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Hackbällchen Balkan Art

Rezept Hackbällchen Balkan Art
Arbeitszeit: 1 hour 30 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Hackbällchen gehen in meiner Familie weg wie warme Semmeln! Deswegen probiere ich immer gerne neue Varianten aus. Meine Hackbällchen Balkan Art sind definitiv jede Sünde wert. Mit Pasta deiner Wahl hast du ein tolles Gericht für deine Liebsten.
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Menge 8 Portionen

Zutaten

für die Hackbällchen

  • 1 kg Hackfleisch
  • 2 Scheiben Sandwichtoast
  • 1 Ei XL
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Senf
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Hackfleischgewürz

für die Sauce

  • 1 Zwiebel
  • 1 Glas Paprika geröstet
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Paprikamark
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Schmand

Außerdem

  • 1 EL Butter zum Braten

Anleitung

2 Scheiben Sandwichtoast, 1 Ei, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Senf, 2 TL Salz, 1 TL Paprika, 1 TL Hackfleischgewürz

  • Das Toast mit den Fingern in eine Schüssel bröseln. Ei, Tomatenmark, Senf und Gewürze dazugeben und gut mit einer Gabel verrühren und zerdrücken.

1 kg Hackfleisch

  • Das Hackfleisch dazugeben und mit den Händen alles gut verkneten.
  • Die Masse abgedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen.

1 Zwiebel, 1 Glas Paprika

  • Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
  • Die Paprika abgießen und den Saft auffangen.
  • Die Paprika in Streifen schneiden.
  • Aus dem Hackfleisch 24 Klopse formen.

1 EL Butter zum Braten

  • Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten.

2 TL Zucker

  • Die Klopse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
  • Die Zwiebel in die Pfanne geben und kurz anbraten.
  • Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.

1 EL Paprikamark, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprika, 1 TL Salz

  • Paprikamark, Tomatenmark, Gewürze und die kleingeschnittenen Paprika dazugeben und gut verrühren.

500 ml Gemüsebrühe

  • Mit einem Schuss vom Paprikawasser und der Gemüsebrühe ablöschen, gut verrühren und aufkochen.
  • Hackbällchen wieder in die Sauce geben und abgedeckt 40 Minuten köcheln lassen.

100 g Schmand

  • Den Schmand in die Sauce rühren und abschmecken.