Pflaumen-Swirl-Kuchen – Cake it easy!

Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Der Pflaumen-Swirl-Kuchen ist kein gewöhnlicher Kuchen – und schon gar nicht einfach nur ein weiterer Pflaumenkuchen. Dieses Rezept bringt Abwechslung in die Backküche und zeigt, wie vielseitig Pflaumen beim Backen sein können. Der Teig wird wunderbar saftig und locker, während selbst gekochtes Pflaumenmus mit einem Hauch Zimt den typischen Swirl bildet. So entsteht nicht nur ein intensiver Geschmack, sondern auch ein wunderschönes Muster, das beim Anschneiden jedes Mal begeistert. Bevor der Kuchen in den Ofen kommt, wird er mit frischen Pflaumen, Mandelblättchen und einer feinen Zimt-Zucker-Mischung bestreut. Dadurch bekommt er eine leicht karamellisierte Kruste und ein warmes Aroma, das schon beim Backen in der Luft liegt. Innen bleibt der Kuchen angenehm weich und fruchtig – ein saftiger Pflaumenkuchen, der nach Herbst schmeckt und einfach Freude macht. Für dieses Pflaumenkuchen Rezept brauchst du kein besonderes Equipment und keine außergewöhnlichen Backkenntnisse. Der Pflaumen-Swirl-Kuchen gelingt unkompliziert, sieht wunderschön aus und schmeckt noch besser, als er aussieht. Ein einfacher Rührkuchen mit Pflaumen, der überrascht, begeistert und bei jedem Stück Lust auf noch ein Stück macht – perfekt, um den Spätsommer zu genießen. Dieser Kuchen schmeckt so gut, dass garantiert kein Stück übrig bleibt.

Die besten Tipps für saftigen Pflaumen-Swirl-Kuchen

Der Pflaumen-Swirl-Kuchen ist ein echtes Highlight. Sowohl geschmacklich, als auch optisch. Und obwohl er so besonders ist, lässt er sich ganz einfach zubereiten. Damit auch dir der Pflaumenkuchen problemlos gelingt, habe ich noch ein paar Tipps für dich.

Ein saftiger Pflaumenkuchen beginnt mit der richtigen Mischung aus Teig, Fruchtfüllung und Backtechnik. Schon kleine Anpassungen können einen großen Unterschied machen. Die Konsistenz des Rührteigs ist entscheidend. Er sollte weder zu flüssig noch zu fest sein. Zu viel Rühren kann ihn zäh machen, zu wenig Rühren sorgt für Klumpen. Deshalb die Zutaten genau abwiegen und nur kurz verrühren, bis alles gerade verbunden ist.

Verwende gerade bei der Frucht frische Zutaten. Je reifer die Pflaumen, desto intensiver der Geschmack. Selbstgekochtes Pflaumenmus bringt noch mehr Aroma und weniger Zucker ins Spiel. Damit der Swirl-Effekt geling, das Pflaumenmus gleichmäßig in den Teig ziehen, ohne zu stark zu vermischen. Eine Gabel oder Holzstäbchen in sanften Bewegungen verwenden – so entstehen schöne Muster und der Kuchen bleibt saftig.

Natürlich schmeckt jeder Kuchen frisch am besten. Mein Pflaumen-Swirl-Kuchen ist einfach frisch aus dem Ofen eine echte Geschmacksbombe. Du kannst ihn aber auch 2 – 3 Tage gut eingepackt im Kühlschrank lagern. Ich persönlich schneide ihn in fertige Portionen und friere ihn dann gut verpackt in Gefrierbeuteln ein. So hast du jederzeit ein Stück fruchtigen Genuss parat.

Tipp: Du hast Lust auf einen richtig leckeren Pflaumenkuchen mit Hefeteig? Kein Problem! Natürlich findest du auch diesen Klassiker hier auf meinem Blog.

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Pflaumen-Swirl-Kuchen - Cake it easy!

Rezept Pflaumen-Swirl-Kuchen mit Mandelblättchen und Puderzucker dekoriert

Mein Pflaumen-Swirl-Kuchen hat das gewisse extra, was ihn zu einem ganz besonderen Kuchen macht. Das Ergebnis ist ein saftiger, fruchtiger Kuchen mit wunderschöner Marmorierung und knusprigen Mandelblättchen - genau der Twist, der ihn vom klassischen Pflaumenkuchen abhebt.

Arbeitszeit: 1 45

Menge: Stücke

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Zubehör

1 Springform Durchmesser 26 cm

Zutaten

Für den Swirl und die Fruchtstücke

400 g frische Pflaumen Nettogewicht
3 EL Zucker
1 TL Zimt

Für den Teig

300 g Weizenmehl
180 g Zucker
180 g Butter zimmerwarm und weich
4 Eier Größe M
1 Pckg Vanillezucker
1,5 TL Backpulver
120 ml Milch
1 Prise Salz

Für das Topping

40 g Mandelblättchen
1 EL Zucker
1/2 TL Zimt

Anleitung

400 g Pflaumen

Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, und entkernen.
Zwei Drittel der Pflaumen klein schneiden. Den Rest zur Seite stellen.

3 EL Zucker, 1 TL Zimt

Die kleingeschnittenen Pflaumen zusammen mit dem Zucker und Zimt in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis ein dickliches Mus entsteht.
Das Pflaumenmus zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Restliche Pflaumen

Das Restliche Drittel der Pflaumen in Spalten schneiden.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

180 g Butter, 180 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker

Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen.

4 Eier

Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren.

300 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 120 ml Milch

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schale gut miteinander vermengen und abwechselnd mit der Milch kurz unter die Eiermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine 26er Springform einfetten und die Hälfte des Teiges hineingeben.
Auf dem Teig etwas vom Pflaumenmus verteilen und mit einer Gabel leicht einziehen.
Restlichen Teig und Mus abwechselnd darauf schichten.
Zum Schluss mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durchziehen, damit der Swirl entsteht.
Die in Spalten geschnittenen Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

40 g Mandelblättchen, 1 EL Zucker, 1/2 TL Zimt

Zucker und Zimt in einer Schale mischen.
Mandelblättchen über dem Pflaumen-Swirl-Kuchen verteilen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Den Kuchen in den Ofen geben und 50 bis 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Falls der Kuchen zu dunkel wird, zwischendurch locker mit Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Vegane Varianten für Pflaumen-Swirl-Kuchen

Wie so viele andere Rezepte auch, kannst du meinen Pflaumen-Swirl-Kuchen ebenso vegan zubereiten. Vegane Kuchen gelingen problemlos, wenn du Eier, Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt. So bleibt der Kuchen saftig und aromatisch – ganz ohne tierische Zutaten.

Für die Eier hast du mehrere Möglichkeiten. Du kannst Apfelmus verwenden (ca. 60 g pro Ei). Dieses sorgt für Feuchtigkeit und für eine dezente Fruchtnote. Auch eine halbe Banane pro Ei bindet den Teig und verleiht eine natürliche Süße. Aus gemahlenen Leinsamen und Wasser kannst du eine Mischung herstellen, die dir eine gesunde und effektive Alternative bietet.

Kommen wir zur Butter. Hier gibt es tolle pflanzliche Alternativen wie pflanzliche Margarine oder Kokosöl. Für die Milch im Teig eignen sich Hafer-, Soja-, Mandel- oder Kokosmilch. Jede Variante beeinflusst den Geschmack leicht – so kannst du deinen Kuchen individuell gestalten.

Das Pflaumenmus bleibt auch bei veganen Rezepten gleich und verleiht dem Kuchen seinen typischen Swirl-Geschmack. Selbstgekochtes Pflaumenmus gibt dir die volle Kontrolle über Süße und Würze. Gewürze wie Zimt, Vanille oder Kardamom bringen zusätzlichen Geschmack.

Vegane Varianten haben ihre Vorteile. Sie sind ideal für Menschen mit Laktoseintolleranz oder Eiallergien und bieten eine nachhaltige Backalternative. Dabei sind sie einfach zuzubereiten und schmecken ebenso saftig wie die klassische Variante.

Tipp: Wenn dich die veganen Alternativen für Milch- und Eiprodukte interessieren, findest du mehr Infos unter dem folgenden Link.

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Die Zutaten

Für den Swirl und die Fruchtstücke:
Der Swirl aus selbst gekochtem Pflaumenmus macht bei meinem Pflaumen-Swirl-Kuchen DEN Unterschied. Dazu kommen noch Pflaumenstücke. Alles was du hierfür benötigst, sind frische Pflaumen, Zucker und Zimt.

Für den Teig:
Die Basis für meinem Pflaumenkuchen bildet ein Rührteig. Dafür brauchst du Weizenmehl, Zucker, zimmerwarme Butter, Eier, Vanillezucker, Backpulver, Milch und etwas Salz.

Für das Topping:
Der Pflaumen-Swirl-Kuchen ist ein echtes Highlight. Du hast diese herrliche Fruchtnote, einen Hauch von Zimt und zu guter Letzt kommt vor dem Backen noch eine Haube aus Mandelblättchen, Zucker und Zimt auf den Kuchen.

Die Zubereitung

Mein Pflaumen-Swirl-Kuchen sieht aus wie vom Profi, ist aber wirklich einfach nachzubauen. Wir fangen direkt mit den Pflaumen an. Diese wäschst, trocknest, halbierst, und entkernst du. Zwei Drittel der Pflaumen schneidest du klein. Den Rest stellst du erst einmal zur Seite.

Die kleingeschnittenen Pflaumen gibst du zusammen mit dem Zucker und Zimt in einen kleinen Topf und lässt sie unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze lässt du sie nun ca. 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis ein dickliches Mus entsteht. Das Pflaumenmus stellst du zur Seite und lässt es abkühlen.

Das Restliche Drittel der Pflaumen schneidest du in Spalten.

Jetzt geht es an den Teig. Dafür gibst du Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlägst alles cremig auf. Gebe nach und nach die Eier zu und rühre sie unter.

Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schale gut miteinander und rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Eiermischung, bis ein glatter Teig entsteht. Gebe die Hälfte des Teiges in eine gefettete 26er Springform. Verteile auf dem Teig etwas vom Pflaumenmus und ziehe dieses mit einer Gabel leicht ein. Schichte den restlichen Teig und Mus abwechselnd darauf. Zum Schluss zeihst du mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durch den Teig, damit der Swirl entsteht.

Verteile die in Spalten geschnittenen Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig und drücke diese leicht ein. Mische Zucker und Zimt in einer Schale. Verteile die Mandelblättchen über dem Pflaumen-Swirl-Kuchen und bestreue diese mit der Zucker-Zimt-Mischung.

Gebe den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn 50 bis 60 Minuten (Stäbchenprobe machen). Falls der Kuchen zu dunkel wird, decke ihn zwischendurch locker mit Alufolie ab. Löse den Kuchen nach der Backzeit vorsichtig aus der Form, lasse ihn abkühlen und bestäube ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker.

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Pflaumen-Swirl-Kuchen: Häufig gestellte Fragen

Was ist ein Pflaumen-Swirl-Kuchen?
Ein Pflaumen-Swirl-Kuchen ist ein saftiger Rührkuchen, in den frisch gekochtes Pflaumenmus als „Swirl“ eingezogen wird. Das sorgt für eine dekorative Optik und einen intensiven Pflaumengeschmack. Der Swirl wird vor dem Backen in den Teig eingerührt, sodass sich die Fruchtschicht harmonisch im Kuchen verteilt.

Ist der Pflaumen-Swirl-Kuchen auch für Backanfänger geeignet?
Ja, der Pflaumen-Swirl-Kuchen eignet sich sehr gut für Backanfänger. Der Teig ist einfach zuzubereiten und das Swirl-Muster entsteht durch leichtes Einziehen des Pflaumenmus’, ohne komplizierte Techniken. Selbst wenn du noch wenig Backerfahrung hast, gelingt dieser Kuchen mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung problemlos.

Kann ich für den Pflaumen-Swirl-Kuchen auch fertiges Pflaumenmus verwenden?
Ja, fertiges Pflaumenmus eignet sich gut. Achte darauf, ein Produkt ohne Zusatzstoffe oder viel Zucker zu wählen, um den natürlichen Geschmack zu erhalten. Du kannst es auch kurz aufkochen, um es leichter in den Teig einziehen zu lassen.

Ist der Pflaumen-Swirl-Kuchen glutenfrei möglich?
Ja, indem du glutenfreies Mehl wie Mandelmehl, Buchweizenmehl oder spezielle glutenfreie Mehlmischungen verwendest. Die Backzeit kann sich leicht ändern, daher empfehle ich, die Stäbchenprobe zu machen.

Wie lange hält sich ein Pflaumen-Swirl-Kuchen?
Ein Pflaumen-Swirl-Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einer luftdichten Box etwa 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu 5 Tage gelagert werden. Eingefroren hält er sich bis zu 3 Monate.

Welche Gewürze passen zum Pflaumen-Swirl-Kuchen?
Besonders gut passen Zimt, Vanille, Kardamom oder Ingwer. Ein Hauch von Zimt oder Vanille im Rührteig verstärkt das Aroma des Pflaumenmus.

Kann ich den Pflaumen-Swirl-Kuchen vegan zubereiten?
Ja. Verwende pflanzliche Alternativen für Butter und Eier. Pflanzliche Margarine und Apfelmus oder Leinsamen-Ersatz funktionieren gut.

Welche Beilagen passen zu Pflaumen-Swirl-Kuchen?
Frische Schlagsahne, Vanilleeis oder eine Kugel Zimteis harmonieren hervorragend. Ein Klecks Mascarpone oder etwas Naturjoghurt kann ebenfalls eine leckere Ergänzung sein.