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Reibekuchen-Waffeln mit Apfelmus - Hits für Kids!

Rezept Reibekuchen-Waffeln

Meine Reibekuchen-Waffeln mit selbstgemachtem Apfelmus bringen dir Abwechslung in deine Gerichte und gleichzeitig leuchtende Kinderaugen. Allzu oft fehlen einem die Ideen, insbesondere wenn es darum geht, was man den Kids leckeres, aber doch ausgewogenes auf den Tisch bringen kann. Ich kenne dieses Gefühl nur allzu gut. Denn auch ich bin Mutter und versuche, täglich frisch zu kochen. Gleichzeitig soll es nicht zu ungesund sein. Reibekuchen kenne ich natürlich auch. Aber sind wir doch mal ehrlich: sie triefen nur so vor Fett. Gesund ist definitiv anders. Da kam mir die Idee, dass sich dieser Klassiker doch auch im Waffeleisen zubereiten lassen müsste. Und siehe da: ein Highlight für Groß und Klein war geboren! 

Der Klassiker als fettfreie Waffelvariante

Wer kennt sie nicht: Reibekuchen. Ein Klassiker der deutschen Hausmannskost und immer wieder gern genommen auch auf der Kirmes oder dem Weihnachtsmarkt.

Mich persönlich schreckt es jedes Mal ab wenn ich sehe, wieviel Fett Reibekuchen besitzen. Daher habe ich mir Gedanken gemacht, wie ich dieses ja doch leckere Gericht in ein neues und gesünderes Gewand packen kann.

Relativ schnell kam mir die Idee, dass es doch auch im Waffeleisen funktionieren müsste. Und siehe da: meine Reibekuchen-Waffeln sind eine wirklich tolle Alternative.

Der ganze Geschmack als fettfreie Waffelvariante, ohne dabei ein schlechtes Gewissen haben zu müssen. Klingt doch ideal als Gericht für unsere kleineren Mittagsgäste oder findest du nicht?

Damit beweise ich außerdem einmal mehr, dass Waffeln wunderbar auch herzhaft funktionieren. Und gerade die Kinder assoziieren mit Waffeln automatisch: das kann nur lecker sein.

Du animierst sie zu probieren ohne dass sie sehen, was genau enthalten ist und dass es eigentlich gesund ist, was sie zu sich nehmen. Verstecktes Gemüse ist für einige Eltern eine wirklich gute Option.

Probiere mein Rezept gern aus und lass mich wissen, wie es dir und deiner Familie geschmeckt hat. Ich bin wirklich gespannt.

Gesund und ausgewogen

Gerade wenn es um unsere Kinder geht, machen wir uns doch um eine gesunde und ausgewogene Ernährung Gedanken. Gleichzeitig sind wir als Eltern immer bemüht, Abwechslung auf den Tisch zu bringen.

Gar nicht so einfach. Viele Kinder mögen kein Gemüse (gerade dann nicht, wenn es wirklich sichtbar ist). Uns fehlt die Zeit, aber öfters auch die Ideen.

Meine Reibekuchen-Waffeln mit selbstgemachtem Apfelmus sind eine wirklich tolle und gesunde Alternative, die du unbedingt ausprobieren musst. Hier wird nichts in Fett gebacken und auch den industriellen Zucker im Apfelmus suchst du vergeblich.

Gleichzeitig suggerierst du mit den Waffeln den Kindern, sie bekommen ein süßes Mittagsgericht. Und Waffeln gehen doch bei Kindern eigentlich immer. Ich habe noch kein Kind getroffen, was bei Waffeln nein sagt.

Das Gemüse ist versteckt und absolut nicht sichtbar. Zusammen mit meinem gesunden Apfelmus bekommen auch deine Kids eine richtig leckere und ausgewogene Mahlzeit angeboten.

Dabei ist der Zeitaufwand noch überschaubar. Das Apfelmus kannst du super vorbereiten und schon abends vorkochen. Und wenn du eine Küchenmaschine besitzt geht auch das Reiben wirklich schnell von der Hand.

Meine Reibekuchen-Waffeln sind außerdem absolut kostengünstig. Teure oder komplizierte Zutaten benötigst du hier nicht. Somit ist es auch eine tolle Mahlzeit für den kleineren Geldbeutel oder für Monatsende, wenn nicht mehr soviel Budget übrig ist.

Ich finde, diese leckeren Reibekuchen-Waffeln sind ein echtes Must-Have-Rezept für Familien! Eine tolle Alternative, eine leckere und gesunde Mahlzeit und eine willkommene Abwechslung.

Kleiner Tipp: viele Rezepte findest du auch nochmal auf meinem Instagramkanal Rezeptliebe

Rezept Reibekuchen-Waffeln

Die Zutaten

für das Apfelmus: Ich habe für das Apfelmus Gala Äpfel benutzt. Außerdem benötigst du etwas Zimt, Agavendicksaft und Wasser. Du könntest natürlich auch Honig oder Zucker anstelle vom Agavendicksaft nehmen. Ich habe mich aber ganz bewusst für dieses Süßungsmittel entschieden.

für die Reibekuchen-Waffeln: Zunächst einmal benötigst du vorwiegend festkochende Kartoffeln. Dazu gesellen sich dann noch eine Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer und Mehl.

Außerdem: Zusätzlich benötigst du Trennspray oder etwas Öl für das Waffeleisen.

Die Zubereitung

Zunächst kümmern wir uns ums Apfelmus. Dafür schälst und entkernst die die Äpfel, schneidest sie in kleine Würfel und mischst sie in einem Kochtopf mit dem Saft einer halben Zitrone.

Dazu gibst du nun etwas Zimt, Agavendicksaft und Wasser und bringst das Ganze unter Rühren zum Kochen. Lasse nun das Apfelmus im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln. Dann nur noch pürieren und abschmecken.

Für die Reibekuchen-Waffeln schälst und wäschst du nun die Kartoffeln und schälst eine Zwiebel. Beides reibst du nun auf einer etwas gröberen Reibe. Gebe nun zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung Salz, Pfeffer, Ei und Mehl und mische alles mit den Händen gründlich durch.

Fette nun dein Waffeleisen, erhitze es gut und gebe einen größeren Esslöffel der Kartoffelmasse in die Mitte. Verteile den Teig ein wenig, schließe das Waffeleisen und backe portionsweise goldbraune Waffeln aus.

Serviere die Reibekuchen-Waffeln mit dem leckeren Apfelmus.

Handliche Portionen zum Mitnehmen

Ob Kindergarten, Schule oder Arbeit… Viele von uns bereiten sich Mealprep vor und nehmen Lunchboxen mit für die Verpflegung. Immer nur Brot ist auf Dauer langweilig.

Aber nicht überall gibt es eine Mikrowelle, um eine Mahlzeit zu erwärmen. Also sollte es im Regelfall ein Gericht sein, welches sich auch wunderbar kalt essen lässt.

Da kommt ein leckeres und einfaches Fingerfood wie meine Reibekuchen-Waffeln mit Apfelmus wie gerufen. Wenig Fett, im handlichen Format und auch kalt ein Genuss, sind sie die ideale Begleitung für unterwegs.

Auch als Belag für deine Schnittchen sind diese kleinen Reibekuchen-Waffeln wie gemacht. So bringst du Schwung und Abwechslung in deine manchmal vielleicht langweilige Brotdose.

Im Übrigen kannst du diese herzhaften Waffeln auch zum Picknick mitnehmen oder für eine Party als Canapes servieren. Hier kannst du nämlich nicht nur auf den Apfelmus als Beilage zurückgreifen. Auch mit Schmand und Lachs, mit Frischkäse oder auch mit Rübenkraut sind sie ein Genuss.

Und rein optisch machen so kleine Waffeln doch auch was her finde ich. Ich habe hier ein Mini-Waffeleisen verwendet. Du kannst sie aber auch in einem normalen Eisen backen. Gebe einfach nur ein wenig in die Mitte und fülle nicht alles aus.

Rezept Reibekuchen-Waffeln

Mein Fazit

Einfach, gesund und perfekt für die Familie!

  • der Klassiker ohne Fett
  • einfach zuzubereiten
  • toll für unterwegs
  • perfekt für Familien mit Kids
  • Apfelmus ohne Industriezucker

Und wenn du noch weitere Ideen für Fingerfood suchst, dann schau mal hier vorbei.

Reibekuchen-Waffeln mit Apfelmus - Hits für Kids!

Rezept Reibekuchen-Waffeln
Arbeitszeit: 45 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Meine Reibekuchen-Waffeln mit selbstgemachtem Apfelmus begeistern bestimmt auch deine Kids! Lecker, nicht so fettig wie der eigentliche Klassiker und ein Apfelmus das süß ist, ohne Industriezucker zu beinhalten: so können sich auch die Kleinen eine tolle Mahlzeit schmecken lassen! Aber auch für uns Eltern ist dieses Rezept Gold wert. Denn für die Lunchbox sind diese Waffeln mindestens genauso genial.
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Menge 12 Stück

Zubehör

  • 1 Mini Waffeleisen

Zutaten

für das Apfelmus

  • 1 kg Äpfel Gala
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1/2 Zitrone
  • 1/2 TL Zimt
  • 50 ml Wasser

für die Reibekuchen-Waffeln

  • 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 2 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Ei Größe M
  • 150 g Mehl

Außerdem

  • Backtrennspray oder etwas Öl Zum Fetten vom Waffeleisen

Anleitung

1 kg Äpfel (Gala), 1/2 Zitrone

  • Die Äpfel entkernen und schälen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.
  • Die halbe Zitrone auspressen und den Saft zu den Äpfeln geben.
  • Die Apfelwürfel gut mit der Zitrone vermengen.

1 EL Agavendicksaft, 1/2 TL Zimt, 50 ml Wasser

  • Agavendicksaft, Zimt und Wasser ebenfalls in den Topf geben, alles verrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
  • Den Deckel aufsetzen und das Apfelmus bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Das Apfelmuss mit dem Mixer bis zur gewünschten Konsistenz mixen und abschmecken.

1 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel

  • Die Kartoffeln schälen und gründlich abbrausen.
  • Die Zwiebel ebenfalls schälen.
  • Kartoffeln und Zwiebel auf einer gröberen Reibe zusammen raspeln und in eine Schüssel geben.

1 Ei, 2 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 150 g Mehl

  • Das Ei, Salz, Pfeffer und das Mehl zu den Kartoffeln geben.
  • Alles mit den Händen gründlich durchmengen.

Backtrennspray oder etwas Öl

  • Das Mini-Waffeleisen fetten und heiß werden lassen.
  • Einen größeren Esslöffel der Kartoffelmischung in die Mitte geben, etwas verteilen (nicht bis zum Rand) und das Waffeleisen schließen.
  • Nun die Reibekuchen-Waffeln goldbraun ausbacken lassen.
  • Mit dem Apfelmus zusammen servieren.
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