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Linsenfalafeln mit Tomatencreme - Gesund & vegan!

Rezept Linsenfalafeln

Hammer lecker, gesund und noch dazu vegan… Das umschreibt mit wenigen Worten meine Linsenfalafeln in Tomatencreme. Mein Rezept beweist wieder einmal ganz eindeutig, dass die vegane und gesunde Küche alles ist, aber nicht langweilig oder fad. Falafeln kennst du wahrscheinlich traditionell aus Kichererbsen hergestellt. Ich habe heute eine andere Version mit roten Linsen. Anders, aber nicht minder lecker. Das kann ich dir versprechen. Der Geschmack ist wirklich genial. Und mit der wunderbar leichten Tomatencreme wird es ein absolut rundes Gericht. Außerdem verzichte ich bei der Zubereitung der Linsenfalafeln weitestgehend auf Fett, denn ich bereite sie nicht in der Fritteuse zu. Ich greife hier auf die Heißluftfritteuse zurück. Du kannst aber alternativ natürlich den Backofen nutzen.

Rote Linsen

Rote Linsen sind kleine Alleskönner, die in jeder Küche einen festen Platz verdient haben. Sie sind vielseitig, unglaublich nährstoffreich und zudem noch schnell zubereitet.

Kein Wunder, dass sie die Hauptzutat in diesen Linsenfalafeln mit Tomatencreme sind. Mit ihrem mild-nusseigen Geschmack bringen sie eine angenehme Basis mit, die sich hervorragend für herzhafte Gerichte wie Falafeln eignet.

Ein großer Vorteil von roten Linsen ist, dass sie bereits geschält sind. Das bedeutet, sie brauchen keine lange Einweichzeit und sind beim Kochen deutlich schneller gar als viele Hülsenfrüchte.

Neben ihrer praktischen Seite sind rote Linsen echte Nährstoffbomben. Sie liefern eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß, was sie besonders für Vegetarier und Veganer interessant macht.

Dazu kommen Ballaststoffe, die lange sättigen und gut für die Verdauung sind. Eisen, Magnesium und B-Vitamine runden das Ganze ab und machen rote Linsen zu einem echten Powerfood. Kein Wunder, dass sie in der veganen Küche so beliebt sind – sie versorgen dich mit allem, was du brauchst, und bringen gleichzeitig viel Geschmack mit.

Ein weiterer Pluspunkt: Rote Linsen sind leicht verdaulich. Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten sind sie sanfter zum Magen und lösen seltener Beschwerden aus. Das macht sie ideal für alle, die empfindlich auf Hülsenfrüchte reagieren, aber trotzdem nicht auf die Vorteile verzichten möchten. Gerade in Linsenfalafeln sorgen sie dafür, dass das Gericht nicht schwer im Magen liegt sondern leicht und bekömmlich bleibt.

Auch optisch haben rote Linsen ihren Reiz. Ihre warme, orange-rote Farbe macht jedes Gericht einladend und bringt direkt etwas Farbe auf den Teller. Sie verlieren zwar beim Kochen etwas von ihrem kräftigen Farbton, bleiben aber trotzdem ein Hingucker – besonders, wenn sie in einem Gericht wie diesen Falafeln in Szene gesetzt werden.

Rote Linsen passen nicht nur zu orientalischen Aromen, sondern auch zu vielen anderen Gewürzen und Kräutern. Ob mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma wie in den Linsenfalafeln oder mit einer frischen Kräutermischung – sie sind unglaublich wandlungsfähig. Ihre dezente Grundnote lässt Raum für Kreativität und ermöglicht es dir, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren.

In Kombination mit der würzigen Tomatencreme in diesem Rezept zeigen rote Linsen ihr volles Potenzial. Sie sorgen für eine angenehme Konsistenz und machen die Falafeln zu einer sättigenden, gesunden Mahlzeit. Gleichzeitig sind sie so vielseitig, dass du mit ihnen auch in anderen Gerichten experimentieren kannst – von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Salaten und Aufstrichen.

Rote Linsen sind also weit mehr als nur eine Beilage. Sie sind die perfekte Basis für kreative, gesunde und leckere Gerichte wie Linsenfalafeln und haben das Zeug dazu, in deiner Küche zum neuen Liebling zu werden.

So einfach geht lecker

Es gibt Gerichte, die überraschen, weil sie mit wenigen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung so richtig viel Geschmack liefern. Linsenfalafeln mit Tomatencreme gehören genau in diese Kategorie. Hier wird nichts kompliziert, und trotzdem kommt etwas auf den Tisch, das satt macht, leicht ist und voller Aroma steckt.

Die Basis, die Linsenfalafeln so lecker macht, sind rote Linsen. Sie bringen einen milden, leicht nussigen Geschmack mit, der sich wunderbar mit verschiedenen Gewürzen kombinieren lässt.

Lecker geht hier aber nicht nur einfach, sondern auch vielseitig. Linsenfalafeln sind flexibel einsetzbar. Sie passen hervorragend in eine Bowl, zusammen mit frischem Gemüse, Quinoa oder einem Salat.

Aber auch als Snack für zwischendurch oder als Füllung in einem Wrap machen sie eine super Figur. Dazu die Tomatencreme, die mit ihrer fruchtigen Frische das perfekte Gegengewicht zu den würzigen Falafeln bildet – ein echtes Dreamteam auf dem Teller.

Ein weiterer Grund, warum Linsenfalafeln so großartig sind: Sie sind leicht und gesund, ohne dass man das Gefühl hat, auf etwas zu verzichten. Die roten Linsen liefern ordentlich pflanzliches Eiweiß und sättigende Ballaststoffe, während du gleichzeitig komplett auf tierische Produkte verzichten kannst.

Lecker muss nicht immer aufwendig sein, und genau das beweisen diese Linsenfalafeln mit Tomatencreme. Ein paar einfache Zutaten, eine Prise Kreativität und schon steht ein Gericht auf dem Tisch, das geschmacklich weit mehr hermacht, als man erwarten würde. 

Mein Tipp: viele Rezepte findest du auch inklusive Video auf meinem Instagramkanal Rezeptliebe

Rezept Linsenfalafeln

Die Zutaten

Linsen: Die roten Linsen sind die Hauptzutat meiner Falafeln. Sie zerfallen etwas beim Kochen und sind dadurch perfekt für den Falafelteig.

Zwiebel & Knoblauch: Beides ist wunderbar für den Geschmack sowohl für die Falafeln, als auch für die Tomatencreme.

Petersilie: Ich nehme hier glatte Petersilie für die Linsenfalafeln. Das gibt einen tollen Geschmack und ich muss gestehen, dass ich Koriander nicht so sehr mag. Wenn das bei dir anders ist, könntest du aber auch Koriander nehmen.

Tomaten: Frische Tomaten bilden die Grundlage für meine Tomatencreme. Hier habe ich alles an Tomaten genommen, was mein Garten so hergegeben hat. Du kannst Strauchtomaten, Cherrytomaten oder jede andere Tomate nehmen und für die Creme mischen.

Gewürze: Als Gewürze kommen hier Salz, Paprika, Curry, Kreuzkümmel, Pfeffer und Zimt zum Einsatz.

Öl: Zum Anbraten greife ich auf Olivenöl zurück. Außerdem benötigst du ebenfalls etwas Olivenöl, um die Falafeln vorm Backen etwas einzuölen.

Kokosmilch: Für einen wunderbar leckeren und cremigen Geschmack sorgt die Kokosmilch. Außerdem ist Kokosmilch vegan.

weitere Zutaten: Außerdem benötigst du Agavendicksaft als Ausgleich der Säure von den Tomaten, Tomatenmark um die Tomatencreme etwas anzudicken und Paniermehl, welches den Falafelteig abbindet.

Die Zubereitung

Wir starten mit den Linsenfalafeln. Dazu kochst du die roten Linsen in reichlich Wasser für etwa 15 Minuten, gießt sie ab, drückst das Wasser durch ein Sieb raus und stellst sie zur Seite.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälst und hackst du und brätst beides im Olivenöl glasig. Die Petersilie wäschst du nun, schüttelst sie trocken und hackst sie.

Nun gibst du die Linsen, die Knoblauch-Zwiebel-Mischung, die Petersilie zusammen mit Salz, Zimt, Kreuzkümmel, Paprika, Pfeffer und Paniermehl in eine Schüssel und mischst alles mit den Händen gut durch. Den Falafelteig lässt du nun mindestens 15 Minuten stehen.

In dieser Zeit kümmern wir uns um die Tomatencreme. Dafür wäschst und trocknest du die Tomaten, entfernst den Strunk und schneidest sie in Würfel. Zwiebel und Knoblauch schälst und hackst du.

Erhitze nun das Öl in einer ausreichend großen Pfanne und brate zunächst Zwiebel und Knoblauch glasig. Gebe nun Curry und Agavendicksaft hinzu und lasse die Mischung eine weitere Minute anschwitzen. Nun kommen die Tomaten und das Salz dazu, rühre gut um und lasse die Tomaten 10 Minuten köcheln.

Gebe das Tomatenmark hinzu und lasse die Sauce weitere 10 Minuten garen. Nun püriere die Tomaten mit dem Mixstab schön glatt und gebe die Kokosmilch hinzu. Rühre die Tomatencreme gut um und erhitze alles weitere 5 Minuten.

Forme mit feuchten Händen aus dem Falafelteig etwa walnussgroße Bällchen, öle sie leicht ein und backe sie nun bei 180 Grad Umluft entweder in der Heißluftfritteuse oder im Backofen.

Richte die Tomatencreme mit den Linsenfalafeln an und genieße!

Kugelrund und linsenleicht

Wenn du Lust auf etwas richtig Leckeres hast, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch kugelrund glücklich macht, dann sind diese Linsenfalafeln genau das Richtige für dich. Sie sind außen knusprig, innen schön saftig, und dazu kommt eine unwiderstehlich cremige Tomatensauce, die das Ganze abrundet. Also ja,, wir reden hier von einem echten Volltreffer für deinen nächsten Küchentag.

Dabei ist das Rezept für meine Linsenfalafeln total unkompliziert. Du brauchst keine exotischen Zutaten und dabei sind sie noch ziemlich gesund. Also nichts mit schwerem Bauchgefühl danach – linsenleicht, wie der Name schon sagt.

Die Basis sind rote Linsen, die du einfach kurz vorkochst und dann mit den typischen Gewürzen, die Falafeln ausmachen und den typischen Geschmack verleihen vermengst. Die Linsen verleihen dieser Mahlzeit einen leicht nussigen Geschmack, der richtig gut harmoniert.

Aber warte, es wird noch besser. Die Linsenfalafeln schmecken nämlich nicht nur solo genial, sondern auch in Kombination mit der Tomatencreme, die du superfix zusammenrührst. Hier treffen pürierte Tomaten auf eine ordentliche Portion Kokosmilch (vegan und extra lecker). Klingt gut? Ist es auch.

Bei den Linsenfalafeln hast du dann freie Hand: du kannst sie in den Backofen geben, im Airfryer backen, in die Fritteuse schmeißen oder in der Pfanne ausbraten. Alles ist möglich.

Und jetzt kommt der beste Part: die Kombination. Die knusprigen Linsenfalafeln baden in der sämigen Tomatensauce, als wären sie dafür gemacht. Das Ganze servierst du mit einer Beilage deiner Wahl. Vielleicht frisches Fladenbrot, Reis oder ein knackiger Salat. 

Ganz ehrlich, du könntest die Falafeln auch einfach so wegsnacken, direkt aus dem Ofen – sie sind heiß, würzig, und sie sind absolut unwiderstehlich.

Rezept Linsenfalafeln

Mein Fazit

Vegan, gesund & unfassbar lecker!

  • einfach in der Zubereitung
  • vegan, vegetarisch & gesund
  • Tomatencreme super auch für andere Kombinationen
  • Falafeln ebenso genial zum Snacken
  • super aromatisch
  • familientauglich

Und wenn du noch weitere gesunde Rezepte  suchst, dann schau mal hier vorbei…

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Linsenfalafeln mit Tomatencreme - Gesund und vegan!

Rezept Linsenfalafeln
Arbeitszeit: 1 hour
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Das Rezept meiner Linsenfalafeln mit Tomatencreme ist unglaublich schmackhaft und einfach. Gleichzeitig ist es vegan und für eine ausgewogene, gesunde Ernährung perfekt geeignet.
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Menge 4 Portionen

Zutaten

für die Falafeln

  • 200 g rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3/4 TL Salz
  • 1 Msp. Zimt
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 6 Stängel glatte Petersilie
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 30 g Paniermehl
  • 1 EL Olivenöl zum Braten

für die Tomatencreme

  • 750 g Tomaten bunt gemischt
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Curry
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 3 TL Salz
  • 3 EL Tomatenmark
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Olivenöl zum Braten

Außerdem

  • 1 EL Olivenöl zum Einölen der Falafeln

Anleitung

200 g rote Linsen

  • Die Linsen in reichlich Wasser 15 Min köcheln lassen (Packungsanweisung beachten).
  • Linsen abgießen und durch ein Sieb drücken.

1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

1 EL Olivenöl

  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch unter Rühren glasig anbraten.

6 Stängel glatte Petersilie

  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

3/4 TL Salz, 1 Msp. Zimt, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 30 g Paniermehl

  • Die Linsen in eine Schüssel geben und die Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, die Gewürze und das Paniermehl dazugeben.
  • Mit den Händen alles einmal gut durchmengen und den Falafelteig mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

750 g Tomaten

  • Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und würfeln.

1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

1 EL Olivenöl

  • Das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

1 TL Curry, 2 EL Agavendicksaft

  • Curry und Agavendicksaft in die Pfanne geben und 1 Minute anrösten lassen.

3 TL Salz

  • Tomaten dazugeben und Salz dazugeben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

3 EL Tomatenmark

  • Tomatenmark unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

400 ml Kokosmilch

  • Die Tomatencreme mit dem Mixstab glatt pürieren und die Kokosmilch einrühren. Alles nochmal für 5 Minuten erwärmen.
  • Aus dem Falafelteig mit leicht feuchten Händen kleine etwa walnussgroße Bällchen formen.

1 EL Olivenöl

  • Die Linsenfalafeln mit etwas Öl vorsichtig bepinseln oder mit den Händen einreiben.
  • Die Falafeln entweder in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 15 bis 20 Minuten backen.
  • Die Tomatencreme mit den Falafeln anrichten.
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