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Rote Linsensuppe mit Limette & Kokosmilch

Rezept rote Linsensuppe mit Limette und Kokosmilch
Arbeitszeit: 45 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Diese Linsensuppe erinnert geschmacklich direkt an Asien. Mit einem Hauch Knoblauch, etwas Ingwer, Kokos und asiatischen Gewürzen, bekommst du aromatisch einen wirklichen Traum an Suppe auf den Tisch.
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Menge 4 Portionen

Zutaten

  • 180 g rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stck Ingwer ca. 2 cm groß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1/2 Limette
  • 400 g Kokosmilch
  • 500 g passierte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Agavendicksaft

Anleitung

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer etwa 2 cm groß

  • Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und hacken.

1 EL Kokosöl

  • Das Fett in einem ausreichend großen Topf erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ins Öl geben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.

180 g rote Linsen

  • Nun kommen die Linsen dazu und werden ebenfalls kurz angebraten.

1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander, 1/2 TL Kardamom

  • Die Gewürze zu den Linsen geben und anrösten lassen, damit sie das Aroma entfalten.

1/2 Limette

  • Die Limette über dem Topf auspressen.

400 g Kokosmilch, 500 g passierte Tomaten, 500 ml Gemüsebrühe

  • Die Linsensuppe mit Kokosmilch, Tomaten und Brühe ablöschen, umrühren und aufkochen lassen.
  • Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2 TL Salz, 1/2 TL Agavendicksaft

  • Die Suppe mit dem Salz und dem Agavendicksaft abschmecken und servieren.