Knusprige Käse-Kartoffelspalten

Knusprige Käse-Kartoffelspalten sind hier eigentlich der beste Beweis dafür, dass Kartoffeln manchmal wirklich komplett unterschätzt werden. Denn sobald Parmesan und Gewürze im Ofen langsam goldbraun werden und die ersten knusprigen Ränder sichtbar werden, riecht die ganze Küche plötzlich eher nach richtig gutem Lieblingsessen als nach einfacher Kartoffelbeilage.

Diese goldbraune Käsekruste macht die Kartoffelspalten hier inzwischen einfach unglaublich beliebt. Außen richtig würzig und knusprig, innen weich und zusammen mit einem Dip oder etwas Sour Cream am Ende meistens deutlich spannender als klassische Pommes.

Vor allem bei Burgerabenden oder gemütlichen Familienessen mache ich die Kartoffelspalten deshalb inzwischen fast automatisch dazu. Und trotzdem stehe ich jedes Mal wieder daneben und wundere mich, wie schnell so ein volles Backblech plötzlich leer werden kann.

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• Kartoffelgerichte

Knusprige Käse-Kartoffelspalten

Knusprig, goldbraun und herrlich würzig: Diese Parmesankartoffeln sind die perfekte Beilage oder auch ein Snack für sich. Außen crunchig, innen weich und voller Geschmack – dank einer feinen Parmesan-Kruste. Schnell gemacht, unwiderstehlich lecker und ideal für alle, die Kartoffeln mal anders lieben wollen.

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Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 2 Stück Salbeiblätter
• 1 Zweig Oregano
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika
• 2 TL Salz
• 30 g Parmesan
• 25 g Paniermehl

Portionen

4

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
  1 kg Kartoffeln
• Die Kräuter waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und hacken.
  1 Zweig frischer Rosmarin , 2 Stück Salbeiblätter, 1 Zweig Oregano
• Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
  2 Stück Knoblauchzehen
• Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl, den Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Parmesan und Paniermehl dazugeben und alles sehr gut durchmengen.
  4 EL Olivenöl, 1 TL Paprika, 2 TL Salz, 30 g Parmesan, 25 g Paniermehl
• Die Kartoffeln in eine Ofenform geben und gleichmäßig verteilen.
• Im Ofen 30 Minuten backen.

Nährwertangaben

Kalorien: 376kcal | Kohlenhydrate: 50g | Eiweiß: 9g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 5mg | Natrium: 1345mg | Kalium: 1098mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 2g | Vitamin A: 356IU | Vitamin C: 50mg | Kalzium: 143mg | Eisen: 3mg

Die Parmesankruste mach die Käse-Kartoffelspalten so knusprig

 Das eigentliche Highlight an diesen Käse-Kartoffelspalten ist hier inzwischen fast schon die Kruste. Denn während die Kartoffeln im Ofen innen wunderbar weich werden, verwandeln Parmesan, Paniermehl, Olivenöl und die Kräuter die Außenseite langsam in diese goldbraune, würzige Schicht, die später bei jeder Kartoffelspalte leicht knuspert.

Vor allem der Parmesan sorgt beim Backen für richtig schöne Röstaromen und zusammen mit dem Paniermehl entsteht außen dieser herzhafte Crunch, der die Kartoffelspalten deutlich spannender macht als klassische Ofenkartoffeln. Dazu kommen Rosmarin, Salbei, Oregano und Knoblauch, die beim Backen ihr volles Aroma entwickeln und die ganze Küche nach gemütlichem Ofenessen riechen lassen.

Wichtig ist dabei vor allem, die Käse-Kartoffelspalten gut mit der Mischung zu ummanteln, damit möglichst jede Ecke etwas von der würzigen Kruste abbekommt. Genau dadurch werden die Kartoffeln später außen richtig schön knusprig, während sie innen weich bleiben.

Besonders gerne mache ich die Kartoffelspalten hier inzwischen zu Burgerabenden zusammen mit meinen Burger Buns Route 66, weil die würzige Käsekruste perfekt zu saftigen Burgern und verschiedenen Dips passt.

So werden Käse-Kartoffelspalten im Ofen richtig knusprig

Damit die Kartoffelspalten später diese richtig knusprigen Ränder bekommen, dürfen sie auf dem Blech vor allem nicht zu eng liegen. Sobald sich die Kartoffeln gegenseitig die Feuchtigkeit wegdämpfen, werden sie schnell weich statt schön goldbraun. Deshalb verteile ich sie lieber mit etwas Abstand auf dem Blech, damit sie beim Backen rundherum schön bräunen können.

Umluft hilft außerdem enorm dabei, dass die Käse-Kartoffelspalten außen gleichmäßig knusprig werden und diese leicht krossen Ecken bekommen, die später sowieso als Erstes verschwinden. Zusammen mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen entwickelt sich beim Backen nach und nach dieses richtig gemütliche Ofenessen-Gefühl, bei dem man eigentlich ständig einmal in die Küche schauen möchte.

Auch die Kartoffelsorte macht mehr aus, als man zuerst denkt. Mit festkochenden oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln bleiben die Spalten beim Backen deutlich stabiler und bekommen außen die bessere Konsistenz.

Spannend dazu ist übrigens auch dieser Kartoffelratgeber von EDEKA mit Tipps zu verschiedenen Kartoffelsorten und ihren Eigenschaften beim Kochen und Backen.

Das perfekte Ofengericht für gemütliche Abende

Eigentlich faszinierend, wie gemütlich ein simples Backblech Kartoffelspalten einen Abend machen kann. Während der Parmesan im Ofen langsam goldbraun wird, die Kräuter anfangen zu duften und die ersten knusprigen Ecken langsam Farbe bekommen, fühlt sich selbst ein normaler Wochentag plötzlich deutlich mehr nach richtig gutem Lieblingsessen an.

Gerade im Familienalltag liebe ich solche Rezepte inzwischen total, weil sie wunderbar unkompliziert sind und trotzdem sofort etwas hermachen. Die Kartoffeln kommen in den Ofen, nebenbei bleibt genug Zeit für alles andere und wenig später steht ein großes Blech mit goldbraunen Käse-Kartoffelspalten auf dem Tisch, bei dem automatisch jeder zugreift.

Besonders schön finde ich dabei, dass die Kartoffelspalten hier wirklich zu fast allem passen. Burgerabend, Grillen, schnelles Abendessen oder einfach ein Dip in der Mitte vom Tisch – und plötzlich wird aus einer einfachen Beilage irgendwie der heimliche Star vom ganzen Essen.

Und genau deshalb schiebe ich inzwischen meistens lieber direkt ein großes Blech in den Ofen. Denn bei den knusprigen Käse-Kartoffelspalten bleibt es hier selten nur bei einer Portion.

Dazu schmecken die Käse-Kartoffelspalten besonders gut

Am liebsten landen die knusprigen Kartoffelspalten hier zusammen mit verschiedenen Dips mitten auf dem Tisch, damit einfach jeder zugreifen kann. Gerade diese würzige Käsekruste passt unglaublich gut zu Sour Cream, Kräuterquark oder würzigen Saucen.

Aber auch zu herzhaften Sandwiches, Grillgerichten oder einfach als unkompliziertes Abendessen funktionieren die Kartoffelspalten hier immer. Außen knusprig, innen weich und dazu diese würzigen Röstaromen – dadurch passen sie perfekt zu allem, was gemütlich und richtig herzhaft schmeckt.

Besonders gerne serviere ich die Kartoffelspalten hier inzwischen zusammen mit meinem Philly Cheesesteak Sandwich oder zu meinem selbst gemachten Döner, weil diese Kombination zusammen einfach nach richtig gutem Comfort Food schmeckt.