Ultra cremige Spinatpasta – 3, 2, 1, meins…

Spinatpasta hätte ich früher wahrscheinlich nicht freiwillig bestellt. Spinat klang für mich lange einfach nach irgendeiner Beilage, die man halt mitisst. Bis irgendwann diese Pasta auf dem Tisch stand und plötzlich alles anders war.

Denn kaum landet frischer Blattspinat zusammen mit Knoblauch, cremiger Sauce und geschmolzenem Grana Padano im Topf, schmeckt das Ganze plötzlich überhaupt nicht mehr nach „vernünftigem Gemüse“, sondern eher nach genau der Sorte Pasta, bei der man sich direkt noch eine zweite Portion nimmt.

Und vielleicht mag ich diese Spinatpasta auch genau deshalb so gerne, weil sie überhaupt nicht versucht besonders zu sein. Kein aufwendiges Pastagericht, kein stundenlanges Kochen und trotzdem schmeckt am Ende alles so wunderbar cremig und gemütlich, dass man eigentlich sofort versteht, warum solche einfachen Rezepte meistens die besten sind.

• Vegetarisch

Ultra cremige Spinatpasta

Super cremig, frisch, vegetarisch und dazu noch eine extra Portion Käse: Wer kann dazu schon nein sagen?

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• Koch-Modus

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Zutaten

• 400 g Pasta
• 150 g frischer Blattspinat
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Mehl
• 250 ml Kochsahne
• 250 ml Milch
• 1 1/2 TL Meersalz
• 1 TL Curry
• 1 TL Oregano
• 50 g Grana Padano
• 1 EL Olivenöl

Portionen

4

Zubereitung

• Den Spinat waschen, trocknen und die dicken Stängel entfernen. Den Spinat hacken.
  150 g frischer Blattspinat
• Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
  1 rote Zwiebel , 1 Knoblauchzehe
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen.
  1 EL Olivenöl
• Den Spinat dazugeben und solange braten, bis er zusammenfällt.
• Das Mehl unter den Spinat rühren und nach und nach Kochsahne und Milch unterrühren. Dabei immer weiter rühren, damit es keine Klümpchen gibt.
  2 EL Mehl, 250 ml Kochsahne , 250 ml Milch
• Die Gewürze und den Käse unterrühren.
  1 1/2 TL Meersalz , 1 TL Curry, 1 TL Oregano , 50 g Grana Padano
• Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.
  400 g Pasta
• Die Pasta mit etwas Garflüssigkeit unter den Spinat heben.
• Auf Tellern anrichten und servieren.

Nährwertangaben

Kalorien: 741kcal | Kohlenhydrate: 88g | Eiweiß: 23g | Fett: 33g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 87mg | Natrium: 1151mg | Kalium: 661mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 9g | Vitamin A: 4656IU | Vitamin C: 13mg | Kalzium: 345mg | Eisen: 3mg

Darum wird Spinatpasta so cremig

Ich finde ja, genau diese cremige Sauce macht aus einfacher Spinatpasta erst richtiges Wohlfühlessen. Die Nudeln sollen nicht trocken wirken, der Spinat nicht einfach irgendwo zwischen der Pasta verschwinden und genau deshalb liebe ich diese wunderbar sämige Sauce dazu so sehr.

Gerade die Mischung aus Milch und Kochsahne funktioniert dafür perfekt, weil die Sauce dadurch schön cremig wird, ohne direkt unglaublich schwer zu sein. Dazu kommt der Grana Padano, der beim Schmelzen nochmal extra Würze und dieses leicht herzhafte Aroma mit reinbringt, das so gut zu Spinat passt.

Auch das Mehl hat hier tatsächlich seinen festen Platz. Klingt erstmal unspektakulär, sorgt aber genau dafür, dass sich alles später schön verbindet und die Sauce diese weiche cremige Konsistenz bekommt, die sich richtig um die Nudeln legt.

Und ehrlich gesagt liebe ich genau diesen Moment, wenn die Pasta zusammen mit etwas Kochwasser direkt in die Sauce kommt. Plötzlich verbindet sich alles miteinander und die Spinatpasta bekommt genau diese cremige Konsistenz, wegen der man am Ende meistens direkt noch eine zweite Portion nimmt.

Spinat in Pasta funktioniert einfach anders

Ich glaube ja, Spinat gehört zu diesen Zutaten, bei denen viele sofort an irgendein verkochtes Gemüse von früher denken. Genau deshalb bin ich jedes Mal wieder überrascht, wie gut Spinat plötzlich funktioniert, sobald er in einer cremigen Pasta landet.

Gerade frischer Blattspinat wird in der Sauce viel milder und bekommt zusammen mit Knoblauch, Käse und der cremigen Basis ein richtig angenehmes Aroma. Nichts schmeckt bitter oder langweilig, sondern einfach wunderbar gemütlich und nach genau der Sorte Pasta, die man am liebsten direkt aus der Schüssel essen möchte.

Und ehrlich gesagt mögen bei uns sogar diejenigen diese Spinatpasta, die mit normalem Spinat sonst eher vorsichtig sind. Wahrscheinlich weil die cremige Sauce, die Gewürze und der Käse alles so schön miteinander verbinden.

Wenn du cremige Pastagerichte genauso gerne magst, passt übrigens auch meine Käse-Lauch-Pasta perfekt dazu. Gerade solche schnellen Wohlfühlgerichte gehen bei uns einfach immer.

Spannend ist übrigens auch, wie vielseitig Spinat eigentlich ist. Bei Tante Fanny findest du einen schönen Artikel mit 9 Fakten über Spinat und warum das grüne Gemüse viel besser ist als sein Ruf.

Was passt zu Spinatpasta?

Ich finde ja, genau solche cremigen Pastagerichte brauchen oft gar nicht besonders viel drumherum. Ein frischer Salat, etwas Brot und vielleicht noch extra Grana Padano auf dem Tisch und eigentlich sind schon alle glücklich.

Besonders gut passt zu der cremigen Spinatpasta ein einfacher Tomatensalat, weil die frische leichte Säure richtig gut zu der milden Sauce funktioniert. Auch ein knackiger Blattsalat bringt nochmal etwas Frische mit rein und macht das Essen insgesamt etwas leichter.

Und falls noch etwas Brot da ist, solltest du das unbedingt dazustellen. Gerade die cremige Sauce bleibt am Ende garantiert nicht lange auf dem Teller. Dazu passt übrigens auch wunderbar mein Knoblauchbrot, weil die würzige Butter und die Pasta einfach perfekt zusammen funktionieren.

Wenn du solche schnellen Wohlfühlgerichte genauso gerne magst, solltest du dir außerdem unbedingt meine anderen Pasta Rezepte anschauen. Gerade im Alltag gehen solche unkomplizierten Feierabendgerichte bei uns einfach immer.