No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte

Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte – klingt verrückt? Ist es auch. Verrückt lecker, verrückt einfach und ehrlich gesagt mein kleiner Geheimtipp, wenn’s draußen warm ist und ich trotzdem etwas Beeindruckendes auf den Tisch bringen will. Ganz ohne Ofen, ganz ohne Stress – genau mein Ding! Die Kombi aus Keksboden, frischen Erdbeeren und einer cremigen Schicht ist wie gemacht für heiße Tage und spontane Dessertgelüste. Ich steh total auf diese Mischung: fruchtig, knusprig, kühl. Und das alles ohne auch nur in die Nähe eines Backofens zu kommen. Für mich ist das ein echter Gamechanger, wenn Besuch vor der Tür steht oder ich mir selbst einfach was Gutes tun will. Diese Erdbeer-Cookie-Tarte hat sich in meinem Sommerrepertoire fest verankert. Sie ist das ideale No-Bake Dessert für warme Tage, ein echtes Highlight auf dem Buffet – und sie sieht einfach mega aus. Falls du also nach einem einfachen Erdbeerrezept suchst, das richtig Eindruck macht und dabei entspannt bleibt: Du hast es gefunden. Bereit für deinen neuen Lieblingskuchen? Dann bleib unbedingt dran.

Erdbeeren und Cookies? Yes please!

Manche Kombinationen sind einfach Schicksal. Erdbeeren und Cookies gehören für mich definitiv dazu – wie Sommerregen und Barfußlaufen, wie Urlaub und Sonnencreme, wie du und ein zweiter Löffel. Kein Witz: Diese No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte hat mein Dessertleben nachhaltig verändert. Und zwar in Richtung süchtig machend lecker. Denn sind wir mal ehrlich – es gibt Kuchen, und es gibt diese Tarte. Ohne Backen, ohne Drama, aber mit so viel Charakter, dass selbst der kritischste Kaffeegast beeindruckt den Löffel ablegt. Der Clou? Saisonale Erdbeeren, schön süß und saftig, treffen auf eine buttrig-keksige Basis, die an Kindheit, Picknicks und geheime Naschmomente erinnert. Und genau diese Kombi ist der Zauber.

Ich liebe Rezepte, die ein bisschen wie ich selbst sind: unkompliziert, aber mit Herz. Die No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte ist genau das. Sie zeigt, wie wenig Aufwand du brauchst, um richtig viel Genuss auf die Gabel zu bringen. Gerade wenn die Erdbeersaison in vollem Gange ist, schreit dieses Dessert förmlich: Mach mich! Und weil ich weiß, dass Zeit manchmal knapp ist, funktioniert diese Tarte auch perfekt als „Ich-brauch-jetzt-was-Gutes“-Lösung. Kein Backofen, keine ewige Wartezeit, kein Stress. Dafür volle Punktzahl in Sachen Geschmack. Mein Tipp: Achte bei den Erdbeeren wirklich auf die Qualität. Je aromatischer die Frucht, desto mehr Kick bekommt die Creme. Und auch bei den Cookies darfst du mutig sein – Schokochips? Butterkekse? Crunchy oder soft? Du entscheidest.

Diese Erdbeer-Cookie-Tarte ist wandelbar. Sie passt zum Kaffeekränzchen genauso wie zum Mitternachtssnack. Zum Kindergeburtstag, zum Brunch oder als Belohnung nach einem langen Tag. Und ganz ehrlich – sie sieht auch einfach verdammt gut aus. Instagram ruft quasi schon beim ersten Anschnitt. Kurz gesagt: Wenn du das nächste Mal vorm Kühlschrank stehst und dich fragst, wie du jemanden (auch dich selbst) glücklich machen kannst – sag einfach: Erdbeeren und Cookies? Yes please!

Tipp: Auch mein Lemon Meringue ist absolut genial. Das Rezept dafür findest du unter dem folgenden Link.

No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte

Keksboden, Erdbeeren, Sahnetraum – und kein Ofen in Sicht! Diese No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte ist dein Sommer-Crush auf dem Teller: knusprig, cremig, beerig – und ruckzuck gemacht. Perfekt, wenn’s süß sein soll, aber schnell gehen muss. Unbedingt merken, nachmachen, vernaschen!

Arbeitszeit: 1 30

Menge Portionen

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Zutaten

Für den Boden

150 g Hafercookies
50 g Butter

Für den Belag

300 g Frischkäse
1 1/2 EL Honig
250 g Erdbeeren

Außerdem (optional)

weiße Schokolade

Anleitung

150 g Hafercookies

Die Cookies in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und klein drücken bzw mit einem Nudelholz solange drüber rollen, bis die Cookies klein genug sind.
Die Cookies in eine Schüssel füllen.

50 g Butter

Die Butter schmelzen (nicht heiß werden lassen) und zu den Cookies geben.
Beides gut miteinander vermengen und in eine kleinere Form geben. Die Größe der Form bemisst sich danach, wie dick du den Boden haben möchtest. Bei mir war es eine rechteckige Form etwa 30 x 20 cm.
Drücke die Cookies richtig schön fest.

300 g Frischkäse, 1 1/2 EL Honig

Gebe Frischkäse und Honig in eine Schale und rühre beides schön glatt.
Verteile die Frischkäse-Honig-Mischung gleichmäßig auf dem Cookie Boden.

300 g Erdbeeren

Wasche und trockne die Erdbeeren, entferne das grüne Ende und schneide sie längs in Scheiben.
Belege nun deine No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte mit den Erdbeerscheiben.

weiße Schokolade (optional)

Reibe zum Schluss etwas weiße Schokolade über die Tarte und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Nährwertangaben

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Schnelle Tarte mit Keksboden

Wer hat schon Lust, stundenlang in der Küche zu schwitzen und Teig auszustechen, wenn es auch easy-peasy geht? Ich jedenfalls nicht! Genau deswegen liebe ich meine No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte – die ist nicht nur schnell gemacht, sondern schmeckt wie ein kleines Dessertwunder. Der absolute Gamechanger? Der Keksboden! Kein Hexenwerk, kein Backofen-Drama. Einfach Kekse zerbröseln, Butter drauf, kurz vermatschen – und fertig ist die Basis für dein Sommerglück. Während der Boden im Kühlschrank entspannt, kannst du ganz entspannt deinen Lieblingssong laut aufdrehen und schon mal die Erdbeeren schnappen.

Ich sag’s dir, dieser Keksboden ist wie ein kleines Crunch-Feuerwerk im Mund – schön buttrig, schön knusprig, und dabei so unkompliziert, dass sogar meine Katze neidisch wäre, wenn sie könnte. Und genau so muss es sein, wenn die Uhr gegen dich tickt und trotzdem etwas richtig Leckeres auf den Tisch soll. Die Erdbeer-Cookie-Tarte ist quasi die Zauberformel für alle, die schnelle Desserts feiern. Kein Backen, kein Kleckern, nur pure Sommerfreude in Form von frischen Erdbeeren, einer cremigen Füllung und eben diesem legendären Keksboden, der alles zusammenhält – und zwar mit Stil.

Ganz ehrlich: Wer hätte gedacht, dass ein Boden aus Keksen so viel Spaß machen kann? Ich jedenfalls nicht, bis ich’s ausprobiert habe. Und jetzt will ich’s nie wieder anders machen. Also, wenn du beim nächsten Dessert nicht stundenlang backen willst, sondern lieber schnell eine süße Bombe zünden möchtest, dann ist diese Tarte dein bester Freund. Lass den Backofen aus, die Kekse knacken und die Erdbeeren tanzen – fertig ist dein neues Lieblingsdessert. Glaub mir, diese No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte rockt jede Küche und jede Party. Probier’s aus, du wirst überrascht sein, wie easy und lecker diese Tarte wirklich sein kann!

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Die Zutaten

Für den Boden:
Mein Keksboden kommt komplett ohne Ofen aus. Außerdem brauchst du nichtmal viele Zutaten. Alles was du benötigst sind Cookie und Butter. Ich habe hier Hafercookies genommen. Du kannst aber auch jede andere Sorte nehmen.

Für den Belag:
Meine No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte kommt sommerlich leicht und frisch daher. Du benötigst für die Creme Frischkäse und Honig. Als Belag brauchst du frische Erdbeeren.

Außerdem:
Ich habe hier noch etwas weiße Schokolade am Ende drüber gerieben. Das ist aber optional.

Die Zubereitung

Die Zubereitung dieser leckeren Tarte könnte einfacher und schneller nicht sein. Wir starten direkt mit dem Boden. Hierfür gibst du die Cookies in einen verschließbaren Plastikbeutel und hämmerst die Cookies zu kleinen Bröseln. Jetzt schmilzt du die Butter, gibst sie mit den Cookies in eine Schale und vermengst beides gründlich. Gebe die Cookies nun in deine Form und drücke sie gründlich fest.

Gebe den Frischkäse mit dem Honig in eine Schale und rühre beides schön glatt. Die Frischkäsemischung gibst du nun auf den Keksboden und streichst sie schön glatt.

Jetzt sind die Erdbeeren an der Reihe. Wasche und trockne diese und entferne dann das grüne Ende. Schneide die Erdbeeren längs in Scheiben und verteile sie gleichmäßig auf der Tarte.

Zum Schluss kannst du nach Bedarf noch etwas weiße Schokolade drüber reiben. Stelle die No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte mindestens eine Stunde kalt.

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Kühles Dessert für heiße Tage

Wenn draußen die Sonne knallt und die Temperaturen steigen, sehne ich mich nach etwas, das mich nicht nur abkühlt, sondern auch glücklich macht. Meine No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte ist da genau das Richtige: ein kühles Dessert, das dir den Sommer auf die Zunge zaubert – ganz ohne Backofenhitze und Stress in der Küche. Was ich an dieser Erdbeer-Cookie-Tarte so genial finde? Sie ist wie ein kleines Stück Urlaub – leicht, fruchtig und trotzdem mit einem Crunch, der einfach Spaß macht. Die frischen Erdbeeren geben den süßen Frischekick, während der Keksboden für das nötige Knusper-Vergnügen sorgt. Du kannst dir sicher vorstellen, wie das zusammen schmeckt: cremig, fruchtig, ein bisschen knusprig – und alles so schön kühl, dass du förmlich den Sommer schmeckst.

Der Clou ist: Du musst dich nicht ewig in der Küche aufhalten. Einfach zusammenbauen, ab in den Kühlschrank – und voilà, ein Dessert, das auch an den heißesten Tagen noch richtig Lust macht. Wenn du mal Besuch hast oder einfach Lust auf was Süßes hast, ohne dich in eine Sauna zu verwandeln, ist die Erdbeer-Cookie-Tarte dein bester Freund. Noch ein Tipp von mir: Ein paar frische Minzblätter oder ein Hauch Zitronenabrieb geben dem Ganzen eine kleine, feine Überraschung – und machen das Dessert zu einem echten Hingucker. So bleibt das Ganze spannend und du kannst es immer wieder neu entdecken.

Für mich ist die No-Bake Erdbeer-Cookie-Tarte nicht nur ein Dessert, sondern ein kleines Sommer-Abenteuer. Die perfekte Kombination aus süß, frisch und knackig – ohne unnötigen Aufwand. Also, wenn du Lust hast, dem Sommer einen kühlen Twist zu geben, probier’s unbedingt aus. Das wird dir schmecken – ganz ohne Backofenhitze, aber mit ordentlich Sommerfeeling.

Tipp: Wenn du wissen möchtest, woran du frische Erdbeeren erkennst, dann findest du mehr Infos über den folgenden Link.

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