Go Back Email Link
–+ servings

Ricottanocken mit Tomatencreme

Rezept Ricottanocken mit Tomatencreme
Arbeitszeit: 1 hour
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Ricottanocken sind eine fantastische und vegetarische Variation, wenn du mal Abwechslung zu Pasta und Gnocchi suchst. Extrem schmackhaft und mit einer leckeren und selbstgemachten Tomatensauce ein geniales Gericht!
Pinterest Facebook Twitter Drucken
Menge 4 Portionen

Zutaten

für die Tomatensauce

  • 1 kg Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 EL glatte Petersilie
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Fleur de Sel
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Curry
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl

für die Ricottanocken

  • 500 g Ricotta
  • 3 Eier Größe M
  • 15 Blatt Salbei frisch
  • 1/2 Bio Zitrone
  • 200 g Mehl
  • 80 g Parmesan
  • 1 1/2 TL Fleur de Sel
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Anleitung

1 kg Tomaten

  • Die Tomaten waschen, trockentupfen, vom Strunk befreien und würfeln.

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.

1 Stange Sellerie

  • Sellerie waschen, Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.

1 EL Olivenöl

  • Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und zunächst Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten.
  • Sellerie zufügen und ebenfalls kurz anschwitzen,

1 TL Zucker

  • Den Zucker in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute karamellisieren.

1 TL Fleur de Sel, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Curry, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Gemüsebrühe

  • Die Tomaten, Tomatenmark, Gewürze und Brühe dazugeben, alles gut umrühren und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
  • Die Sauce mit dem Pürierstab kurz durchmixen, damit sie schön cremig wird.

2 EL glatte Petersilie

  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  • Zum Schluss die Petersilie in die Sauce rühren.

500 g Ricotta, 3 Eier

  • Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit den Eiern glattrühren.

1/2 Bio Zitrone

  • Die Zitrone reiben und die Schale zum Ricotta geben.

5 Salbeiblätter

  • Den Salbei waschen, trocken tupfen und hacken.

80 g Parmesan

  • Den Parmesan reiben und mit dem Salbei zum Ricotta geben.

200 g Mehl, 1 1/2 TL Fleur de Sel, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

  • Mehl und Gewürze ebenfalls in die Schüssel geben und alles am besten mit den Händen gründlich durchmischen.
  • Aus der Masse kleine etwa walnussgroße Nocken formen.
  • Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
  • Die Nocken Portionsweise kochen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Seite stellen.

10 Salbeiblätter, 3 EL Olivenöl

  • Salbei waschen und trocken.
  • Das Öl in einer gut beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Salbei dazugeben und zunächst eine Minute unter Rühren anrösten.
  • Nun die Nocken dazugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
  • Zusammen mit der Tomatencreme servieren.