Wenn du dein Zwetschgen-Chutney länger aufbewahren möchtest, ist das richtige Einkochen entscheidend. So bleibt das Aroma erhalten – und du kannst dich noch Monate später über ein Glas vom leckeren Chutney freuen. Und das nicht nur zum Herbst.


Wichtig ist zunächst einmal die Wahl der richtigen Gläser. Am besten eignen sich Schraubgläser oder klassische Einmachgläser mit Gummiring und Klammern. Diese solltest du vor dem Abfüllen gründlich sterilisieren. Das geht ganz einfach: Entweder gibst du die Gläser bei 120 °C für ca. 15 Minuten in den Ofen oder du kochst sie in einem großen Topf mit Wasser aus. Wichtig ist, dass du auch die Deckel dabei nicht vergisst!


Wenn das Chutney fertig gekocht ist, solltest du es noch kochend heiß in die sauberen Gläser füllen. Dabei sollte das Zwetschgen-Chutney bis knapp unter den Rand gegeben werden. Achte darauf, dass der Glasrand sauber bleibt, und verschließe die Gläser sofort luftdicht. So entsteht beim Abkühlen ein Vakuum, das vor Keimen schützt.


Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du das Chutney zusätzlich im Wasserbad einkochen. Stelle die gut verschlossenen Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser (Gläser sollten zu ¾ im Wasser stehen), bring alles auf ca. 90 °C und lasse es etwa 30 Minuten leicht köcheln. Anschließend lässt du das Chutney langsam abkühlen.


Lagere die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. So bleibt dein Zwetschgen-Chutney bis zu 6–12 Monate haltbar – perfekt für Vorrat, Geschenke oder spontane Genussmomente im Winter.


Tipp: Einkochen und Einmachen ist eine tolle Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren und für den Vorrat haltbar zu machen. Mehr Infos zu diesem Thema findest du über den folgenden Link.