Festliche Zitronen-Ricotta-Ravioli mit Mohnbutter & Pistazien – Pasta für besondere Anlässe
Selbstgemachte Pasta ist nicht nur einfacher als gedacht, sondern auch hervorragend geeignet, um etwas außergewöhnliches an den Festtagen zu servieren. Diese Zitronen-Ricotta-Ravioli sind wunderbar frisch durch die leichte zitronige Füllung und bekommen einen ganz besonderen Look durch die Mohnbutter mit Pistazien. Das sieht fantastisch aus und schmeckt wirklich ganz besonders.
44 Stück
Zutaten
für den Teig
- 300 g Weizenmehl
- 3 Eier Größe M
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
für die Füllung
- 250 g Ricotta
- 1 Bio-Zitrone
- 40 g Parmesan
- 3 Zweige Petersilie
- 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer
für die Mohnbutter
- 100 g Butter
- 1 EL Mohn
- 2 EL gehackte Pistazien
Anleitungen
- Das Mehl auf deine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.300 g Weizenmehl
- In die Mulde die Eier, das Öl und das Salz geben und alle Zutaten gründlich zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.3 Eier, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung Ricotta in eine Schale geben, die Zitrone waschen, die Schale zum Ricotta reiben und 1 EL vom Saft ebenfalls dazugeben.250 g Ricotta, 1 Bio-Zitrone
- Den Parmesan reiben.40 g Parmesan
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.3 Zweige Petersilie
- Salz und Pfeffer gemeinsam mit dem Parmesan und der Petersilie zum Ricotta geben und alles glatt rühren.1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, dünn ausrollen und Bahnen schneiden.
- Kleine Kleckse der Füllung mit Abstand auf jeweils eine Teigbahn setzen, eine zweite Teigbahn darüberlegen, andrücken und Ravioli ausstechen. (Einfacher geht es natürlich mit einem Ravioli Former)
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli etwa 3 bis 4 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Mohn und Pistazien kurz darin anrösten.100 g Butter, 1 EL Mohn, 2 EL gehackte Pistazien
- Die Ravioli vorsichtig abgießen, in der Mohnbutter schwenken und sofort servieren.
Ein Hauch flüssiger Honig vor dem Servieren über die Ravioli verteilt bringt eine tolle Note!
Nährwerte
Kalorien: 65kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 2g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 66mg | Kalium: 28mg | Ballaststoffe: 0.3g | Zucker: 0.1g | Vitamin A: 113IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 30mg | Eisen: 0.5mg
Ein Rezept von Rezeptliebe.com