Kürbissuppe – So einfach, wie lecker!

Wenn eines im Herbst nicht fehlen darf, dann ist es eine gute Kürbissuppe. Hier bietet sich der Hokkaido Kürbis perfekt an. Diesen brauchst du nur waschen und nicht schälen. So hast du wirklich im Handumdrehen eine leckere Suppe auf dem Tisch. Und mit ein paar Handgriffen, kannst du auch hier (wie bei den meisten meiner Rezepte) immer wieder einen kleinen Twist einbringen. Mit Kokosmilch, etwas Frucht wie Mango oder Apfel oder auch Orange bekommst du immer wieder eine andere Geschmacksnote in diese leckere Kürbissuppe. Bei diesem OnePot Gericht kannst du natürlich gleich beim Kochen die Menge erhöhen und die Suppe entsprechend einfrieren. Dann hast du auch an den Tagen, wo der Kürbis keine Saison mehr hat, eine leckere Kürbissuppe parat. Ob als schmackhaftes Hauptgericht oder als leckere Vorspeise: meine Kürbissuppe macht immer eine gute Figur.

Kürbiszeit die schönste Zeit

Wartest du auch jedes Jahr schon sehnsüchtig auf die Kürbiszeit? Ich finde Kürbis macht die Jahreszeit direkt viel angenehmer. Wenn draußen die schönen Blätter von den Bäumen fallen, es kalt und windig ist, und dann auf dem Tisch diese tolle Kürbissuppe wartet: dann geht es mir direkt besser. Nicht nur die Farbe lässt einen spüren: es ist Herbst. Sie ist der Inbegriff von Soulfood. Von Zuhause sein. Und natürlich von absoluter Gemütlichkeit.

Die Kürbissuppe gehört zum Herbst, wie kaum eine andere Suppe. Dabei ist sie einfach und schnell zubereitet und lässt sich wunderbar vorbereiten oder sogar einfrieren. Und mit ein paar schönen Toppings macht sie so richtig was her auf dem Mittagstisch. Hier kannst du dich wirklich austoben. Geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl, einen schönen Sahne- oder Kokosmilchswirl, geröstete Kürbisstückchen, Granatapfelkerne… Du siehst, hier sind die Möglichkeiten wirklich vielfältig.

Ich liebe das Foodstyling. Das Auge ißt ja schließlich mit, findest du nicht auch? Gerade meine Tochter hat jedesmal Spaß, wenn sie einen hübsch dekorierten Teller vor sich stehen hat. Und im Herbst, wenn es draußen kalt und windig ist, lässt dich eine schön dekorierte Kürbissuppe das ungemütliche Wetter sofort für einen Moment vergessen.

Tipp: Wenn du dich über die unterschiedlichen Kürbissorten informieren möchtest, dann findest du unter dem nachfolgenden Link eine ganz gute Übersicht.

Übersicht Kürbissorten

Vegetarisch

Kürbissuppe – So einfach, wie lecker!

Wenn die Kürbissaison losgeht, darf eine gute Kürbissuppe nicht fehlen! Mein Rezept gibt dir ein einfachen, sowie leckeres Rezept an die Hand welches lecker, frisch und super cremig ist.

Gesamtzeit 45

Zutaten

1 Stück Zwiebel rot
1 Stück Ingwer ca. 2 cm groß
2 kg Hokkaido
1 TL Salz
2 TL Zucker braun
1 TL Gemüsebrühe
Chili nach Geschmack
1/2 TL Pumpkin Spice
1/2 Stück Limette gepresst
200 ml Wasser
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Pizzatomaten
1 EL Rapsöl zum Braten

zum Toppen

1 EL Creme Fraiche
1 EL Kürbiskerne
1 TL Kürbiskernöl

Portionen

Zubereitung

Die Zwiebel und den Ingwer schälen und beides hacken.
1 Stück Zwiebel, 1 Stück Ingwer
Den Kürbis halbieren, die Kerne auslöffeln und den Hokkaido in Stücke schneiden.
2 kg Hokkaido
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel und den Ingwer anschwitzen.
1 EL Rapsöl
Die Gewürze dazugeben und unter Rühren mitrösten.
1 TL Salz, 2 TL Zucker, 1 TL Gemüsebrühe, Chili, 1/2 TL Pumpkin Spice
Den klein geschnittenen Hokkaido dazugeben, alles gut umrühren und kurz anbraten.
Den Kürbis mit Limettensaft, Kokosmilch, Pizzatomaten und Wasser ablöschen.
1/2 Stück Limette, 1 Dose Kokosmilch , 1 Dose Pizzatomaten , 200 ml Wasser
Abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgeben.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, abschmecken und auf Tellern anrichten.
Mit einem Klecks Creme Fraiche, ein paar Kürbiskernen und ein paar Spritzern Kürbiskernöl garnieren.
1 EL Creme Fraiche, 1 EL Kürbiskerne, 1 TL Kürbiskernöl

Nährwertangaben

Ein Blitzrezept

Nicht nur weil der Kürbis gerade Saison hat, solltest du dir dieses Rezept für meine Kürbissuppe vormerken. Denn dieses Rezept gehört wirklich zu den Blitzrezepten unter den Suppen. Alle Zutaten kommen in einen Topf und werden am Ende nur noch püriert. Einfacher und schneller kannst du kaum ein Gericht auf den Tisch bringen.

Gleichzeitig ist die Kürbissuppe lecker, wärmend und wunderbar vorzubereiten. Auch einfrieren ist hier kein Problem. So hast du immer wenn du Lust darauf hast, eine schmackhafte Kürbissuppe griffbereit. Und das gilt nicht nur für das fertige Endprodukt. Natürlich kannst du die fertig gekochte Suppe wunderbar einfrieren. Aber wusstest du, dass du auch den Kürbis selbst in den Tiefkühler packen kannst?

Das ist mein ganz persönlicher Tipp an dich: Wasche den Hokkaido und trockne ihn gut. Dann halbierst du ihn, entfernst die Kerne und schneidest ihn in Stück. So vorbereitet kannst du ihn dann in Gefrierbeutel packen und einfrieren. So hast du für meine Kürbissuppe oder für andere Gerichte mit Kürbis immer schon den Kürbis fertig portioniert griffbereit.

Das ist im Übrigen gerade dann perfekt, wenn der Kürbis gar keine Saison hat und du trotzdem Lust auf eine wärmende Kürbissuppe hast. Und wie schnell du dann mit kochen fertig bist, ergibt sich glaube ich fast schon von selbst.

Warum dich dieses Rezept umhauen wird

super cremig
ganz viel Geschmack
einfach & schnell zubereitet
Klassiker im Herbst
gut vorzubereiten

Die Zutaten

Kürbis:

Für meine Kürbissuppe nehme ich Hokkaidokürbis. Dieser ist besonders einfach in der Zubereitung, weil du ihn nicht schälen musst. Das entkernen bleibt dir aber natürlich auch hier nicht erspart.

Gemüse:

Neben dem Hokkaido benötigst du außerdem rote Zwiebel, etwas Ingwer und frische Limette. Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du auch noch frische Chilischote mit dazugeben.

Gewürze:

Damit die Kürbissuppe möglichst viel Geschmack bekommt, würze ich mit Salz, braunem Zucker, Pumpkin Spice und Gemüsebrühe.

Flüssigkeit:

Zum Garen und für den guten Geschmack gebe ich Kokosmilch, Pizzatomaten und Wasser in meine Kürbissuppe.

Außerdem:

Jetzt benötigst du noch etwas Rapsöl zum Braten (Kokosöl geht auch) und deine Zutaten für das Topping. Ich nehme gerne etwas Creme Fraiche, geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl. Granatapfelkerne, frische Petersilie oder Koriander geben der Suppe einen zusätzlichen Farbtupfer.

Die Zubereitung

Auf gehts! Wir starten mit der Vorbereitung vom Gemüse. Dazu schälst du die Zwiebel und dem Ingwer und hackst beides klein. Den Kürbis wäschst und halbierst du, entfernst mit einem Löffel die Kerne und schneidest ihn dann in Stücke.

Erhitze nun das Öl in einem großen Topf schwitze zunächst die Zwiebel und den Ingwer an. Gebe nun die Gewürze dazu und röste sie unter Rühren mit an. Jetzt kommt der gewürfelte Hokkaido dazu. Rühre alles gut um und lasse alles kurz anbraten.

Lösche den Kürbis nun mit dem Saft der halben Limette, der Kokosmilch, den Pizzatomaten und dem Wasser ab. Rühre alles einmal gut um und lasse die Kürbissuppe nun abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Dabei rühre gelegentlich um. Sollte es zu wenig Flüssigkeit sein, gebe noch etwas nach.

Püriere die Suppe nun mit dem Mixstab schön fein. Jetzt kannst du final abschmecken und die Kürbissuppe auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Creme Fraiche, ein paar gerösteten Kürbiskernen und ein paar Spritzern Kürbiskernöl sieht dein Teller gleich noch ansprechender aus.

Kürbissuppe mit einem Hauch von Asien

Kürbissuppenrezepte gibt es viele. Meistens kommen sie doch relativ schlicht daher. Wie wäre es also mal mit einem Hauch von Asien? Und das im Herbst? Mit Kokosmilch, Limette und Ingwer bringt sie direkt einen Hauch von Asien mit und ist gleichzeitig noch vegan! Dass sie wahnsinnig lecker schmeckt, brauche ich wohl kaum zu erwähnen. Das versteht sich doch von selbst.

Bei diesen Zutaten kann meine Kürbissuppe nur lecker sein! Die Konsistenz hast du dabei natürlich selbst in der Hand. Wenn sie dir zu sämig ist, gebe einfach etwas mehr Wasser oder Brühe dazu. Hier hat doch jeder seine ganz eigenen Vorlieben. Ich liebe die Kürbissuppe schön sämig und cremig. Und gerade zum Dekorieren ist es einfacher, wenn die Suppe nicht zu dünn ist. Du kannst hier wirklich ganz toll variieren.

Die geschmacklichen Variationen sind wirklich vielfältig. Du magst die Kürbissuppe schärfer? Kein Problem. Etwas Chili oder mehr Ingwer sorgen für einen tollen Schärfekick. Oder bist du eher ein Freund der fruchtigen Note? Na dann gebe Mango oder Orange hinzu. Diese Fruchtrichtung passt zu der Kürbissuppe mehr als perfekt.

Ich habe mir mit meinem Rezept gedacht, ich schlage mal eine etwas andere Richtung ein und lasse das Standardsuppenrezept hinter mir. Das ist mir mit diesem asiatischen Touch wirklich perfekt gelungen. Ganz sicher schmeckt dir dieses Gericht genauso gut wie mir und liefert dir etwas Abwechslung auf den Tisch.

Tipp: Hast du schon mal Chili mit Kürbis gegessen? Probiere es aus! Unter dem nachfolgenden Link, findest du mein Rezept dazu.

Rezept Chili con Kürbis