Es gibt Düfte, die uns sofort zurück in die Kindheit versetzen – bei mir ist es der von frisch gebackenen Mohnkringeln nach Omas Rezept. Schon beim Kneten des Hefeteigs und beim Rühren der cremigen Mohnfüllung füllt sich das Haus mit einem warmen, süßen Duft, der nach Gemütlichkeit, Familiennachmittagen und kleinen Glücksmomenten schmeckt. Jetzt, wo der Duft von Kindheit und gemütlichen Nachmittagen schon in der Luft liegt, zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Omas Mohnkringel selbst zubereitest – vom Hefeteig bis zum goldbraun gebackenen Kringel.
Die Hefe vorbereiten
Erwärme die Milch vorsichtig und löse die Hefe gemeinsam mit etwas Zucker darin auf. Lass die Mischung kurz stehen, bis die Hefe aktiv wird und kleine Bläschen wirft – so weißt du, dass der Hefeteig später schön aufgeht.
Den Hefeteig kneten
Gib das Mehl in eine Rührschüssel und füge Salz, Butter, restlichen Zucker, das Ei und die vorbereitete Hefemischung hinzu. Knete alles gründlich zu einem glatten, elastischen Teig. Das dauert etwa zehn Minuten – die Mühe lohnt sich, denn so wird der Teig später wunderbar weich und fluffig.
Teig gehen lassen
Decke den Hefeteig ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat. Geduld zahlt sich aus: Je länger der Teig ruht, desto zarter wird das fertige Gebäck.
Die Mohnfüllung vorbereiten
Rühre das Vanillepuddingpulver mit Zucker und einem Teil der Milch glatt. Erwärme die restliche Milch und gieße das Puddingpulver unter Rühren hinein. Lass die Masse kurz köcheln, dann vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Anschließend Mohnback und Eigelb unterrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
Teig ausrollen und füllen
Stürze den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem Rechteck aus. Verteile die Mohnfüllung gleichmäßig darauf, rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn in dicke Scheiben.
Mohnkringel formen und bestreichen
Setze die Mohnkringel mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verquirle Ei und Milch und bestreiche die Kringel damit. Lass sie noch kurz ruhen, damit sie beim Backen perfekt aufgehen.
Backen
Heize den Ofen auf 180 ℃ Umluft vor. Backe die Mohnkringel etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Servieren
Nach Belieben kannst du die abgekühlten Mohnkringel noch mit Puderzucker bestäuben – das macht sie besonders hübsch und sorgt für das klassische Finish.
Omas Mohnkringel schmecken am besten frisch, doch ihr wunderbarer Duft und die saftige Mohnfüllung machen jede Kaffeerunde zu einem kleinen Fest. Gönn dir ein Stück Kindheit – mit jedem Bissen spürst du die liebevolle Handarbeit, die in diesen Kringeln steckt.
