Herbstliches Kürbisbrot

• Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

700 g Hokkaido

• Den Kürbis waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.

1 TL Pumpkin Spice, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl

• Den Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit dem Öl und den Gewürzen mischen.
• Den Kürbis im Ofen 20 Minuten backen.
• Den Kürbis mit dem Mixstab glatt pürieren und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

80 ml Hafermilch, 1/2 Würfel Hefe, 1 TL Agavendicksaft

• Die Hafermilch lauwarm erwärmen und den Agavendicksaft und die Hefe unter Rühren darin auflösen.
• Die Hefemischung 10 Minuten gehen lassen.

1 kg Weizenmehl, 2 TL Salz

• Das Mehl mit dem Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
• Die Hefemischung und das Kürbispüree dazugeben und alles 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.

70 g Kürbiskerne

• Die Kürbiskerne unterkneten.
• Den Teig leicht bemehlen und die Schüssel abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Der Teig sollte sich annähernd verdoppelt haben.
• Einen Römertopf oder einen ähnlichen Topf mit Deckel einfetten und leicht bemehlen.
• Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf stürzen.
• Das Brot mehrfach falten und in den Topf geben.
• Die Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden und bemehlen und den Deckel aufsetzen.
• Abgedeckt erneut 45 Minuten gehen lassen.
• Das Brot mit Deckel in den KALTEN Ofen schieben und bei 200 Grad Umluft 45 Minuten backen.
• Den Deckel abnehmen und weitere etwa 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen lassen.
• Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.