Weihnachtlicher Baumstammkuchen – No Bake Cake zum Genießen

Claudia Kratz

Ich bin Claudia Kratz, Gründerin von „Rezeptliebe“ und leidenschaftliche Hobbyköchin. Inspiriert durch meine Familie begann ich früh mit dem Kochen und Backen. Nach Jahren auf Malta kehrte ich 2012 nach Deutschland zurück. Die Corona-Pandemie brachte mich dazu, meine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Auf meinem Blog teile ich einfache, alltagstaugliche Rezepte für die ganze Familie. Viel Spaß beim Nachkochen!

Ein Baumstammkuchen gehört für mich seit Jahren fest zur Weihnachtszeit – und meinen ersten habe ich tatsächlich nicht in Deutschland, sondern während meiner Zeit auf Malta kennengelernt. Dort nennt man ihn Christmas Log, und für mich ist er untrennbar mit den Feiertagen verbunden. Jedes Jahr, wenn sich unsere große Familie an Weihnachten bei meiner Schwägerin getroffen hat, stand genau dieser Kuchen auf dem Tisch. Er war ihr Klassiker, den alle erwarteten – kein Backen, schnell vorbereitet und voll mit diesen wunderbar weihnachtlichen Aromen aus Schokolade, Nüssen und Trockenfrüchten. Vielleicht liebe ich das Rezept deshalb so sehr: Es bringt sofort dieses vertraute Gefühl von Zusammensein zurück. Während im Hintergrund Gespräche und Lachen liefen, wanderte der Christmas Log irgendwann auf die festliche Kaffeetafel und alle wussten, dass ohne ihn etwas fehlen würde. Heute bereite ich ihn selbst zu und genieße dabei vor allem die einfache Handhabung: Alle Zutaten lassen sich wunderbar vorbereiten, die Mischung zieht im Kühlschrank durch und entwickelt so erst richtig ihr Aroma. So kann ich mich ganz auf das Zusammensein mit der Familie konzentrieren, während der Kuchen seine Aromen entfaltet und die Vorfreude auf Weihnachten noch ein Stück größer wird. Und während wir ein Stück vom Kuchen genießen, lässt jeder Bissen die vertrauten Festtagsmomente aus meiner Zeit in Malta wieder aufleben.

No Bake Weihnachten: Der perfekte Kuchen ohne Backen

Weihnachten kann kommen – und ich habe den perfekten Kuchen, der dich dabei unterstützt, die Festtage entspannt zu genießen. Ganz ohne Ofen, ohne Stress und trotzdem mit einem Ergebnis, das auf der Tafel alle Blicke auf sich zieht. Dieser No Bake Kuchen ist saftig, aromatisch und voller festlicher Aromen, die beim Anschneiden ein kleines Funkeln in die Augen zaubern. Während draußen die Lichter glänzen und der Duft von Gewürzen in der Luft liegt, lässt sich dieser Kuchen ganz in Ruhe vorbereiten und zieht im Kühlschrank seine köstliche Festtagsnote.

Für mich ist er mehr als nur ein Dessert: Es ist eine kleine Tradition, die sich leicht in den Alltag integrieren lässt. Er verbindet die süßen Erinnerungen an gemeinsame Stunden mit der Familie mit dem Komfort, alles schon im Voraus planen zu können. Nüsse, Trockenfrüchte und Schokolade verschmelzen zu einem harmonischen Geschmack, der selbst nach mehreren Wochen noch perfekt ist. So wird der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch zum Symbol für gemütliche Momente und entspanntes Feiern.

Mit ein paar kleinen Anpassungen – andere Nüsse, ein Hauch Gewürz oder etwas zusätzliche Schokolade – kannst du den Kuchen nach Lust und Laune personalisieren und ihn jedes Jahr wieder neu entdecken. Ein No Bake Kuchen, der Zeit schenkt, die Sinne verwöhnt und Weihnachten auf den Punkt bringt.

Tipp: Zu Weihnachten auch richtig lecker, ist mein Vanillekonfekt. Probiere mein Rezept unbedingt aus. Du findest es gleich hier drunter verlinkt.

Empfohlener Beitrag

Rezept: Weihnachtlicher Schokokuchen

Weihnachtlicher Schokokuchen: Saftig, schokoladig und fein gewürzt mit Zimt und Lebkuchengewürz – der perfekte Kuchen für festliche Wintertage.

Zum Beitrag

Weihnachtlicher Baumstammkuchen - No Bake Cake zum Genießen

Rezept weihnachtlicher Baumstammkuchen ohne Backen in festlichem Look schnell und einfach gemacht

Dieser weihnachtliche Baumstammkuchen ist ein klassischer No Bake Cake (also ohne Backen) und ist im Handumdrehen zusammengerührt. Mit Zutaten wie Nüssen und Trockenfrüchten ist er eine richtig tolle Alternative zum Stollen. Er lässt sich perfekt vorbereiten - ohne Backofen, ohne Stress. Nach einer gemütlichen Ruhezeit im Kühlschrank entfaltet der Baumstammkuchen sein volles, weihnachtliches Aroma.

Arbeitszeit: 2

Menge: Scheiben

Pinterest Drucken

Zutaten

400 g Butterkekse
200 g Trockenfrüchte, gemischt z. B. Rosinen, Aprikosen, Zitronat, Orangeat, etc.
160 g Nüsse, gemischt z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, etc.
400 g gezuckerte Kondensmilch
30 g Kakaopulver
100 ml Alkohol nach Wahl z. B. Brandy, Rum, Martini, etc. (wenn Kinder mitessen, komplett weglassen)

Zum Überziehen

150 g Zartbitterkuvertüre Vollmilch geht natürlich auch
Weihnachtsdeko z. B. Streusel

Anleitung

400 g Butterkekse

Die Kekse in einem Hochleistungsmixer ganz fein mahlen und in eine Schüssel füllen.

200 g Trockenfrüchte, 160 g Nüsse

Jetzt Trockenfrüchte und Nüsse in den Mixer geben und kurz mixen, bis Früchte und Nüsse grob gehackt sind (nicht fein mahlen!).
Zu den Keksen in die Schüssel geben und beides kurz verrühren.

30 g Kakaopulver

Das Kakaopulver unter die Keksmischung rühren.

400 g gezuckerte Kondensmilch, 100 ml Alkohol nach Wahl

Kondensmilch und Alkohol zu den übrigen Zutaten in die Schüssel füllen und mit den Händen alles gut durchkneten, bis sich die Zutaten zu einer Kugel verbunden haben.
Frischhaltefolie auf dem Tisch ausrollen, den Teig drauf geben und mit den Händen eine Rolle von etwa 8 cm Durchmesser formen.
Mit der Folie wie ein Bonbon umschließen und gut zusammendrücken.
Im Kühlschrank etwa 90 Minuten gut durchkühlen lassen.

150 g Zartbitterkuvertüre, Weihnachtsdeko wie Streusel

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Baumstammkuchen damit gleichmäßig überziehen.
Die Schokolade kurz anziehen lassen und dann mit einer Gabel den typischen Baumlook einarbeiten.
Mit Streuseln nach Wahl oder anderer Deko verzieren.
Den Baumstammkuchen im Kühlschrank lagern. Je länger er ruht, umso besser zieht er durch und umso besser verteilen sich die Aromen.

Nährwertangaben

Warum dich dieses Rezept
umhauen wird:

Die besten Alternativen: So wandelst du deinen Baumstammkuchen nach Geschmack ab

Der klassische Baumstammkuchen mit Nüssen, Trockenfrüchten und Schokolade ist schon ein Highlight, aber manchmal juckt es in den Fingern, ein bisschen zu variieren. Zum Glück lässt sich das Rezept wunderbar nach deinem Geschmack abwandeln, ohne dass der weihnachtliche Zauber verloren geht. Du kannst zum Beispiel die Nüsse austauschen: Statt Haselnüsse oder Mandeln passen auch Walnüsse, Cashews oder Pekannüsse hervorragend. Jede Sorte bringt einen eigenen, intensiven Geschmack und sorgt für eine leicht andere Textur im Kuchen.

Auch bei den Trockenfrüchten kannst du kreativ werden. Aprikosen, Datteln oder getrocknete Kirschen machen den Kuchen saftig und fruchtig. Wer es ein bisschen exotischer mag, kann getrocknete Mango oder Cranberries verwenden – das gibt eine fruchtige Note, die überraschend gut mit Schokolade harmoniert.

Wenn du den Kuchen lieber etwas leichter oder alkoholfrei gestalten willst, kannst du den Brandy oder Rum einfach weglassen und stattdessen einen kleinen Spritzer Orangensaft oder Apfelsaft hinzufügen. Für Schoko-Fans lohnt sich ein Wechsel zur Vollmilch- oder weißen Kuvertüre. Ein Hauch von Zimt, Lebkuchengewürz oder Vanille in der Masse kann den Geschmack zusätzlich aufpeppen und sorgt für ein individuelles, festliches Aroma.

Mit diesen kleinen, aber feinen Abwandlungen wird jeder Baumstammkuchen zu deinem ganz persönlichen Highlight auf der Weihnachtstafel. Probier einfach aus, was dir und deinen Gästen am besten schmeckt, und lass den Kreativität freien Lauf – so wird aus dem klassischen Christmas Log ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Tipp: Wenn du mehr über die maltesischen Traditionen rund um die Weihnachtszeit erfahren möchtest, findest du mehr Informationen über den nachfolgenden Link.

Suchst Du Noch Etwas Anderes?

Gesunde Küche

Linsen Dal – Perfekte indische Küche!

Fleisch & Geflügel

Spareribs – Einfaches Fingerfood, 100% Geschmack

International

Lasagne – Schicht für Schicht zum Genuss!

Gesunde Küche

Asiatischer Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und Limetten-Dressing

Empfohlene Beiträge

Weihnachtlicher Früchtekuchen mit kandierten Schätzen!

Rezept: Plätzchenkuchen

Schokokuchen 2.0 - Super fudgy!

Winterliche Zutaten für meinen Baumstammkuchen

Bevor der Baumstammkuchen seine festliche Form annimmt, werfen wir schonmal einen Blick auf die Zutaten. Wer die Zutaten in Ruhe vorbereitet, hat später beim Zusammenfügen alles griffbereit – und kann sich ganz auf das Formen und Dekorieren des Kuchens konzentrieren.

Trockene Zutaten:
Für die Basis brauchst du klassische Butterkekse, die fein gemahlen für Stabilität und Bindung sorgen. Hinzu kommt Kakaopulver, das dem Kuchen eine zarte Schokoladennote verleiht und Farbe sowie Geschmack harmonisch ergänzt.

Früchte & Nüsse:
Gemischte Trockenfrüchte, wie Rosinen, Aprikosen, Zitronat oder Orangeat sorgen für Feuchtigkeit und kleine Überraschungsmomente beim Biss. Ergänzt werden sie durch Nüsse – Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln – die für Crunch und Aroma sorgen. Beides wird grob gehackt, damit die Textur des Baumstamms lebendig bleibt.

Flüssige Zutaten:
Gezuckerte Kondensmilch verbindet die trockenen Zutaten zu einer geschmeidigen Masse, während ein Schuss Alkohol wie Rum, Brandy oder Martini für die Erwachsenenversion die festliche Note unterstreicht. Für Kinder oder alkoholfreie Varianten lässt du den Alkohol einfach weg.

Überzug & Deko:
Für den klassischen Look überziehst du den Baumstammkuchen mit Zartbitterkuvertüre. Wer mag, kann ihn zusätzlich mit Streuseln oder weihnachtlicher Deko verzieren, um den festlichen Charakter zu unterstreichen.

Jetzt wird’s also praktisch: Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du den Baumstammkuchen ganz einfach selber formst und verzierst, damit er auf deiner Festtafel genauso glänzt wie bei uns damals.

So gelingt der Baumstammkuchen Schritt für Schritt ganz ohne Backen

Die Zubereitung vom Baumstammkuchen ist ein schönes Ritual: jeder Schritt bringt dich dem fertigen, festlichen Dessert ein Stück näher. Alles, was du vorbereitest, lässt sich gut koordinieren, sodass am Ende der süße, aromatische Baumstamm auf dem Tisch glänzen kann. Lass uns loslegen und aus diesen Zutaten einen echten Hingucker machen.

Kekse mahlen
Zerkleinere die Butterkekse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis feines Keksmehl entsteht. Dieses bildet die Basis für deine Teigrolle und sorgt dafür, dass der Baumstamm stabil wird.

Nüsse und Trockenfrüchte vorbereiten
Hack die Nüsse und Trockenfrüchte grob, sodass kleine, aber spürbare Stücke erhalten bleiben. Vermenge sie anschließend mit den zerkleinerten Keksen – so bekommst du eine aromatische Mischung mit toller Textur.

Kakaopulver untermischen
Rühre das Kakaopulver gleichmäßig unter die Keks-Frucht-Nuss-Mischung. Dadurch erhält dein Baumstamm einen schönen, schokoladigen Geschmack.

Feuchte Zutaten hinzufügen
Gib die gezuckerte Kondensmilch und optional den Alkohol deiner Wahl zur Mischung. Knete alles gut mit den Händen, bis sich eine formbare, gleichmäßige Teigkugel ergibt.

Baumstamm formen
Lege ein Stück Frischhaltefolie aus, platziere die Teigkugel darauf und forme eine Rolle von etwa 8 cm Durchmesser. Wickel sie fest in die Folie und kühle sie mindestens 90 Minuten im Kühlschrank.

Schokolade überziehen
Schmelze die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad. Zieh den gekühlten Baumstamm damit gleichmäßig über und arbeite mit einer Gabel die typische Baumrinde ein. Verziere nach Belieben mit Streuseln oder anderer Dekoration.

Sobald die Schokolade fest ist, kannst du den Baumstammkuchen auf einem festlichen Teller anrichten. Je länger er im Kühlschrank zieht, desto harmonischer verbinden sich die Aromen von Nüssen, Früchten und Schokolade. Nun heißt es nur noch: genießen und die gemütliche Weihnachtsstimmung aufsaugen.

Dir Gefällt Was Du Siehst?

Folge mir auch gerne auf meinen Social Media Kanälen! Dort findest du alle meine neuen Rezepte, Live-Streams und jede Menge Spaß!

Häufige Fragen zum No Bake Baumstammkuchen

Wie lange hält sich der Baumstammkuchen im Kühlschrank?
Ein selbstgemachter Baumstammkuchen lässt sich problemlos mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Am besten wickelst du ihn in Frischhaltefolie oder lagerst ihn in einer Kuchenbox. So bleibt er saftig, die Aromen von Nüssen, Trockenfrüchten und Schokolade verbinden sich noch besser. Perfekt für die Weihnachtszeit oder als vorbereiteter Nachtisch für Gäste.

Kann ich den Baumstammkuchen auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, du kannst den Baumstammkuchen komplett ohne Alkohol herstellen. Lass den Brandy, Rum oder Martini einfach weg, um eine kinderfreundliche Version zu bekommen. Der Geschmack wird trotzdem intensiv und aromatisch, denn die Kombination aus Nüssen, Trockenfrüchten und gezuckerter Kondensmilch sorgt für reichhaltige Süße.

Welche Nüsse und Trockenfrüchte eignen sich am besten für den Kuchen?
Du kannst eine beliebige Mischung verwenden, z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Rosinen, Aprikosen oder Zitronat. Die groben Stücke geben dem Kuchen Biss und Textur.

Kann ich den Kuchen vorbereiten und wie lange vorher?
Ja! Der Baumstammkuchen lässt sich wunderbar vorbereiten. Du kannst ihn schon 1–2 Tage oder sogar eine Woche vorher formen, überziehen und kühl lagern. Je länger er im Kühlschrank zieht, desto intensiver entfalten sich die Aromen, und die Schokolade härtet perfekt aus. Ideal, um Stress an den Feiertagen zu vermeiden.

Wie verziere ich meinen Baumstammkuchen am schönsten?
Traditionell werden Streusel, Zuckerperlen oder kleine essbare Weihnachtsmotive verwendet. Ein Hauch von Puderzucker kann wie Schnee aussehen. Du kannst auch Schokoladenspäne oder Kakaopulver nutzen. Mit einfachen Dekorationen wird dein Baumstammkuchen zum Highlight auf jeder festlichen Tafel.

Gibt es Alternativen zur Zartbitterkuvertüre?
Ja, du kannst auch Vollmilch- oder weiße Kuvertüre verwenden, je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst. Vollmilchkuvertüre schmeckt süßer und harmoniert gut mit Früchten, weiße Kuvertüre bringt einen cremigen, milden Geschmack und bietet eine tolle Basis für farbige Deko.