Es gibt Rezepte, die sind einfach da. Und dann gibt’s Rezepte, die bleiben. Mein Ofenreis alla Bologna gehört definitiv zur zweiten Sorte. Ich hab ihn einmal gemacht – einfach so, aus einer Laune heraus – und zack, Familienklassiker. Weil’s diese perfekte Kombi ist: außen goldbraune Kruste, innen würzige, herzhafte Wärme, die so richtig satt macht – nicht nur den Bauch, sondern irgendwie auch die Seele. Klingt kitschig? Wart’s ab, bis du den ersten Bissen nimmst.


Dieser Ofenreis hat das Beste aus zwei Welten. Du bekommst das rustikale Wohlfühlessen eines Bolognese-Gerichts – aber statt Pasta eben mit Reis. Und durch das Garen im Ofen entwickelt sich diese unfassbare Kruste. Du weißt schon, die Sorte, bei der man ganz heimlich mit der Gabel am Rand kratzt, weil da der Geschmack wohnt. Genau da. In dieser knusprigen, leicht karamellisierten Schicht, die alle anderen beim Essen beneiden. Der Ofenreis alla Bologna ist perfekt für Tage, an denen du nach was Besonderem lechzt und dein Soulfood Hunger riesig ist. Alles in einer Form, alles in den Ofen – und während der Duft langsam durch die Wohnung zieht, weiß ich schon: Das wird gut. Das wird richtig gut.


Was viele nicht wissen: Reis im Ofen zu backen bringt nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine ganz andere Textur. Sämig trifft auf kross. Deftig auf sanft. Und das macht diesen Ofenreis alla Bologna eben nicht zu irgendeinem Auflauf – sondern zu einem echten Ofengericht mit Charakter. Ein bisschen Soulfood, ein bisschen Italien, ganz viel Malta und ein bisschen „Ich hab heute richtig was Gutes gekocht“.


Für mich ist das eines dieser Gerichte, die nach Sonntag schmecken – auch wenn gerade Dienstag ist. Und genau deshalb steht er regelmäßig auf meinem Tisch. Kein Schnickschnack. Kein Firlefanz. Nur Kruste, Würze, Herz – und das reicht völlig.


Tipp: Auch ein echtes Wohlfühlgericht ist mein Kartoffelgratin. Das Rezept findest du unter dem nachfolgenden Link.