Erbseneintopf wie bei Mutti
Erbseneintopf oder Erbsensuppe ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost und ein wirklich einfaches Gericht. Wie alle Eintöpfe toll vorzukochen, einzufrieren oder wieder aufzuwärmen.
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Menge 8 Portionen
Zutaten
- 300 g grüne Schälerbsen
- 120 g Sellerie
- 100 g Porree
- 3 Möhren
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 200 g Bauchspeck
- 300 g Mettenden
- 200 g Brühwürstchen
- 5 Stängel glatte Petersilie
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
Anleitung
120 g Sellerie, 3 Möhren, 100 g Porree
- Den Sellerie und die Möhren schälen und klein würfeln.
- Die Enden und äußeren Blätter vom Porree entfernen und die Stange in Ringe schneiden.
1 kg festkochende Kartoffeln
- Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Diese erstmal zur Seite stellen.
5 Stängel glatte Petersilie
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
200 g Bauchspeck, 300 g Mettenden
- Den Speck in Streifen, die Mettenden in Scheiben schneiden.
2 EL Öl
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Speck mit den Mettenden zusammen anbraten.
- Sellerie, Möhren, Porree und Petersilie dazugeben und unter Rühren ebenfalls kurz anschwitzen.
300 g grüne Schälerbsen, 1 1/2 l Gemüsebrühe
- Die Erbsen dazugeben und mit der Brühe ablöschen.
- Die Erbsen aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Kartoffeln dazugeben, unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
200 g Brühwürstchen
- In der Zwischenzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und nach den 15 Minuten zum Eintopf geben.
- Die Brühwürstchen 5 Minuten erwärmen und servieren.