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Maiscremesuppe mit Kokos

Rezept Maiscremesuppe mit Kokos
Arbeitszeit: 45 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
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Menge 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 600 g Kartoffeln
  • 60 g Knollensellerie
  • 1 Apfel Braeburn
  • 1 Dose Mais
  • 2 TL Meersalz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Curry
  • 1 Msp Kurkuma
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1/2 Limette
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kokosöl

Anleitung

1 Zwiebel, 60 g Knollensellerie, 600 g Kartoffeln, 1 Apfel, 1 Dose Mais

  • Die Zwiebel, Kartoffeln, Sellerie und Apfel schälen und würfeln.
  • Den Mais abgießen.

1 TL Kokosöl

  • Das Fett in einem großen Topf erhitzen
  • Zunächst die Zwiebel in den Topf geben und kurz anschwitzen.
  • Nun den Sellerie, abgetropften Mais, Apfel und Kartoffeln hinzugeben, umrühren und ebenfalls 2 Minuten braten.

2 TL brauner Zucker

  • Den Zucker zum Gemüse geben und unter Rühren karamellisieren.

2 TL Meersalz, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Curry, 1 Msp Kurkuma, 1/2 Limette

  • Die Gewürze dazugeben und die halbe Limette über dem Topf auspressen.

400 ml Gemüsebrühe, 1 Dose Kokosmilch

  • Die Kokosmilch und die Brühe aufgießen, umrühren und aufkochen.
  • Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe pürieren und abschmecken.