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Rezept Albondigas

Albondigas - Spanische Hackbällchen

Albondigas ist ein spanischer Klassiker, der dort als Tapas serviert wird. Einfach zuzubereiten zählen diese leckeren Hackbällchen zu meinen Lieblingsgerichten.
Gesamtzeit1 Stunde
4 Portionen

Zutaten

für die Hackbällchen

  • 500 g Rinderhack
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Muskatnussabrieb
  • 25 g Semmelbrösel
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp. Zimt
  • 25 g Mehl zum Wälzen
  • 2 EL Olivenöl zum Braten

für die Sauce

  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 ml Rotwein
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

außerdem

  • 1 EL frische Petersilie

Anleitungen

  • Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Ei, Zimt, Salz, Pfeffer, Muskat und Semmelbrösel hinzugeben.
    500 g Rinderhack, 1 Ei, 25 g Semmelbrösel , 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle , 1 Msp. Zimt, 1/2 TL Muskatnussabrieb
  • Den Knoblauch schälen und zum Gehacktes pressen.
    1 Knoblauchzehe
  • Mit den Händen alles gut verkneten.
  • Aus der Hackmasse walnussgroße Stücke abnehmen und zu Bällchen formen. Die Hackbällchen im Mehl wälzen und auf einem Teller zur Seite stellen.
    25 g Mehl
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen hineingeben. Die Bällchen rundherum braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
    2 EL Olivenöl
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
    1 Zwiebel , 1 Knoblauchzehe
  • Die Paprika entkernen, waschen und trocknen. Nun in feine Würfel schneiden.
    1 rote Paprika
  • Das Gemüse nun in die gleiche Pfanne geben und unter Rühren glasig anschwitzen.
  • Zucker und Tomatenmark zum Gemüse geben und ebenfalls kurz anrösten.
    1 EL Zucker, 1 EL Tomatenmark
  • Mit dem Rotwein und den Tomaten ablöschen.
    50 ml Rotwein, 1 Dose stückige Tomaten
  • Die Gewürze zur Sauce geben und alles gut umrühren.
    1/2 TL Chiliflocken, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und abgedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Die Petersilie hacken und die Albondigas vorm Servieren damit bestreuen.
    1 EL frische Petersilie

Nährwerte

Kalorien: 509kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiß: 26g | Fett: 34g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 17g | Transfette: 2g | Cholesterin: 130mg | Natrium: 1358mg | Kalium: 743mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 9g | Vitamin A: 1328IU | Vitamin C: 52mg | Kalzium: 91mg | Eisen: 5mg
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