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Albondigas - Spanische Hackbällchen

Rezept Albondigas
Arbeitszeit: 1 hour
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Albondigas sind ein spanischer Klassiker, der dort als Tapas serviert wird. Einfach zuzubereiten zählen diese leckeren Hackbällchen zu meinen Lieblingsgerichten.
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Menge 4 Portionen

Zutaten

für die Hackbällchen

  • 500 g Rinderhack
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Muskatnussabrieb
  • 25 g Semmelbrösel
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp. Zimt
  • 25 g Mehl zum Wälzen
  • 2 EL Olivenöl zum Braten

für die Sauce

  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 ml Rotwein
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

außerdem

  • 1 EL frische Petersilie

Anleitung

500 g Rinderhack, 1 Ei, 1 Msp. Zimt, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 25 g Semmelbrösel

  • Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Ei, Zimt, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel hinzugeben.

1 Knoblauchzehe

  • Den Knoblauch schälen und zum Gehacktes pressen.
  • Mit den Händen alles gut verkneten.

25 g Mehl

  • Aus der Hackmasse walnussgroße Stücke abnehmen und zu Bällchen formen. Die Hackbällchen im Mehl wälzen und auf einem Teller zur Seite stellen.

2 EL Olivenöl

  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen hineingeben. Die Bällchen rundherum braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 Knoblauchzehe

  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
  • Die Paprika entkernen, waschen und trocknen. Nun in feine Würfel schneiden.
  • Das Gemüse nun in die gleiche Pfanne geben und unter Rühren glasig anschwitzen.

1 EL Zucker, 1 EL Tomatenmark

  • Zucker und Tomatenmark zum Gemüse geben und ebenfalls kurz anrösten.

50 ml Rotwein, 1 Dose stückige Tomaten

  • Mit dem Rotwein und den Tomaten ablöschen.

1/2 TL Chiliflocken, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

  • Die Gewürze zur Sauce geben und alles gut umrühren.
  • Die Hackbällchen zurück in die Sauce geben und abgedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

1 EL Petersilie

  • Die Petersilie hacken und die Albondigas vorm Servieren damit bestreuen.