Ricottanocken mit Tomatencreme

Ricottanocken sind eine fantastische und vegetarische Variation, wenn du mal Abwechslung zu Pasta und Gnocchi suchst. Extrem schmackhaft und mit einer leckeren und selbstgemachten Tomatensauce ein geniales Gericht!

Gesamtzeit1

Portionen

Zutaten

für die Tomatensauce

1 kg Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stange Sellerie
2 EL glatte Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 TL Fleur de Sel
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
1 TL Curry
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl

für die Ricottanocken

500 g Ricotta
3 Eier Größe M
15 Blatt Salbei frisch
1/2 Bio Zitrone
200 g Mehl
80 g Parmesan
1 1/2 TL Fleur de Sel
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Außerdem

3 EL Olivenöl

Anleitungen

Die Tomaten waschen, trockentupfen, vom Strunk befreien und würfeln.
1 kg Tomaten
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
Sellerie waschen, Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
1 Stange Sellerie
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und zunächst Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten.
1 EL Olivenöl
Sellerie zufügen und ebenfalls kurz anschwitzen,
Den Zucker in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute karamellisieren.
1 TL Zucker
Die Tomaten, Tomatenmark, Gewürze und Brühe dazugeben, alles gut umrühren und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
1 EL Tomatenmark , 1 TL Fleur de Sel, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle , 1 TL Curry, 1 EL Gemüsebrühe
Die Sauce mit dem Pürierstab kurz durchmixen, damit sie schön cremig wird.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2 EL glatte Petersilie
Zum Schluss die Petersilie in die Sauce rühren.
Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit den Eiern glattrühren.
500 g Ricotta, 3 Eier
Die Zitrone reiben und die Schale zum Ricotta geben.
1/2 Bio Zitrone
Den Salbei waschen, trocken tupfen und hacken.
5 Blatt Salbei
Den Parmesan reiben und mit dem Salbei zum Ricotta geben.
80 g Parmesan
Mehl und Gewürze ebenfalls in die Schüssel geben und alles am besten mit den Händen gründlich durchmischen.
200 g Mehl, 1 1/2 TL Fleur de Sel , 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Aus der Masse kleine etwa walnussgroße Nocken formen.
Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Die Nocken Portionsweise kochen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Seite stellen.
Salbei waschen und trocken.
10 Blatt Salbei
Das Öl in einer gut beschichteten Pfanne erhitzen.
3 EL Olivenöl
Salbei dazugeben und zunächst eine Minute unter Rühren anrösten.
Nun die Nocken dazugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
Zusammen mit der Tomatencreme servieren.

Nährwerte

Ein Rezept von Rezeptliebe.com