Super fluffige Pancakes mit Johannisbeeren
Wer liebt sie nicht? Die kleinen Pancakes oder auch Pfannkuchen. Nicht nur bei den Kids kommen sie gut an. Mit meinem Rezept bekommst du sie super fluffig hin und extrem lecker!
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Menge 8 Stück
Zutaten
- 2 Eier
- 50 g Wasser mit Kohlensäure
- 200 g Milch
- 10 g Vanillinzucker
- 45 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
Außerdem
- Pflanzenöl zum Braten
- 4 Stängel Johannisbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
2 Eier
- Die Eier trennen und das Eiweiß in einem hohen Gefäß steif schlagen.
50 g Wasser mit Kohlensäure, 200 g Milch, 1 Prise Salz, 10 g Vanillinzucker, 45 g Zucker
- Die Eigelbe mit dem Wasser, der Milch, Salz, Zucker und Vanillinzucker in eine größere Schüssel geben und mit dem Mixer glattrühren.
200 g Mehl
- Das Mehl zur Eigelbmischung geben ebenfalls mit dem Mixer gut durchmixen.
- Das Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es komplett aufgelöst ist.
4 Stängel Johannisbeeren
- Die Johannisbeeren waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Beeren von den Stängeln zupfen.
Pflanzenöl
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
- Den Teig Löffelweise in die Pfanne geben (nicht zu viel) und ein paar Beeren darauf verteilen.
- Bei mittlerer Hitze die erste Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun backen und dann vorsichtig wenden.
Puderzucker
- Die Pfannkuchen mit den Beeren nach oben servieren und mit Puderzucker bestäuben.