Falscher Hase – klassischer Hackbraten mit Ei wie aus Omas Küche - Rezeptliebe by Claudia

Falscher Hase mit Ei im Anschnitt – klassischer Hackbraten frisch aus dem Ofen

Falscher Hase – klassischer Hackbraten mit Ei wie aus Omas Küche

Ein echter Klassiker, der besonders zu Ostern auf vielen Tischen nicht fehlen darf: Falscher Hase ist ein saftiger Hackbraten mit Ei im Inneren, der Erinnerungen an gemütliche Familienessen weckt. Herzhaft, traditionell und herrlich unkompliziert. Genau das Richtige für ein entspanntes Miteinander am Ostertisch.

Gesamtzeit2

Portionen

Zutaten

Für die Füllung

6 medium Eier

Für den Hackbraten

1,2 kg Hackfleisch halb & halb
2 Brötchen altbacken
2 Zwiebeln
3 EL Butter
3 medium Eier
2 TL Senf
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 1/2 TL Paprika edelsüß
1 TL Majoran
4 Stängel Petersilie
3 EL Paniermehl
2 EL Milch

Außerdem

12 Scheiben Bacon
1 TL Ahornsirup

Anleitungen

Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und in ca. 6 1/2 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und zur Seite stellen.
6 medium Eier
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2 Zwiebeln
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln ins heiße Fett geben, unter gelegentlichem Rühren glasig braten und dabei leicht bräunen lassen.
3 EL Butter
Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Die Brötchen in eine Schüssel mit reichlich kaltes Wasser geben und einweichen lassen. Dabei zwischendurch drehen.
2 Brötchen
Anschließen gut ausdrücken und zerzupfen.
Die Petersilie kalt abbrausen, trocknen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.
4 Stängel Petersilie
Den Backofen auf 180 ℃ Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden.
Das Hackfleisch zusammen mit den ausgedrückten Brötchen, der gehackten Petersilie, den Zwiebeln, Eiern, Senf, Gewürzen, Paniermehl und Milch in eine große Schüssel geben und mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine gut gebundene Masse entsteht.
1,2 kg Hackfleisch, 3 medium Eier, 2 TL Senf, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 1/2 TL Paprika, 1 TL Majoran, 3 EL Paniermehl, 2 EL Milch
Die Hälfte der Hackmasse auf das Backblech geben und von Hand in Form bringen.
Die hartgekochten Eier vorsichtig schälen, in die Mitte der Hackmasse eine leichte Mulde drücken und die Eier in einer Reihe hineinlegen.
Die restliche Hackmasse darüber verteilen und alles gut und sauber verschließen. Dabei die Oberfläche leicht rund modellieren (geht super mit leicht angefeuchteten Händen).
Den Bacon immer leicht überlappend über den falschen Hasen legen und anschließend die Enden mit einem spitzen Messer oder einer Winkelpalette vorsichtig unter die Unterseite des Hackbraten schieben.
12 Scheiben Bacon, 1 TL Ahornsirup
Ahornsirup mit 1 TL Wasser vermengen und die Baconstreifen damit gleichmäßig bestreichen.
Das Blech für 65 bis 75 Minuten in den Ofen geben.
Sollte der Bacon zu stark bräunen, die Oberfläche locker mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen den Falschen Hasen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschnitt 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dann bekommst du einen perfekten Anschnitt.

Nährwerte

Ein Rezept von Rezeptliebe.com