Gyros selber machen wie vom Griechen – saftig, würzig & aus dem Ofen - Rezeptliebe by Claudia

Selbstgemachtes Gyros in Pita eingerollt mit würzigem Fleisch wie vom Imbiss

Gyros selber machen wie vom Griechen – saftig, würzig & aus dem Ofen

Dieses Gyros schmeckt genau wie der Moment, wenn man am Imbiss steht und dieser würzige Duft in der Luft hängt. Saftig gebackenes Fleisch mit kräftiger Marinade, leicht gebräunte Ränder und dieses herzhafte Aroma, das sofort Appetit macht – nur dass es diesmal direkt aus deinem Ofen kommt. Eingewickelt in warme, frisch gebackene weiche Pita, bekommst du sofort dieses Gefühl von "das ist richtig gutes, ehrliches Essen". Nur dieses Mal nicht im Imbiss, sondern bei dir Zuhause - ganz ohne Schlange stehen.

Gesamtzeit6

Portionen

Zutaten

Für das Gyros

1 kg Schweinenacken
3 EL griechischer Joghurt
2 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Thymian getrocknet
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
1 TL Fett für die Form
1 EL Olivenöl zum Bestreichen

Für die Pita

500 g Weizenmehl Type 405
7 g Trockenhefe
10 g Salz
20 g Olivenöl
250 ml Wasser lauwarm
50 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
1 TL Zucker
1 TL Olivenöl zum Einölen

Anleitungen

Gyros vorbereiten

Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in sehr dünne Lappen schneiden.
1 kg Schweinenacken
In einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl und alle Gewürze gut verrühren.
3 EL griechischer Joghurt, 2 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Zimt
Die dünnen Fleischlappen hinzufügen und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
Abdecken und mindestens 1 Stunde ziehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).
Eine kleine Ofenform (Kastenform oder einen kleinen runden ofenfesten Topf) leicht einfetten.
1 TL Fett
Die marinierten Fleischlappen dünn und gleichmäßig übereinander schichten, bis die Form gefüllt ist.
Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und ins Gefrierfach geben, bis sie fest, aber noch nicht hart durchgefroren ist (ca. 4–6 Stunden).

Pitateig ansetzen

Zucker und Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
7 g Trockenhefe, 1 TL Zucker, 100 ml Wasser
Das Mehl in eine große Schüssel geben.
500 g Weizenmehl
Hefewasser, restliches Wasser, Joghurt und Olivenöl zugeben.
150 ml Wasser, 50 g Naturjoghurt, 20 g Olivenöl
Zum Schluss kommt das Salz hinzu.
10 g Salz
Den Teig 8 bis 10 Minuten kneten.
Den Teig mit dem Olivenöl einölen, die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
1 TL Olivenöl

Gyros backen

Die Spießrolle leicht antauen lassen (10–15 Minuten bei Raumtemperatur) und die Frischhaltefolie entfernen.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Das Fleisch mit dem Öl bestreichen und in den vorgeheizten Ofen geben.
1 EL Olivenöl
Das Gyros etwa 1 Stunde backen, bis das Fleisch durch ist und leicht gebräunt.

Pitateig portionieren

In der Zwischenzeit den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und diese locker zu Kugeln formen.
Die Teigportionen 20 Minuten ruhen lassen.

Pitas backen

Die Teigportionen jeweils auf etwa 18 - 20 cm Ø ausrollen (etwa 3 - 4 mm dick).
Eine Pfanne ohne Fett aufheizen.
Jeweils eine Pita in die sehr heiße Pfanne legen und von jeder Seite etwa 1 - 1 1/2 Minuten backen, bis sich helle Blasen und goldene Flecken bilden.
Pitas aus der Pfanne nehmen und sofort mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Gyros fertigstellen

Das Gyros aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Mit einem scharfen Messer dünne Streifen abschneiden, wie beim klassischen Gyros.
Nach Wahl mit Knoblauchsoße, frischem Salat und Tomaten in die Pita füllen und servieren.

Nährwerte

Ein Rezept von Rezeptliebe.com