Rinderrouladen

Rinderrouladen sind ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Und für mich gehören sie zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Mit Speck, Gurke und Zwiebeln gefüllt (ganz so wie meine Mama sie schon gekocht hat), hast du einen Teller voller Geschmack!

Gesamtzeit2 30

Portionen

Zutaten

8 Rinderrouladen
2 Zwiebeln
8 Gewürzgurken
150 g Speckwürfel
4 EL Senf
4 TL Salz
4 TL Paprika
Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
2 EL Butter zum Braten
2 Stangen Sellerie
2 Möhren
1 EL Tomatenmark
1 Flasche Malzbier
Wasser
2 TL Backkakao
Salz zum Abschmecken

Anleitungen

Die Rouladen flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
8 Rinderrouladen, 4 TL Salz, 4 TL Paprika, Pfeffer aus der Mühle
Die obere Seite mit je 1/2 EL Senf bestreichen.
4 EL Senf
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Gurken ebenfalls würfeln und mit der Hälfte der Zwiebeln und den Speckwürfeln mischen. Die andere Hälfte der Zwiebeln zur Seite stellen.
2 Zwiebeln, 8 Gewürzgurken , 150 g Speckwürfel
Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem oberen Ende der Rouladen verteilen.
Nun die äußeren Enden einmal nach innen einschlagen und dann von oben eng aufrollen. Die Rouladen mit Garn umwickeln.
Die Möhren schälen und würfeln.
2 Möhren
Vom Sellerie das untere Ende entfernen, Sellerie waschen und trocknen und dann in grobe Stücke schneiden.
2 Stangen Sellerie
Die Butter in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten rundherum anbraten.
2 EL Butter
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie in den Topf geben und gut anrösten.
Tomatenmark hinzugeben und kurz unter Rühren mit braten .
1 EL Tomatenmark
Das Gemüse mit Malzbier ablöschen. Die Rouladen zurück in den Topf geben.
1 Flasche Malzbier
Mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen knapp bedeckt sind.
Wasser
Die Rouladen abgedeckt bei mittlerer Hitze 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
Das Kakaopulver in die Sauce geben und mit Salz abschmecken.
2 TL Backkakao, Salz
Wenn die Sauce zu dünn ist mit Saucenbinder, Mehlbutter oder angerührter Speisestärke andicken.
Das Garn von den Rouladen entfernen und zurück in die Sauce geben.

Nährwerte

Ein Rezept von Rezeptliebe.com