzt sein und trotzdem nicht schwer wirken.

Die Brühe sorgt dafür, dass die warmen Kartoffeln richtig viel Geschmack aufnehmen und schön saftig bleiben. Dazu kommt etwas Gurkenwasser, das dem Dressing diese leicht säuerliche Frische gibt, die besonders gut zu Kartoffelsalat passt.

Auch Senf gehört für mich unbedingt dazu. Er macht das Dressing würziger und sorgt gleichzeitig dafür, dass alles eine cremige Konsistenz bekommt, ohne zu mächtig zu werden.

Je länger der Kartoffelsalat anschließend durchziehen darf, desto besser verbinden sich Dressing und Kartoffeln miteinander. Dadurch schmeckt der Salat am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer als direkt nach dem Zubereiten.

Perfekt zum Grillen und für Buffets

Kartoffelsalat gehört für mich zu den Rezepten, die bei Grillabenden, Geburtstagen oder Familienfeiern einfach immer auf den Tisch kommen. Er macht wenig Stress, lässt sich gut vorbereiten und passt zu unglaublich vielen Gerichten gleichzeitig.

Gerade bei Buffets finde ich das besonders praktisch. Während manche Beilagen schnell austrocknen oder warm gehalten werden müssen, bleibt Kartoffelsalat lange richtig gut und schmeckt zu Würstchen, Fleisch, Gemüse oder einfach direkt neben einem Stück frischem Brot.

Vielleicht gehört er deshalb bis heute zu diesen Klassikern, die bei größeren Runden fast immer als Erstes auf dem Tisch stehen.

Dazu passt Kartoffelsalat besonders gut

Kartoffelsalat ist für mich vor allem deshalb so praktisch, weil er sich ganz unterschiedlich kombinieren lässt. Im Sommer passt er perfekt zu Grillgerichten, auf Geburtstagen macht er sich richtig gut auf Buffets und selbst bei größeren Familienessen bleibt am Ende selten etwas übrig.

Besonders gerne kommt bei uns dazu noch ein frischer Gurkensalat oder ein cremiger Nudelsalat auf den Tisch, weil solche einfachen Salate gerade bei Feiern immer gut ankommen. Aber auch ein knuspriges Seelachsfilet oder herzhafte Spieße vom Grill passen richtig gut dazu.

Gerade diese Mischung aus einfachen Salaten, Grillgerichten und klassischer Familienküche macht Kartoffelsalat für mich bis heute so vielseitig.