Nussecken - Der Klassiker in Perfektion!
Nussecken – wer liebt sie nicht? Knuspriger Boden, saftige Nussfüllung und die unverwechselbare Schokospitze – das ist pure Gebäckliebe! Egal, ob du sie vom Bäcker holst oder das Glück hattest, sie von Oma serviert zu bekommen: Nussecken sind einfach ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Doch mal ehrlich, selbst gemacht schmecken sie einfach am besten, oder? Aber ich kann dich beruhigen, dieses Rezept ist absolut anfängerfreundlich und macht dabei richtig Spaß. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit: als süßer Snack zu einer Tasse Kaffee, als kleines Mitbringsel oder einfach, um den süßen Zahn zwischendurch zu befriedigen. Dabei kannst du die Nussecken wunderbar vorbereiten und über einen längeren Zeitraum lagern oder sogar einfrieren. Dieses Rezept ist wie ein kleiner Allrounder in der Backwelt.
Backen wie ein Profi
Nussecken sind ein Gebäck, das auf den ersten Blick vielleicht kompliziert wirkt, aber mit den richtigen Tipps und ein wenig Übung wirst du sie meistern wie ein echter Profi.
Es geht dabei nicht nur darum, die Zutaten zusammenzuführen, sondern auch darum, ein Gefühl für die einzelnen Schritte zu entwickeln und die Details im Auge zu behalten. Genau das macht den Unterschied zwischen „selbstgemacht“ und „perfekt gebacken“.
Der erste Schritt zu professionellen Nussecken ist die Vorbereitung. Ein Profi überlässt nichts dem Zufall. Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben, die Arbeitsfläche sauber und alle Utensilien griffbereit sein.
Klingt simpel, macht aber den Unterschied, wenn du stressfrei arbeiten willst. Profis wissen: Chaos in der Küche führt zu Fehlern – und die können wir bei Nussecken nicht gebrauchen.
Auch beim Backen selbst gibt es ein paar Tricks. Ein Profi kennt den eigenen Ofen und weiß, dass die angegebenen Backzeiten in Rezepten oft nur eine Orientierung sind. Jeder Ofen ist anders, und das heißt, du solltest deine Nussecken im Auge behalten. Wenn sie goldbraun sind und der Duft von gerösteten Nüssen in der Luft liegt, ist der perfekte Moment erreicht.
Schließlich geht es ans Verzieren – und hier zeigt sich das Auge fürs Detail. Die Schokoladenecken sind der krönende Abschluss und geben den Nussecken ihren typischen Look.
Ein Profi nimmt sich dafür Zeit, taucht die Ecken sauber in die perfekt temperierte, geschmolzene Schokolade und lässt sie auf Backpapier aushärten, damit sie makellos bleiben.
Mit diesen Tipps kannst du deine Nussecken auf ein neues Level heben. Es ist weniger kompliziert, als es klingt, und wenn du den Dreh erst einmal raus hast, wirst du selbst überrascht sein, wie professionell dein Gebäck aussieht – und schmeckt!
Ein unwiderstehlicher Klassiker
Nussecken gehören zu den Backklassikern, die einfach immer gehen. Egal, ob für den Kaffeetisch, als kleiner Snack zwischendurch oder sogar als Highlight auf einer Party – Nussecken sind in ihrer Vielseitigkeit kaum zu schlagen.
Sie sind die perfekte Kombination aus knusprigem Boden, saftiger Nussmasse und der feinen Schokoladenschicht an den Ecken. Es gibt viele süße Leckereien, aber nur wenige haben es geschafft, sich so bodenständig in die Herzen von Backfans zu schleichen.
Besonders unwiderstehlich macht sie die Balance zwischen knusprig und zart. Der Mürbeteigboden sorgt für den perfekten Biss, die Nüsse bringen Aroma und eine leicht karamelliere Süße, und die Schokolade rundet alles ab.
Genau diese Ausgewogenheit macht sie zu einem Gebäck, das jeder mag – selbst diejenigen, die sonst keine großen Fans von Kuchen oder Torten sind. Es ist kein Wunder, dass sie seit Jahrzehnten ein Dauerbrenner in deutschen Bäckereien sind.
Doch ein Klassiker wird nicht nur durch seinen Geschmack definiert, sondern auch durch seine Zeitlosigkeit. Nussecken waren schon in den 80ern ein Renner und stehen heute noch genauso hoch im Kurs.
Sie passen in die moderne Kaffeekultur genauso wie in nostalgische Nachmittage mit Familie oder Freunden. Dieser Mix aus Tradition und zeitgemäßem Genuss macht sie zu einem Gebäck, das Generationen verbindet.
Am Ende ist es aber die Liebe zum Detail, die Nussecken zu einem unwiderstehlichen Klassiker macht. Jede Ecke, jede Schicht ist ein kleines Meisterwerk, das zeigt, dass selbst einfache Zutaten in Kombination etwas ganz Besonderes ergeben können. Und genau das macht sie so unersetzlich auf jedem Kaffeetisch.
Kleiner Tipp: viele Rezepte findest du auch nochmal auf meinem Instagramkanal Rezeptliebe
Die Zutaten
Für den Mürbeteig: Der Mürbeteig meiner Nussecken besteht aus Mehl, Margarine, Zucker, Eiern und Backpulver.
für die Nussmischung: Was die Nussecken ausmacht ist natürlich die Nussmischung, welche vor dem Backen auf dem Mürbeteig verteilt wird. Hierzu brauchst du Margarine, Zucker und Bourbon Vanillezucker, Wasser, Haselnüsse gemahlen und Haselnüsse gehackt.
Außerdem: Was jetzt noch fehlt ist Aprikosenmarmelade welche unter der Nussmasse verteilt wird und Zartbitterkouvertüre zum Verzieren der Ecken.
Die Zubereitung
Wir fangen direkt mit dem Mürbeteig an. Dafür schlägst du zunächst die Margarine mit dem Zucker schaumig. Anschließend gibst du nach und nach unter Rühren die Eier hinzu.
Nun vermengst du in einer separaten Schale das Mehl mit dem Backpulver, gibst es nach und nach zu den übrigen Zutaten und knetest alles zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lagere ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
Als nächstes bereitest du die Nussmischung vor. Hierfür erhitzt du die Margarine in einem kleinen Topf. Wenn sie geschmolzen ist gibst du Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzu. Zu guter Letzt hebst du gemahlene und gehackte Nüsse unter.
Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech rollst du nun den Teig gleichmäßig aus. Verstreiche Aprikosenmarmelade auf dem Mürbeteig und gebe die Nussmischung darüber.
Nun kommen die Nussecken für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Anschließend schneidest du sie noch warm erst in Quadrate und anschließend in Dreiecke.
Lasse die Nussecken auskühlen und tauche sie zuletzt mit den Ecken in geschmolzene Zartbitterkuvertüre. Zum Auskühlen lege sie auf Backpapier und bewahre sie bis zum Verzehr in gut verschließbaren Dosen auf.
Einfaches Rezept für jede Gelegenheit
Nussecken sind das perfekte Gebäck, wenn es darum geht, etwas Leckeres und Vielseitiges zu backen. Sie passen wirklich zu jeder Gelegenheit – ob Kaffeekränzchen, Geburtstag, Picknick oder einfach als süßer Snack zwischendurch.
Dabei sehen sie zwar beeindruckend aus, sind aber überraschend einfach herzustellen. Diese unkomplizierte Zubereitung ist einer der Gründe, warum Nussecken so beliebt sind.
Mit wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin schon zu Hause hast, kannst du in kurzer Zeit ein Ergebnis zaubern, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch überzeugt.
Und das, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Gerade wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas selbstgemochtes mitbringen möchtest, sind Nussecken die perfekte Wahl.
Ein weiterer Pluspunkt ist, dass sie so flexibel einsetzbar sind. Sie funktionieren als süße Begleitung zu einer Tasse Kaffee genauso wie ein Mitbringsel für Kolleg:innen oder als Highlight auf einem Buffet.
Du kannst sie in kleine Häppchen schneiden, wenn sie eher wie Pralinen wirken sollen, oder größere Stücke machen, wenn sie als vollwertiger Snack dienen sollen. Egal wie du sie servierst, Nussecken kommen immer gut an.
Nussecken sind also nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem praktisch. Sie lassen sich gut vorbereiten, sind lange haltbar und schmecken sogar nach ein paar Tagen noch genauso gut wie frisch gebacken.
Für spontane Besuche oder als süßer Reserve im Gefrierschrank sind sie ebenfalls ideal.
Mein Fazit
Ein Rezept so einfach wie lecker!
- lange haltbar
- ein Gebäck wie vom Profi
- unfassbar lecker
- für die Kaffeetafel, für Geburtstage, Picknick oder Party
- auch als Mitbringsel eine tolle Idee
Und wenn du noch weitere Backrezepte suchst, dann schau mal hier vorbei..
Nussecken - Der Klassiker in Perfektion!
Zutaten
für den Mürbeteig
- 130 g Magarine
- 130 g Zucker
- 2 Eier Größe M
- 350 g Mehl
- 1 TL Backpulver
für den Belag
- 200 g Magarine
- 100 g Zucker
- 2 TL Bourbon Vanillezucker
- 4 EL Wasser
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 150 g Haselnüsse gehackt
Außerdem
- 5 EL Aprikosenmarmelade
- 200 g Zartbitterkonfitüre
Anleitung
130 g Margarine, 130 g Zucker
- Margarine und Zucker in eine Rührschüssel geben und mehrere Minuten gründlich verrühren. Die Masse muss schön hell werden.
2 Eier
- Jetzt nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren.
350 g Mehl, 1 TL Backpulver
- Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben und vermengen.
- Die Mehlmischung nun nach und nach zum Teig geben und gründlich verkneten. Wenn der Teig vorher schon eine schöne feste Konsistenz hat, kein Mehl mehr zugeben.
- Den Teig nun in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
200 g Margarine, 100 g Zucker, 2 TL Bourbon Vanillezucker, 4 EL Wasser
- Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen.
- Nun Zucker, Vanillezucker und Wasser dazugeben und gut verrühren.
200 g gemahlene Haselnüsse, 150 g gehackte Haselnüsse
- Die Nüsse zur Buttermasse geben und alles gut vermengen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig gleichmäßig dünn ausrollen.
5 EL Aprikosenmarmelade
- Den Teig mit der Marmelade bestreichen und die Nussmasse darüber verteilen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die Nussecken etwa 30 Minuten backen.
- Nussecken aus dem Ofen nehmen, noch warm erst in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden und anschließend auskühlen lassen.
200 g Zartbitterkuvertüre
- Die Kuvertüre nach Packungsangabe schmelzen und die Nussecken an den Kanten hineindippen.
- Die Schokolade anschließend gut aushärten lassen und die Nussecken dann in gut verschließbaren Dosen verstauen.
