Mein Geheimrezept: Pflaumen-Gulasch – Deftig, fruchtig, unvergleichlich!

Pflaumen-Gulasch? Du hast richtig gelesen. Ich habe kurzer Hand das beliebte klassische Schmorgericht ein wenig angepasst und saisonal aufgepimpt. Aber keine Sorge, die Pflaumen dienen hier wirklich dem guten Geschmack. Das Fleisch bleibt natürlich erhalten. Wenn gleich ich mich hier für eine Variante mit Schwein entschieden habe. Denn Schwein und Pflaumen harmonieren mehr als perfekt zusammen. Das Gericht bekommt eine leicht fruchtige und dezent süße Note, bleibt im Kern jedoch herzhaft. Das Fleisch wird wunderbar zart und das Rezept ist eine rundum perfekte Mahlzeit für die ganze Familie. Damit hast du nicht nur Abwechslung in einen absoluten Klassiker gebracht, sondern auch ein echtes Comfort Food auf den Tisch gezaubert. Mit Beilagen wie Kartoffeln, Klößen, Nudeln und passendem Gemüse, wird der Sonntag zu einem gemütlichen und wohligen Ereignis. Wie bei allen anderen Schmorgerichten auch, lässt sich mein Pflaumen-Gulasch natürlich auch schon am Vortag super vorbereiten oder auf Vorrat kochen und einfrieren. Die Pflaumen verkochen beim Schmoren und geben dem Gulasch einen unvergleichlichen Geschmack, den du so ganz sicher nicht erwartet hast. Auch meine Familie und ich, waren absolut begeistert. Beim nächsten Mal koche ich gleich eine noch größere Menge, soviel ist klar.

Warum Pflaumen im Gulasch so genial sind

Wer hätte gedacht, dass süße Pflaumen ein so herzhaftes Gericht wie Gulasch verwandeln können? Solltest du die Kombination aus Pflaumen im Gulasch noch nicht ausprobiert haben, dann solltest du das schnellstens nachholen. Solange es saisonal noch frische Pflaumen gibt, ist mein Rezept dein Must Try! Dieses wandelbare Obst hat im Spätsommer und Herbst Saison und macht das Pflaumen-Gulasch besonders frisch und saisonal.

Gleichzeitig gibt die Frucht dem Gulasch eine einzigartige Balance aus fruchtiger Süße und feiner Säure, die einfach perfekt mit den herzhaften Aromen harmoniert. Dadurch bekommt ein klassisches Rezept wie ein Gulasch eine moderne Richtung und interpretiert eine alte Tradition ganz neu.

Aber mein Pflaumen-Gulasch ist nicht nur lecker, frisch, fruchtig und herzhaft. Wusstest du, dass Pflaumen rein an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien sind? So wird das Gulasch nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Dazu harmonieren sie außerdem wunderbar mit den weiteren Zutaten wie Zwiebeln, Apfel und Gewürzen.

Für mich und meine Familie ist dieses Gulasch aus der Herbstzeit nicht mehr wegzudenken. Es erinnert mich sofort an gemütliche Herbstabende, Zeit am Mittagstisch oder an gemeinsame Momente mit Familie und Freunden. Es vermittelt ein Gefühl von Geborgenheit, Wärme und der extra Portion Cosyness. All das, was du in der stürmischen Jahreszeit vermisst.

Also lass dich auf dieses Küchenexperiment ein und probiere diese Kombination aus herzhaft, fruchtig und leichter Süße unbedingt aus!

Tipp: Und wenn du doch lieber die klassische Gulasch-Variante bevorzugst, dann findest du über den folgenden Link mein Rezept.

Welche Beilagen passen perfekt zu Pflaumen-Gulasch?

Was wäre ein leckeres Gulasch ohne die passenden Beilagen? Das ist auch bei meinem Pflaumen-Gulasch nicht anders. Die richtigen Beilagen runden ein ohnehin schon tolles Gericht erst richtig ab.

Was du auf jeden Fall beachten solltest ist, dass deine Hauptbeilage die leckere Soße gut aufnimmt. Ofenkartoffeln oder Kartoffelecken wären hier eher nicht geeignet. Stattdessen solltest du auf Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Klöße setzen. Egal für welche dieser Beilagen du dich entscheidest, alle haben eines gemeinsam: sie verbinden sich perfekt mit der Soße. Und genau das ist es, was wir wollen.

Was aber auch trotz Fruchteinlage immer passt, ist eine leckere Gemüsebeilage. Hier kannst du dich frei austoben. Ob klassisch mit Erbsen & Möhren, mit Brokkoli, Bohnen im Speckmantel oder einen leckeren Salat. Erlaubt ist, was schmeckt.

Aber auch eine weitere Fruchtkomponente würde hier gut harmonieren. Mir fällt sofort die Birne gefüllt mit Preiselbeeren ein. Eine klassische Beilage, die oft in Vergessenheit gerät. Und das meiner Meinung nach zu Unrecht. Gerade zu leckeren und herzhaften Fleischgerichten, ist das eine tolle Ergänzung.

Tipp: Welche Nährwerte und Vorteile die Pflaumen haben, kannst du im Artikel über den nachfolgenden Link nachlesen.

Die Zutaten

Fleisch:

Ich habe mich bei meinem Pflaumen-Gulasch für Schweinefleisch entschieden. Ein mageres Stück Schweinerücken eignet sich perfekt und wird beim Schmoren wunderbar zart.

Obst & Gemüse:

Wie der Titel natürlich schon verrät, brauchst du für diese Gulaschvariante Pflaumen. Dazu kommen noch Apfel, Zwiebeln, Möhren und als Trockenfrüchte Rosinen und Cranberries.

Gewürze:

Gewürze benötigst du auch, aber diese halten sich wirklich in Grenzen. Alles was du brauchst, sind Salz, Paprika und Gulasch Gewürz.

Flüssigkeit:

Damit das Fleisch garen kann, benötigst du Flüssigkeit. Zum Pflaumen-Gulasch kommen Malzbier und Gemüsebrühe.

Außerdem:

Was jetzt noch fehlt? Tomatenmark, Olivenöl zum Anbraten und gegebenenfalls dunklen Soßenbinder zum Binden der Sauce. Du kannst aber natürlich auch Mehl mit etwas Flüssigkeit anrühren und zum Andicken nehmen.

Die Zubereitung

Wir fangen direkt mit der Vorbereitung an. Dafür wäschst und trocknest du das Fleisch und schneidest es in mundgerechte Würfel.

Zwiebeln, Möhren und Apfel schälst du. Die Zwiebeln hackst du und Möhren und Apfel würfelst du. Zum Schluss wäschst, trocknest und entkernst du die Pflaumen. Anschließend halbierst du diese nochmal.

Gebe das Öl in einen großen Bräter und erhitze es. Gebe nun das Fleisch portionsweise in den Topf, röste es rundum braun an, nehme es aus dem Fett und stelle es zur Seite. Jetzt kommen die Zwiebeln, Möhren und Apfel in den Topf, welche du ebenfalls 1 Minute anschwitzt.

Gebe Tomatenmark dazu und röste ihn unter Rühren kurz an. Jetzt wird die Gemüse-Apfel-Mischung gewürzt und mit dem Malzbier abgelöscht.

Fülle alles mit Gemüsebrühe auf und gebe das Fleisch zurück in den Topf. Vermenge die Pflaumen, Rosinen und Cranberries mit dem Gulasch, lasse alle aufkochen und bei mittlerer Hitze 2 Stunden abgedeckt köcheln. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

Nach den 2 Stunden rührst du den Soßenbinder langsam ein und schmeckst das Pflaumen-Gulasch final mit Salz ab.

Tipp: Anstelle von Soßenbinder kannst du zur Bindung auch Mehl mit etwas Flüssigkeit glatt rühren und dann zum Gulasch geben.

Häufige Fragen zu Pflaumen-Gulasch

Kann man Pflaumen-Gulasch vorbereiten?

Ja! Pflaumen-Gulasch schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Du kannst es problemlos einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Pflaumen-Gulasch?

Für Pflaumen-Gulasch eignen sich vor allem Schweinefleisch oder Alternativ Rindergulasch, da diese Fleischsorten zart werden und die fruchtige Pflaumen-Soße optimal aufnehmen.

Kann ich Pflaumen-Gulasch einfrieren?

Auf jeden Fall! Pflaumen-Gulasch lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten portionsweise in luftdichten Behältern einfrieren und innerhalb von 2–3 Monaten verzehren.

Gibt es eine vegetarische Pflaumen-Gulasch Variante?

Ja – statt Fleisch kannst du z.B. Seitan, Jackfruit oder Auberginen verwenden. Auch hier passt die fruchtige Pflaumen-Soße hervorragend.

Welche Beilagen passen am besten zu Pflaumen-Gulasch?

Perfekt sind Klöße, Kartoffeln, Reis oder frisches Bauernbrot. So kannst du den intensiven Geschmack optimal genießen.

Wie lange dauert es, Pflaumen-Gulasch zu kochen?

Ein klassisches Pflaumen-Gulasch braucht mindestens 90 bis 120 Minuten Kochzeit, damit das Fleisch zart wird und die Soße schön eindickt. Mit einer Schnellkochtopf-Variante kannst du die Zubereitungszeit auf ca. 50 Minuten reduzieren.

Wie gelingt die perfekte Soßen-Konsistenz bei Pflaumen-Gulasch?

Damit die Soße schön sämig wird, solltest du das Gulasch bei niedriger Hitze langsam schmoren lassen. So verdichtet sich der Sud und verbindet sich optimal mit den Pflaumen. Wenn nötig, kannst du die Soße am Ende mit etwas Tomatenmark, Saußenbinder oder einem Löffel Stärke verfeinern.