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Königsberger Klopse

Rezept Königsberger Klopse
Arbeitszeit: 1 hour 30 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost sind die Königsberger Klopse. Ich habe sie wirklich lieben gelernt, weil meine Mama die besten Königsberger Klopse gekocht hat. Dieses Rezept ist von meiner Mama und du wirst es ganz sicher genauso lieben!
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Menge 6 Personen

Zutaten

Für die Klopse

  • 1 kg Gehacktes
  • 2 Scheiben Sandwichbrot
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Hackfleischgewürz
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 2 Stück Eier
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Öl zum Anbraten

Für den Sud

  • Wasser reichlich
  • 3 EL Sauerbratengewürz
  • 1/2 Tasse Essig
  • 3 Stück Lorbeerblätter

Für die Sauce

  • 60 g Butter
  • 4 EL Mehl gehäuft
  • 500 ml Milch
  • 2 Gläser Kapern
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung

1 Zwiebel, 1 EL Öl

  • Die Zwiebel schälen, halbieren und hacken.
    Das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig darin anbraten und zur Seite stellen.

2 Scheiben Sandwichbrot, 2 Eier, 1 EL Senf, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 TL Hackfleischgewürz, 1 TL Paprika, 3 EL Semmelbrösel, die gebratenen Zwiebel, 1 kg Gehacktes

  • Das Sandwichbrot in einer großen Schüssel zerbröseln und mit den Eiern mischen. Das Sandwich kurz einweichen lassen und mit den Eiern gut zerdrücken. Die Gewürze, den Senf, Tomatenmark und die Semmelbrösel untermischen und mit der Zwiebel und dem Gehacktes gut verkneten.

Wasser, 3 EL Sauerbratengewürz, 1/2 Tasse Essig, 3 Lorbeerblätter

  • Einen großen Topf mit Wasser füllen und den Essig, das Sauerbratengewürz und die Lorbeerblätter hineingeben. Alles zum Kochen bringen.
    Aus dem Gehacktes Bällchen formen und diese in den kochenden Sud geben. Die Klopse solange kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Dann noch 5 Minuten ziehen lassen, mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
    Den Sud durch ein Sieb seihen und auffangen.

60 g Butter, 4 EL Mehl, 500 ml Milch, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 2 Gläser Kapern, Salz, Pfeffer

  • In einem großen Topf die Butter schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Nun nach und nach und abwechselnd Kochsud und Milch einrühren (langsam zugeben, aufpassen dass keine Klümpchen entstehen). Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Zucker, die Zitrone, Salz und Pfeffer zugeben. Die Kapern inklusive der Flüssigkeit in die Sauce geben. Nun final abschmecken und die Klopse zurück in die Sauce geben.