Laugenkonfekt wie vom Bäcker – einfaches Rezept zum Selbermachen - Rezeptliebe by Claudia

Laugenkonfekt, ein einfaches Rezept zum Nachbacken und ideal fürs Frühstück oder zum Snacken für die Lunchbox

Laugenkonfekt wie vom Bäcker – einfaches Rezept zum Selbermachen

Weiches, goldbraunes Laugenkonfekt zum Selbermachen – außen leicht salzig, innen herrlich fluffig. Ideal als Snack für die Familie, fürs Buffet oder als unkompliziertes Meal Prep für die Lunchbox von Groß und Klein. Perfekt zum Vorbereiten und Wegknabbern.

Gesamtzeit2

Stück

Zutaten

Für den Teig

500 g Dinkelmehl Type 1050
21 g frische Hefe
1 Prise Zucker
330 ml Wasser lauwarm
10 g Salz
1 EL Pflanzenöl

Für das Laugenbad

1 l Wasser kalt
30 g Natron

Zum Bestreuen bzw. Wälzen

50 g Sesam
2 EL Mohn
1 EL Salz grobes

Anleitungen

Die Hefe ins warme Wasser bröseln, Zucker dazugeben und alles unter Rühren auflösen.
21 g frische Hefe, 330 ml Wasser, 1 Prise Zucker
Hefemischung 5 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Salz in einer Rührschüssel miteinander vermengen.
500 g Dinkelmehl, 10 g Salz
Öl und Hefemischung zum Mehl geben und alles 6 bis 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
1 EL Pflanzenöl
Den Teig locker zu einer Kugel formen, die Schüssel abdecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
Backofen auf 230 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig vorsichtig draufgeben, zu einer ca. 3-4 cm dicken Rolle formen und etwa 2 cm große Stücke abstechen.
Die Stücke nicht nachfomen - rustikale Stücke sind typisch und gewünscht!
Natron vollständig im kalten Wasser auflösen.
1 l Wasser, 30 g Natron
Sesam in eine Schale geben.
50 g Sesam
Die Teigstücke portionsweise ins Laugenbad geben, 20-25 Sekunden ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
Nun entweder direkt im Sesam wälzen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen oder aufs Backblech setzen und dann sofort mit Mohn oder wenig Salz bestreuen oder pur lassen.
2 EL Mohn, 1 EL Salz
Das Blech in den Ofen schieben und das Laugenkonfekt 13 - 15 Minuten backen, bis sie kräftig goldbraun sind. Nach 10 Minuten Backzeit kurz die Ofentüre öffnen und einmal den Dampf ablassen.
Mit dem restlichen Konfekt genauso verfahren.
Das Laugenkonfekt auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen. Anschließend genießen oder luftdicht einfrieren und bei Bedarf nochmal kurz aufbacken.

Nährwerte

Ein Rezept von Rezeptliebe.com