Reis-Gemüse-Topf – 1 Topf, 100 Möglichkeiten!

Reis-Gemüse-Topf ist bei uns ehrlich gesagt oft die direkte Folge davon, dass ich mal wieder viel zu optimistisch Gemüse eingekauft habe. Da liegt dann eine Aubergine im Kühlschrank, die Zucchini wartet auch noch auf ihren großen Auftritt und der Lauch wird langsam ebenfalls nervös. Und statt daraus fünf verschiedene Gerichte zu machen, landet am Ende einfach alles zusammen in einem großen Topf.

Während das Gemüse langsam anbrät und später zusammen mit Reis, Brühe und Tomaten vor sich hin köchelt, wird daraus plötzlich genau dieses wunderbar warme und würzige Essen, das viel gemütlicher schmeckt, als man bei den einfachen Zutaten eigentlich erwarten würde. Gerade die Kombination aus weichem Gemüse, Reis und den kleinen Reisnudeln macht den Reis-Gemüse-Topf für mich so besonders.

Und genau deshalb liebe ich solche Gerichte im Alltag so. Einfach den großen Topf auf den Tisch stellen, jeder nimmt sich was und irgendwie fühlt sich sofort alles ein bisschen gemütlicher an.

• Vegetarisch

Reis-Gemüse-Topf – 1 Topf, 100 Möglichkeiten!

Du hast Lust auf ein Rezept, das einfach ist, super schmeckt, gesund ist und dir keinen riesigen Abwasch beschert? Willkommen beim Reis-Gemüse-Topf! Ein Topf, 100 Möglichkeiten – und ich übertreibe nicht. Hier kannst du alles reinschießen, was dein Kühlschrank so hergibt. Am Ende hast du ein Gericht, das satt macht, lecker ist und irgendwie immer funktioniert.

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• Koch-Modus

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 300 g Aubergine
• 2 Stangen Lauch
• 300 g Zucchini
• 260 g Cherrytomaten
• 50 g Reisnudeln
• 250 g Basmatireis
• 2 TL Salz
• 1 TL Paprika
• 1 TL Reisgewürz
• 400 g stückige Tomaten
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl

Portionen

4

Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und hacken.
  1 Zwiebel
• Die Enden und das äußere Blatt vom Lauch entfernen, ihn halbieren, gut abbrausen und in halbe Ringe schneiden.
  2 Stangen Lauch
• Zucchini und Aubergine waschen, trocken tupfen und grob würfeln.
  300 g Aubergine, 300 g Zucchini
• Cherrytomaten waschen und je nach Größe halbieren.
  260 g Cherrytomaten
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel, die Aubergine, Lauch und Zucchini unter Rühren anbraten.
  1 EL Olivenöl
• Die Reisnudeln und den Basmatireis unterrühren.
  50 g Reisnudeln , 250 g Basmatireis
• Die Tomaten und die Gewürze zum Reis geben.
  2 TL Salz, 1 TL Paprika, 1 TL Reisgewürz
• Die Tomaten und die Brühe in den Topf geben, gut umrühren und aufkochen.
  400 g stückige Tomaten , 1 l Gemüsebrühe
• Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Nährwertangaben

Kalorien: 434kcal | Kohlenhydrate: 89g | Eiweiß: 11g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 2317mg | Kalium: 1037mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 16g | Vitamin A: 2219IU | Vitamin C: 47mg | Kalzium: 118mg | Eisen: 4mg

Reis nimmt hier richtig viel Geschmack auf

Ich finde ja, genau das macht einen richtig guten Reis-Gemüse-Topf am Ende aus. Der Reis kocht nicht einfach nur nebenbei mit, sondern zieht währenddessen die ganze Brühe, die Tomaten und die Gewürze auf. Genau dadurch schmeckt später nicht nur das Gemüse aromatisch, sondern wirklich der ganze Topf.

Gerade Basmatireis funktioniert dafür richtig gut, weil er schön locker bleibt und trotzdem unglaublich viel Geschmack mitnimmt. Zusammen mit den Tomaten und dem Gemüse entsteht dadurch fast nebenbei dieses wunderbar würzige One Pot Gericht, das viel aufwendiger schmeckt, als es eigentlich ist.

Auch die kleinen Reisnudeln mag ich hier total gerne, weil sie dem Reis-Gemüse-Topf nochmal eine ganz eigene Konsistenz geben. Dadurch wird das Gericht später besonders gemütlich und fast ein bisschen wie eine Mischung aus Reisgericht und schneller Gemüsesuppe.

Wenn du solche unkomplizierten One Pot Gerichte genauso gerne magst, passt übrigens auch mein Curryreis perfekt dazu.

Auch die Reissorte selbst macht hier übrigens erstaunlich viel aus. Gerade Basmatireis bleibt beim Kochen schön locker und nimmt gleichzeitig unglaublich viel Geschmack auf. Wie unterschiedlich sich verschiedene Reissorten später beim Kochen verhalten können, merkt man dabei tatsächlich ziemlich schnell.

Gemüsereste landen bei uns fast immer in diesem Topf

Ich glaube, genau deshalb mag ich den Reis-Gemüse-Topf im Alltag so gerne. Man muss nicht erst einkaufen gehen oder ewig überlegen, was zusammenpasst. Oft reicht schon ein kurzer Blick in den Kühlschrank und plötzlich steht fest, was gekocht wird.

Gerade solche Gerichte zeigen eigentlich immer wieder, dass Resteküche überhaupt nichts mit langweiligem „Zusammenwerfen“ zu tun haben muss. Durch die Brühe, die Tomaten und die Gewürze wird der ganze Topf richtig aromatisch und jedes Gemüse bringt nochmal seinen eigenen Geschmack mit rein.

Und irgendwie wird der Reis-Gemüse-Topf dadurch nie langweilig, weil er jedes Mal ein kleines bisschen anders schmeckt. Mal landet mehr Zucchini im Topf, mal mehr Lauch oder Aubergine und manchmal kommt spontan noch irgendein Rest dazu, der dringend weg muss.

Wie sinnvoll kreative Resteverwertung in der Küche eigentlich ist, erklärt übrigens auch die Verbraucherzentrale zum Thema Lebensmittelverschwendung sehr verständlich.

So gelingt der Reis-Gemüse-Topf richtig gut

Ich glaube ja, bei One Pot Gerichten gibt es eigentlich nur zwei Möglichkeiten. Entweder wird alles wunderbar cremig und gemütlich oder man schaut plötzlich in einen Topf voller verkochtem Reis und fragt sich, wo genau das Ganze falsch abgebogen ist.

Gerade beim Reis-Gemüse-Topf hilft es deshalb, zwischendurch immer mal wieder umzurühren. Der Reis saugt die Brühe nämlich schneller auf, als man anfangs denkt und klebt sonst irgendwann beleidigt am Topfboden fest. Außerdem merkt man dabei sofort, ob vielleicht noch ein kleiner Schluck Brühe fehlt.

Auch beim Gemüse mag ich es am liebsten, wenn noch etwas Struktur übrig bleibt. Zucchini und Aubergine sollen schön weich werden, aber eben nicht komplett verschwinden. Genau dadurch fühlt sich der Reis-Gemüse-Topf später richtig gemütlich an und nicht wie irgendein verkochter Kantinentopf.

Und ganz ehrlich? Am besten schmeckt er bei uns meistens sowieso ein paar Minuten später, wenn eigentlich schon alle um den Herd stehen und fragen, ob man jetzt endlich probieren darf.

Was passt zum Reis-Gemüse-Topf?

Der Reis-Gemüse-Topf braucht ehrlich gesagt gar nicht unbedingt noch viel dazu. Gerade weil er so schön würzig und sättigend ist, reicht oft schon eine kleine frische Beilage vollkommen aus.

Besonders gerne esse ich dazu einen einfachen Gurkensalat oder etwas Joghurt mit frischen Kräutern, weil das richtig gut zu den Tomaten und Gewürzen passt. Auch etwas zerbröselter Feta darüber schmeckt unglaublich lecker und macht den Reis-Gemüse-Topf nochmal etwas herzhafter.

Und falls du solche unkomplizierten Alltagsgerichte genauso gerne magst, schau dir unbedingt auch meine vegetarischen Rezepte an. Gerade diese einfachen Gerichte landen bei uns meistens viel öfter auf dem Tisch als aufwendiges Sonntagsessen.