Spieße mit Aprikosenreis - Perfekte Kombi!
Hier habe ich mal wieder herzhaft und Frucht kombiniert! Eine Kombination, die ich sehr liebe und die besonders bei den Spießen mit Aprikosenreis wieder einmal zeigt, wie unfassbar lecker das sein kann!
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Menge 4 Portionen
Zutaten
für den Reis
- 200 g Langkornreis
- 1 Bund Möhren 500 g
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 150 g Aprikosen getrocknet
- 1 EL Öl
- 1/2 TL Salz
für die Spieße
- 600 g Hähnchenfilet
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Paprika
- 2 EL Öl
- 1 TL Sambal Oelek
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 2 EL Butter
Anleitung
1 Bund Möhren, 1 Bund Lauchzwiebeln, 150 g getrocknete Aprikosen
- Die Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen klein würfeln.
1 EL Öl, 200 g Langkornreis, 1/2 TL Salz
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Möhren darin anbraten. Nun den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten Gut 400 ml Wasser und das Salz zugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Lauchzwiebeln und die Aprikosen unterrühren und zusammen fertig garen.
600 g Hähnchenfilet, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Paprika, 2 EL Öl
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und auf 4 Spieße stecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum braten.
1 TL Sambal Oelek, 100 g Aprikosenkonfitüre
- Das Sambal Oelek und die Konfitüre verrühren und die Spieße in der Pfanne rundherum damit einstreichen. Bei schwacher Hitze 1 Minute zu Ende braten.
2 EL Butter
- Die Spieße aus der Pfanne nehmen und die Butter im heißen Bratfett zerlassen.
- Die Spieße mit dem Reis anrichten und alles mit der Butter beträufeln.