Tomatenreis für jeden Tag – vegane Familienküche, die einfach guttut
Dieser vegane Tomatenreis ist unkompliziert, aromatisch und passt einfach immer. Ob als schnelle Alltagsbeilage, leichtes Hauptgericht oder zum Kombinieren mit Gemüse und Dips – er schmeckt der ganzen Familie und ist ideal für eine pflanzliche Küche im Veganuary.
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Langkornreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml passierte Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Ahornsirup
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g TK Erbsen
- 1 TL Sojasauce
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten glasig bis leicht goldgelb dünsten.3 EL Olivenöl
- Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark zu Zwiebel und Knoblauch geben und 2 Minuten kräftig anrösten.2 EL Tomatenmark
- Paprika, Ahornsirup und Pfeffer einrühren.1 TL Paprikapulver , 1/2 TL Ahornsirup, 1 Prise Pfeffer
- Reis zugeben und 1 Minute unter Rühren andünsten, bis er leicht glasig ist.250 g Langkornreis
- Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und salzen.200 ml passierte Tomaten, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Salz
- Den Reis aufkochen, gut umrühren, Deckel aufsetzen und 18 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei nicht umrühren!
- Die Erbsen unterheben, den Topf vom Herd ziehen und den Reis 5 Minuten ziehen lassen.150 g TK Erbsen
- Mit der Sojasauce würzen, das Lorbeerblatt entfernen und gegebenenfalls abschmecken.1 TL Sojasauce
Nährwerte
Kalorien: 408kcal | Kohlenhydrate: 68g | Eiweiß: 9g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8g | Natrium: 1297mg | Kalium: 486mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 7g | Vitamin A: 782IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 2mg
Ein Rezept von Rezeptliebe.com