Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Senfkörner und Bockshornkleesamen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten. Im Mörser mit dem Salz und dem Zucker zerstoßen. Umfüllen und mit Curcuma, Zimt, Kardamom, Garam Masala und dem Essig mischen.
1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Bockshornkleesamen, 1 TL Pfefferkörner, 1/2 TL schwarze Senfkörner, 3 TL grobes Salz, 3 TL brauner Zucker, 1/4 TL Curcuma, 1 msp Zimt, 1/2 TL Cardamom, 1/2 TL Garam Masala, 1 EL Weißweinessig