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Vegane Rezepte – bunt, kreativ, lecker
Alles außer langweilig.
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Alles außer langweilig.
Vegan zu leben wird immer beliebter – es gibt kaum eine Familie, in der nicht wenigstens eine Person größtenteils oder komplett pflanzlich isst. Egal, ob du nach einem schnellen veganen Alltagsrezept wie meinem Tomatenreis suchst oder deinen Gästen bei besonderen Anlässen eine leckere pflanzliche Alternative servieren willst, zum Beispiel die Linsenfalafel mit Tomatencreme oder die Ofenkartoffeln mit Crunch, auf meinem Blog findest du garantiert Rezepte, die zu dir passen! Viele meiner vegetarischen Rezepte lassen sich außerdem leicht veganisieren. Ich zeige dir oft leckere Variationen, die einfach umzusetzen sind.
Bei mir findest du Ideen für vegane Hauptgerichte. Viele Rezepte sind schnell zubereitet und auch perfekt, wenn du wenig Erfahrung mit veganem Kochen hast – zum Beispiel die Hasselback-Kartoffeln.
Ob zum Frühstück wie mein herbstliches Kürbisbrot mit deinem Lieblingsbelag, ein veganes Mittagessen wie Kichererbseneintopf oder ein leichtes Abendessen wie die Maiscremesuppe mit Kokos – mit pflanzlichen Zutaten lassen sich abwechslungsreiche Gerichte ganz leicht zaubern. Vegane Köstlichkeiten wie meine Möhren-Orangen-Suppe oder mediterran gefüllte Paprika mit Reis lassen sich schnell zubereiten, oft mit Salaten, Reis oder Kichererbsen.
Ein komplettes, sättigendes veganes Menü braucht kein Fleisch, keinen Fisch und keine Milchprodukte. Asiatische Gerichte mit viel Gemüse und Reis oder Kartoffeln eignen sich besonders gut für den Einstieg, zum Beispiel Asiatischer Glasnudelsalat.
Wenn du im Veganuary oder einfach so eine vegane Ernährung ausprobieren willst, sind einfache Rezepte wie mein Auberginen-Kartoffel-Curry ideal. Viele vegetarische Rezepte lassen sich bereits mit ein oder zwei pflanzlichen Zutaten ersetzen – und schon hast du die vegane Version. Zum Beispiel wird aus Spaghetti Bolognese die Linsenbolognese.
Auch Milchprodukte lassen sich leicht austauschen: Statt Kuhmilch kannst du Mandel-, Hafer-, Soja- oder Erbsenmilch verwenden. Für Quark, Joghurt oder Crème fraîche gibt es bereits viele pflanzliche Alternativen, die geschmacklich kaum vom Original zu unterscheiden sind – oder du lässt sie einfach weg, wenn es passt.
Mach dir keinen Stress, du schaffst das! Mein Tipp: verzichte möglichst auf Fertigprodukte und setze auf frisch gekocht. Probier es aus – du wirst überrascht sein, wie einfach und lecker veganes Kochen sein kann!
Für weitere Rezeptideen folge mir gerne in den sozialen Medien :-)
