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Goldbraun gebratene Pilz-Kartoffel-Frikadellen frisch aus der Pfanne auf einem Holzbrett angerichtet

Pilz-Kartoffel-Frikadellen: Einfaches Familienrezept für Pfanne, Ofen & Airfryer

Diese Pilz-Kartoffel-Frikadellen sind außen goldbraun, innen wunderbar saftig und stecken voller Geschmack. Ein unkompliziertes Familiengericht, das sich flexibel in Pfanne, Ofen oder Airfryer zubereiten lässt und zu jeder Gelegenheit passt – ob als Hauptgericht, Beilage oder herzhaftes Fingerfood. Dabei sind sie außerdem vegan. Aber pst... das merkt niemand...
Gesamtzeit45 Minuten
4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Champignons
  • 330 g Kartoffeln mehligkochend
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Haferflocken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 8 Stiele Petersilie

Zum Braten oder Backen

  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
    330 g Kartoffeln
  • Sofort abgießen, auf dem Herd kurz ausdampfen lassen und sofort fein stampfen.
  • Die Pilze putzen, die Stielenden entfernen und die Champignons hacken.
    300 g Champignons
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitrösten.
    2 EL Olivenöl
  • Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze rösten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze leicht karamellisieren (ca. 5–7 Minuten).
  • Die Champignons Thymian, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
    1 TL getrockneter Thymian, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.
    8 Stiele Petersilie
  • Die gekochten Kartoffeln mit den Haferflocken, Petersilie und den Champignons mischen und alles gut mit den Händen vermengen.
    50 g Haferflocken
  • Die Masse leicht abkühlen lassen und dann mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.
  • Jetzt entweder den Ofen auf 200 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen, die Frikadellen mit dem Öl einstreichen und dann etwa 15 - 20 Minuten im Ofen backen.
    2 EL Olivenöl
  • Oder: Die Frikadellen mit dem Öl einstreichen und bei 180 ℃ im Airfryer backen.
  • Oder: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilz-Kartoffel-Frikadellen beidseitig goldbraun braten.

Nährwerte

Kalorien: 263kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 6g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Natrium: 593mg | Kalium: 675mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 3g | Vitamin A: 311IU | Vitamin C: 23mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 2mg
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