Hirschgulasch extra zart

Hirschgulasch ist ein Gulasch für ganz besondere Anlässe. Es wird nicht nur wunderbar zart, sondern bekommt geschmacklich eine ganz besondere Note durch Preiselbeeren und ein Stück Schokolade. Ein besonderes Gericht, mit dem du deine Liebsten ganz sicher verwöhnen kannst.

Gesamtzeit2 45

Portionen

Zutaten

2,3 kg Hirschkeule
2 Zwiebeln
3 Möhren
1/2 Sellerieknolle
4 EL Tomatenmark
3 EL Mehl
4 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
5 Gewürznelken
5 Pfefferkörner
2 Gläser Wildfond
2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Preiselbeeren
2 Stückchen Zartbitterschokolade
4 EL Butter zum Braten

Anleitungen

Die Hirschkeule in Würfel schneiden.
2,3 kg Hirschkeule
Das Gemüse schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
2 Zwiebeln , 1/2 Sellerieknolle, 3 Möhren
Das Fett in einen großen Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten und in einem Sieb abtropfen lassen.
2 EL Butter zum Braten
Die Butter im Bräter erhitzen und das Gemüse unter Rühren anbraten.
2 EL Butter zum Braten
Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls unter Rühren anrösten,
4 EL Tomatenmark
Das Fleisch wiede in den Topf zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer
Das Mehl unter das Fleisch rühren und langsam unter Rühren mit dem Fond aufgießen.
3 EL Mehl, 2 Gläser Wildfond
Jetzt soviel Wasser hinzugeben, dass das Fleisch bedeckt ist.
Die Gewürze in ein Gewürzsäckchen geben und in den Topf hängen.
4 Lorbeerblätter , 5 Wacholderbeeren, 5 Gewürznelken, 5 Pfefferkörner
Das Gulasch zum Kochen bringen, abdecken und 2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Die Preiselbeeren und die Schokolade in die Sauce rühren.
1 TL Preiselbeeren , 2 Stückchen Zartbitterschokolade
Gegebenenfalls mit Salz abschmecken und/oder mit Saucenbinder andicken.

Nährwerte

Ein Rezept von Rezeptliebe.com