Rindfleisch-Kürbis-Curry - Zum Dahinschmelzen!
Wie wäre es mit einem ultra leckeren und cremigen Rindfleisch-Kürbis-Curry an einem windigen oder verregneten Herbsttag? Dieses tolle Gericht vereint zartes Rindfleisch mit wunderbar zartschmelzendem Butternut Kürbis. Dabei hast du mit diesem Rezept eine einfach zuzubereitende Mahlzeit: unkompliziert, gut vorzubereiten und richtig lecker. Und aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es fast noch besser. Also kannst du bei meinem Rindfleisch-Kürbis-Curry gleich eine größere Portion zubereiten und entweder für den nächsten Tag mitkochen oder einfach portionsweise einfrieren. So hast du gerade dann, wenn der Butternut keine Saison mehr hat, ein fantastisches Curry parat.
Herbstliches Genusswunder
Curries gehören für mich definitiv zu meinen All-Time-Favorites. Immer lecker, immer wärmend und sie vermitteln mir persönlich ein gemischtes Gefühl von Fernweh und Heimat.
Deswegen war es für mich ganz klar, dass es auch eine herbstliche Variante geben muss. Und eines kann ich gleich vorwegnehmen – Der Butternut passt einfach perfekt in dieses Gericht!
Der Kürbis wird beim Kochen richtig schön cremig und zartschmelzend und fügt sich ins gesamte Gericht wirklich genial ein. Die Kombination der Zutaten und Aromen ist wie füreinander bestimmt.
Den asiatischen Flair bringen Ingwer, Kokosmilch und gelbe Currypaste mit sich. So hast du eine leichte und dezente Schärfe, die du natürlich deinem eigenen Geschmack anpassen kannst.
Das Rindfleisch wird in Streifen geschnitten und wird schön zart. Alles in allem entsteht so ein perfektes Gericht, welches du insbesondere an einem gemütlichen Sonntag deiner Familie auftischen kannst.
So ist ein perfekter Mittag vorprogrammiert. Denn mein Rindfleisch-Kürbis-Curry vermittelt sofort Gemütlichkeit und Wohlfühlatmospäre. Genau das, was doch Familie ausmacht.
Mich als Curryliebhaber begeistert diese Version total! Denn eigentlich ist dieses Rezept die perfekte Mischung aus einem deutschen Gulasch und dem asiatischen Curry.
So kommt garantiert jeder auf seine Kosten. Perfekt passt hier natürlich Reis dazu. Aber auch Nudeln oder Kartoffeln kannst du zu meinem Rindfleisch-Kürbis-Curry servieren.
Das perfekte Curry-Duo
Hast du dir auch schon mal Gedanken darüber gemacht, dass es einfach Zutaten gibt die immer perfekt zusammen passen? Ich tue das öfters. Das bringt natürlich auch meine Tätigkeit hier mit sich.
Aber bis vor kurzem wäre ich nie auf die Idee gekommen, das Rindfleisch und Butternut eine wirklich perfekte Kombination ist. Oder hast du diese Zusammenstellung schon mal probiert?
Ich kann dir nur sagen, das diese beiden Zutaten das perfekte Curry-Duo bilden! Das Rindfleisch wird herrlich zart und der Butternut wunderbar weich und cremig.
Gerade im Curry mit der Sauce harmoniert das unglaublich! Du brauchst kaum Gewürze und erreichst ganz großes Gaumenkino! Ich bin einfach nur begeistert.
Weitere Zutaten wie Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Currypaste oder Kokosmilch geben meinem Rindfleisch-Kürbis-Curry den letzten Schliff und das gewisse Extra.
Alles in Allem wieder mal ein Gericht welches durch Einfachheit besticht, dabei aber nicht am Geschmack einbüßt. Ganz im Gegenteil. Dieses Curry ist für mich ein Paukenschlag und rückt den Kürbis in ein ganz neues Licht.
Kleiner Tipp: viele Rezepte findest du auch nochmal auf meinem Instagramkanal Rezeptliebe
Die Zutaten
Fleisch: Für mein leckeres Curry nehme ich Rindfleisch. Du kannst hier ein mageres Stück Rinderbraten nehmen oder natürlich auch noch hochwertigeres Fleisch. Mein Braten ist jedenfalls wunderbar zart geworden.
Gemüse: Zu allererst benötigst du natürlich einen Butternut Kürbis. Außerdem kommen hier noch Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an mein Rindfleisch-Kürbis-Curry.
Gewürze: Viele Gewürze brauchst du hier nicht. Zum Einen würze ich mit gelber Currypaste und zum Anderen nehme ich zum Abschmecken am Ende noch etwas Fleur de Sel.
Flüssigkeit: Ein Mix aus Rinderbrühe, Passata (passierte Tomaten) und Kokosmilch macht den Geschmack vom Curry perfekt.
Außerdem: Zusätzlich benötigst du Kokosöl zum Braten und Speisestärke für die Bindung des Gerichts.
Die Zubereitung
Gestartet wird natürlich mit der Schnippelarbeit… Dafür schälst und hackst du Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Anschließend schneidest du das Rindfleisch in Streifen. Nun fehlt noch der Butternut. Diesen schälst du und schneidest ihn dann ebenfalls in Würfel.
Auf gehts! Stelle einen großen Topf auf und erhitze das Kokosöl. Darin brätst du zunächst eine Minute unter Rühren die Zwiebel glasig, bevor du Ingwer und Knoblauch dazu gibst. Brate beides kurz an und gebe nun die Currypaste dazu.
Schwitze auch diese eine Minute unter Rühren und gebe anschließend dein geschnetzeltes Rindfleisch dazu. Dieses brätst du nun etwa 5 Minuten lang an, damit es schön Farbe nimmt. Dabei immer wieder umrühren. Tipp: Sollte beim Anbraten Flüssigekeit austreten, schöpfe diese kurz ab und gebe sie später mit der Brühe wieder zum Fleisch!
Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, streust du die Speisestärke darüber und verrührst alles gründlich. Nun gibst du unter Rühren langsam die Rinderbrühe dazu (immer weiter rühren, damit keine Klümpchen entstehen). Nun kommt die Passata dazu (und eventuell die Flüssigkeit vom Fleisch, wenn du welche abgeschöpft hast).
Rühre alles gründlich um, setze den Deckel auf und lasse das Curry eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei rühre gelegentlich kurz um. Nach einer Stunde gibst du den gewürfelten Butternut und die Kokosmilch dazu, rührst um und lässt das Curry weitere 30 Minuten abgedeckt köcheln.
Vorm Servieren rührst du dein Rindfleisch-Kürbis-Curry nochmals um und schmeckst mit Fleur de Sel ab. Achtung: die Mengenangabe vom Fleur de Sel ist nur ein Richtwert. Je nachdem wie stark deine Rinderbrühe ist, kann die Menge schwanken. Also lieber erst vorsichtig dosieren und das Salz nach und nach dazugeben.
Exotisch und deftig
Andere Länderküchen faszinieren mich immer wieder. Dabei darf es auch gerne exotisch und deftig sein. Beides trifft auf mein Rindfleisch-Kürbis-Curry perfekt zu.
Kein Wunder also, dass es mir so vorzüglich schmeckt! Die Exotik bringen die Zutaten wie Currypaste, Ingwer und Kokosmilch mit. Deftig wird es durch Rindfleisch und die Würze der Rinderbrühe.
Was für mich auf jeden Fall ein Muss bei einem Curry ist: die Cremigkeit! Ein gutes Curry MUSS cremig sein. Das erreiche ich zum Einen durch die Kokosmilch (gehört für mich ebenfalls in ein Curry) und zum Anderen durch den Butternut, der beim Kochen wunderbar zartschmelzend wird.
Gleichzeitig ist mein Rindfleisch-Kürbis-Curry quasi eine Fusionküche. Denn dieses Gericht vereint geschmacklich nahezu zwei Klassiker: das Curry und das deutsche Gulasch.
Dadurch triffst du mit diesem Rezept ganz sicher den Geschmack von vielen Essern. Ich habe bei meiner Familie quasi damit das Bulls Eye getroffen! Geschmacklich gibt es mit diesem Gericht nämlich richtig was auf die 12.
Mein Tipp: nutze die Zeit, solange der Butternut Saison hat und probiere mein Rindfleisch-Kürbis-Curry unbedingt aus!
Noch mehr leckere Herbstrezepte
Mit meinem Rindfleisch-Kürbis-Curry nehme ich außerdem an der Blogparade „Deine liebsten Herbstgerichte“ von Kerstin und Klaus von Kakao und Karotte teil. Dort teilen passend zum Thema aktuell einige liebe Kollegen und Kolleginnen weitere Rezepte zum Herbst. Also schaut gerne auch dort vorbei und holt euch noch mehr Inspiration.
Mein Fazit
Butternut in Perfektion zubereitet!
- Fusionküche zweier Klassiker
- herrlich cremig
- perfekte Kombination von Rindfleisch und Kürbis
- geniales Sonntags-Wohlfühl-Essen
- einfache Zubereitung
Und wenn du noch weitere Rezepte mit Kürbis suchst, dann schau mal hier vorbei.
Rindfleisch-Kürbis-Curry - Zum Dahinschmelzen!
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck Ingwer ca. 2 cm
- 1 Butternut ca. 850 g
- 1 TL gelbe Currypaste oder etwas mehr, wenn du es schärfer magst
- 3 EL Speisestärke
- 250 ml Rinderbrühe
- 400 ml Passata
- 1 Dose Kokosmilch
Außerdem
- 1 EL Kokosöl zum Braten
- 3 TL Fleur de Sel hier bitte langsam nachwürzen, da die Menge davon abhängt, wie stark deine Rinderbrühe vorher war!
Anleitung
850 g Butternut
- Den Butternut schälen und die Kerne mit einem Löffel herausnehmen.
- Den Butternut nun in Würfel schneiden.
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und hacken.
1 kg Rindfleisch
- Das Fleisch in Streifen schneiden.
1 EL Kokosöl
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel kurz glasig dünsten.
- Jetzt den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
1 TL gelbe Currypaste
- Die Currypaste ebenfalls in den Topf geben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen.
- Nun kommt das geschnetzelte Rindfleisch hinzu und wird solange mitgebraten, bis es von allen Seiten gut angeröstet ist. Das dauert etwa 5 Minuten.
3 EL Speisestärke, 250 ml Rinderbrühe
- Streue die Speisestärke über das Fleisch, verrühre es gründlich und gebe nun unter Rühren langsam die Brühe dazu. Immer weiter rühren, damit es keine Klümpchen gibt.
400 ml Passata
- Gebe jetzt die Passata in den Topf, rühre einmal gut um und lasse das Curry 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei gelegentlich umrühren.
1 Dose Kokosmilch
- Nach einer Stunde gibst du den gewürfelten Butternut und die Kokosmilch zum Fleisch.
- Lasse nun alles weitere 30 Minuten abgedeckt köcheln.
3 TL Fleur de Sel (oder nach Geschmack)
- Rühre nochmals gut um und schmecke mit Fleur de Sel ab. Bitte achte hier auf deinen eigenen Geschmack! Je nachdem wie stark deine Rinderbrühe war, kann die Menge an benötigtem Salz hier variieren!
Liebe Claudia, vielen Dank, dass du bei unserer Blogparade mitgemacht hast. Dein Kürbis-Curry hört sich superlecker an und die Bilder lassen mir das Wasser im Mund zusammen laufen! Liebe Grüße Kerstin und Klaus
Ganz lieben Dank ihr zwei 🤗
So ein leckerer Kürbis-Curry. 🙂 Da hätte ich mich gerne einmal dazu gesetzt und genüsslich mitgegessen. Da bleibt mir nur, das Gericht selbst einmal zu kochen.
Liebe Grüße
Claudia
Das auszuprobieren lohnt sich wirklich 🤗
Liebe Claudia, ein richtig tolles Rezept. Ich liebe Currys und ich liebe Kürbis und die Kombination stelle ich mir richtig lecker vor.
Liebe Grüße, Sandra
Danke dir Sandra. Ich bin auch ein echter Curry-Fan. Mit Kürbis passt die Kombination wirklich perfekt in den Herbst. 🍁
Oha, das klingt und liest sich aber sehr lecker. Das werde ich mir definitiv zum ausprobieren mal notieren.
Hast du einen bestimmten Teil vom Rind für das Gericht genommen? Ich würde ansonsten Suppenfleisch verwenden.
Liebe Grüße
Martha
Hallo Martha,
dieses Rezept ist wirklich außergewöhnlich und lecker. Ich würde dir eher zu einem Stück Rinderbraten raten. Es ist ja ein wenig ähnlich wie beim Gulasch. Suppenfleisch könnte zäh werden.
Liebe Grüße
Claudia
Lieben Dank für den Hinweis. Dann werde ich es mit einem Rinderbraten versuchen.
Liebe Grüße
Martha