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Crunchy Potato Salad

Rezept Crunchy Potato Salad
Arbeitszeit: 40 minutes
Autor: Rezeptliebe by Claudia
Ja, man muss nicht jeden Foodtrend mitmachen. Aber beim Crunchy Potato Salad finde ich, ist es eine andere Geschichte. Die Kombination aus den leckeren, kross gebackenen Smashed Potatoes und dem Salat ist unglaublich lecker! Eine tolle Abwechslung unter den Kartoffelsalaten. Als Beilage zum Grillen oder einfach so: absolut empfehlenswert!
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Menge 4 Portionen

Zutaten

  • 800 g Drillinge
  • 1/2 EL flüssige Butter
  • 1/2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Knoblauchsalz
  • 1/2 TL Paprika edelsüß

für den Salat

  • 1 Schlangengurke
  • 1 rote Zwiebel

für das Dressing

  • 100 g fetter Joghurt
  • 60 g Salat Mayonnaise
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Salatgewürz mediterran
  • 5 Stängel Petersilie glatte

Anleitung

800 g Drillinge

  • Die Kartoffeln waschen und mit Schale in reichlich kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
  • Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Kartoffeln abgießen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  • Mit dem Kartoffelstampfer die Kartoffeln gut andrücken.

1/2 EL flüssige Butter, 1/2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Knoblauchsalz, 1/2 TL Paprika edelsüß

  • Die Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz und Paprika gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen und das Blech in den Ofen geben.
  • Die Smashed Potatoes für 15 bis 20 Minuten backen (bis sie knusprig goldbraun sind.

1 Schlangengurke, 1 rote Zwiebel

  • Währenddessen die Gurke waschen und trocknen, Enden entfernen und die Gurke würfeln.
  • Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

100 g fetter Joghurt, 60 g Salatmayonnaise, 1 EL Weißweinessig, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1 TL Agavendicksaft, 1 Prise Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Salatgewürz mediterran

  • Joghurt und Mayonnaise in eine große Schüssel geben und mit den Gewürzen verrühren.

5 Stängel glatte Petersilie

  • Die Petersilie waschen und trocken schütteln.
  • Die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und unter das Dressing rühren.
  • Gurke und Zwiebel zum Dressing geben und vermengen.
  • Vor dem Servieren die Kartoffeln zum Salat geben und kurz unterheben.