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Linsenfalafeln mit Tomatencreme

Rezept Linsenfalafeln
Arbeitszeit: 1 hour
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Das Rezept meiner Linsenfalafeln mit Tomatencreme ist unglaublich schmackhaft und einfach. Gleichzeitig ist es vegan und für eine ausgewogene, gesunde Ernährung perfekt geeignet.
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Menge 4 Portionen

Zutaten

für die Falafeln

  • 200 g rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3/4 TL Salz
  • 1 Msp. Zimt
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 6 Stängel glatte Petersilie
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 30 g Paniermehl
  • 1 EL Olivenöl zum Braten

für die Tomatencreme

  • 750 g Tomaten bunt gemischt
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Curry
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 3 TL Salz
  • 3 EL Tomatenmark
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Olivenöl zum Braten

Außerdem

  • 1 EL Olivenöl zum Einölen der Falafeln

Anleitung

200 g rote Linsen

  • Die Linsen in reichlich Wasser 15 Min köcheln lassen (Packungsanweisung beachten).
  • Linsen abgießen und durch ein Sieb drücken.

1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

1 EL Olivenöl

  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch unter Rühren glasig anbraten.

6 Stängel glatte Petersilie

  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

3/4 TL Salz, 1 Msp. Zimt, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 30 g Paniermehl

  • Die Linsen in eine Schüssel geben und die Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, die Gewürze und das Paniermehl dazugeben.
  • Mit den Händen alles einmal gut durchmengen und den Falafelteig mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

750 g Tomaten

  • Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und würfeln.

1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

1 EL Olivenöl

  • Das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

1 TL Curry, 2 EL Agavendicksaft

  • Curry und Agavendicksaft in die Pfanne geben und 1 Minute anrösten lassen.

3 TL Salz

  • Tomaten dazugeben und Salz dazugeben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

3 EL Tomatenmark

  • Tomatenmark unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

400 ml Kokosmilch

  • Die Tomatencreme mit dem Mixstab glatt pürieren und die Kokosmilch einrühren. Alles nochmal für 5 Minuten erwärmen.
  • Aus dem Falafelteig mit leicht feuchten Händen kleine etwa walnussgroße Bällchen formen.

1 EL Olivenöl

  • Die Linsenfalafeln mit etwas Öl vorsichtig bepinseln oder mit den Händen einreiben.
  • Die Falafeln entweder in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 15 bis 20 Minuten backen.
  • Die Tomatencreme mit den Falafeln anrichten.